Ntau hom stewed nqaij cov zaub mov uas tam sim no muaj nyob rau hauv lub ntiaj teb no gastronomic tsis tau piav nyob rau hauv tib cov khoom, tab sis nws tsis yog yooj yim rau dhos rau lub qab tshaj cov tais diav los ntawm thoob ntiaj teb. Qhov kawg txiav txim siab ua thiab peb, thiab yog li ntawd, kaj siab lug qhia peb nyiam cov zaub mov txawv rau stew.
Stew nrog prunes - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- qhov ncauj - 1.4 kg;
- dos - 125 g;
- carrots - 85 g;
- parsnip - 110 g;
- qej - 2 cov hniav;
- qos yaj ywm - 120 g;
- prunes, qhuav apricots - 60 g;
- vermouth - 210 ml;
- nqaij nyug broth - 420 ml;
- txiv lws suav rau hauv lawv tus kheej kua txiv - 400 ml;
- laurel nplooj - 2 daim;
- thyme - 4 ceg ntoo;
- hmoov - 15 g;
- txiv ntseej roj - 65 ml.
Npaj
Thaum lub qhov cub sov so rau 150 degrees, pib noj nqaij. Txiav nqaij nyug thiab yob nws nyob rau hauv hmoov. Nyob rau hauv qab ntawm brazier, ncuav nyob rau hauv cov roj thiab siv nws kom roast cov nqaij. Sai li sai tau ntawm pieces ntawm lub yav dhau los yog browned, ntxuav lub veal, thiab es tsis txhob ntawm nws, nyob rau hauv lub seem ntawm cov roj, teem lub dos ib ncig. Mus rau dos roast, muab qhov cubes ntawm carrots, parsnips, qos yaj ywm, crushed qej cov hniav thiab tawm nws rau lwm ob peb feeb. Ncuav txhua yam nrog vermouth, evaporate lub kua tog, thiab tom qab ntawd ces ntxiv broth, txiv lws suav, rov qab cov nqaij thiab muab cov tshuaj ntsuab. Muab tus brazier tso rau hauv qhov cub thiab tso txhua yam rau languish rau ib teev thiab ib nrab. Ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo qhuav thiab noj cov stew nrog qos yaj ywm hauv lub multivarquet rau lwm 40 feeb.
Nqaij, stewed nrog nceb nyob rau hauv qaub cream
Cov khoom xyaw:
- butter - 45 g;
- olive roj - 35 ml;
- dos - 320 g;
- champignons - 490 g;
- cognac - 125 ml;
- nqaij nyuj pulp - 950 g;
- hmoov nplej - 10 g;
- txiv lws suav rau hauv nws tus kheej kua txiv - 190 g;
- ketchup - 30 ml;
- Worcestershire ntses - 10 ml;
- Lee - 220 ml;
- parsley zaub ntsuab.
Npaj
Sov tawm ob hom roj hauv lub brazier, siv cov dej sib tov kom dhau lub dos. Tom qab 4-5 feeb, ntxiv cov nceb mus rau hauv dos thiab cia lawv tso tawm tag nrho cov dej noo. Sai li sai tau ntawm nceb noo noo, ncuav nyob rau hauv cognac thiab cia nws evaporate. Nyias fry lub strips ntawm nyuj pulp nyob rau hauv lub hmoov thiab sib tov lub pieces nrog roast. Ntxiv cov txiv lws suav rau hauv koj cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov kua txiv ketchup, hliv rau hauv ib lub khob nrog dej qab zib thiab tawm txhua yam rau languish rau 4-5 feeb, creamy sauce yuav tsum thicken thiab tsuas yog tom qab uas nws yuav ua tau ntxiv cov zaub txhoov zaub ntsuab.
Pab cov stew yog pom zoo nrog cov cereals, xws li nplej, buckwheat, millet los yog pearl barley, thoob pasta thiab garnishes los ntawm qos yaj ywm.