Txawm hais tias qhov tseeb tias peb raug suav tias yog ib txwm kab ntawm German thiab Czech cuisines, qhov tseeb "Veprevo hauv caug" yog npaj txhua lub ntiaj teb hauv kev sib txawv. Hauv qab no peb yuav xav txog ob peb hom kev paub ua noj lub pas rau hauv qhov cub, los ntawm thoob ntiaj teb.
Daim ntawv qhia rau nqaij npuas knuckle ci nyob rau hauv qhov cub
Asians, tsis muaj tsawg tshaj li cov neeg European nyiam npaj lub log. Lub hauv paus chiv keeb ntawm daim ntawv qhia no tau yooj yim raug txiav txim los ntawm nws cov khoom xyaw: kua thiab ginger yog ib qho sib txawv ua ke rau cov txiv hmab txiv ntoo, uas txuam nrog ntau cov khoom xyaw.
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas shank - 2 pcs .;
- qej - 4 cov hniav;
- hauv paus ntawm Ginger - 6 cm;
- cardamom - 2 daim;
- nqaij qaib broth - 55 ml;
- anise hnub qub - 3 pcs.;
- soy sauce - 75 ml.
Npaj
Ua ntej pib noj nqaij npuas nyob rau hauv qhov cub, npaj nws los ntawm yaug thiab ziab nqaij, thiab ces sai sai nws kib nyob rau hauv preheated roj kom txog thaum nws hloov xim av. Qhov kev tawm tsam no yuav pom tseeb tias cov nqaij npuas yog crispy, uas yuav nyob twj ywm txawm tias tom qab tshav kub ntawm tus shank hauv lub brazier.
Fried shanks nyob rau hauv tej lub thick-walled crockery, nrog rau slices ntawm Ginger, crushed qej cov hniav thiab spices. Ncuav cov nqaij npuas nrog cov kua ntses thiab ib hom dej, ces tawm mus rau hauv lub hauv siab kom txog 150 degree cub rau 4 xuab moos.
Shank nyob rau hauv npias, ci nyob rau hauv qhov cub nyob rau hauv lub tes tsho
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas shank - 4 pcs;
- ntsev - 55 g;
- dos - 180 g;
- carrots - 230 g;
- laurel nplooj - 4 daim;
- maub npias - 210 ml.
Npaj
Ib nrab ntawm cov carrots txiav, ncuav ntsev thiab ncuav ib tug ib nrab-liter dej. Muab tus spinel hauv cov dej npau npau thiab rhaub kom ntev li 40 nas this. Tom qab cov nqaij qhuav lawm.
Txiav cov dos nrog carrots thiab muab lawv nyob rau hauv ib lub tes tsho, npog nrog laurel nplooj. Kho ib qho ntawm qhov kawg ntawm lub tes tsho, tso rau hauv lub log thiab hliv lub npias. Cia txhua yam kom ci hauv 180 degrees ib teev thiab ib nrab.
Kev npaj ntawm nqaij npuas knuckle nyob rau hauv qhov cub
Cov khoom xyaw:
- noob ntawm cumin - 2 tsp.
- qhiav cag - 3 cm;
- qej - 4 cov hniav;
- shank - 2 daim;
- stalks ntawm celery - 2 pcs.;
- dos - 140 g;
- txiv lws suav - 210 g;
- broth - 320 ml.
Npaj
Tshav me ntsis roj hauv lub brazier thiab xim av nws rau ntawm lub pob tshab tawm los ntawm tag nrho cov sab. Thaum tev ntawm nqaij npuas grasps, ntxiv qej Ginger, pieces ntawm dos thiab celery mus rau brazier, ces ncuav tag nrho cov broth thiab txiv lws suav. Tawm hauv sticks nyob rau hauv qhov cub tom 150 degrees rau 4 teev, pouring lub kua, yog tias tsim nyog. Tom qab qhov ci tiav lawm, cov nqaij yuav yooj yim tawg ntawm lub slightest kov.
Daim ntawv qhia knitters nyob rau hauv qhov cub nyob rau hauv ntawv ci
Yog tias koj yuav muab tus pas tawm, ces daim ntawv ci ntawv yuav yog tus pab koj tshaj plaws. Tag nrho vim hais tias lub hau ntawm cov ntawv ci zoo txig noo noo, yog li cia lub nqaij rau languish rau ib ntev lub sij hawm nyob rau hauv nws tus kheej kua txiv thiab saturated nrog tag nrho cov saj nrog uas koj tau txiav txim siab mus ntxiv nws. Tastes hauv peb daim ntawv qhia yuav yog Mev Mev.
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas knuckle - 1.2 kg;
- hmoov nplej - 35 g;
- noob ntawm cumin - 1 tbsp. diav;
- 1/2 txiv qaub;
- txiv lws suav - 470 g;
- qej - 8 cov hniav;
- dos - 230 g;
- nqaij qaib broth - 210 ml;
- tequila - 90 ml;
- kub kua txob - mus saj.
Npaj
Nyob rau hauv lub mortar RUB lub noob ntawm cumin nrog ntsev, qej thiab txiv qaub zest. Npaj nqaij npuav yob sab hauv lub nrog dej sib tov thiab xa mus rau lub brazier. Grind lub dos thiab sib tov nws nrog finely tws txiv lws suav. Ntxiv lub resulting sib tov mus rau shank, ncuav nyob rau hauv broth, ntxiv kub peppers thiab tequila. Xa tus kav mus rau hauv cov ntawv ci hauv qhov cub kom ntev li 2.5 teev ntawm 160 degrees, thiab thaum kawg, ntxiv rau qhov seem ntawm cov ntses, ntawm cov nqaij npaj, muab dej rau cov hmoov nplej.