Cov tsos ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab kua txiv hmab txiv ntoo ua rau lub qab los noj mov thiab ua rau yus lub siab tsis xav tau tam sim ntawd saj. Tab sis yuav ua li cas ua noj nws, thiaj li hais tias qhov kev tsim nyog saj tau tsawg kawg li raws li tsim nyog rau tsos, thiab hom phiaj zoo tshaj nws thiab ntaus nrog softness thiab rhiab, peb yuav qhia hnub no nyob rau hauv peb cov zaub mov.
Yuav ua li cas ua noj nqaij nyug steak tom tsev?
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj qaib tshiab (tenderloin) - 450 g;
- butter - 35 ml;
- Cov txuj lom xaiv los ntawm - saj;
- ntsev;
- av dub kua txob.
Npaj
Nco ntsoov tshiab (tsis khov) plawv ntawm nqaij nyug, yaug zoo nrog dej ntawv phuam, txuag lub yeeb yaj kiab thiab txav thiab hla cov khaubncaws sab nraud povtseg hla lub fibers nrog ib lub thickness ntawm li 2 centimeters. Peb npog lub slices nrog cov zaub mov noj thiab tuav nws tawm me ntsis. Tom qab ntawd rub lub nqaij pieces nrog av dub kua txob, ntsev, spices thiab tawm rau ib teev mus rau impregnate nyob rau ntawm chav tsev kub.
Frying lauj kaub nrog ib co qab hauv qab sov kom zoo, smeared nrog butter thiab muab tso rau hauv nws slices ntawm nyuj. Peb tau xim av lawv mus rau qhov kev ntshaw theem ntawm txoj kev tov, tig rov qab nrog lub sijhawm ib feeb. Feem ntau yog rau cov pob txha steak, rau ib qho qauv txuj ci, peb mus rau plaub feeb ntawm txhua sab txaus.
Yuav ua li cas ua noj tws nyuj steak?
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj qaib tshiab - 450 g;
- vinegar balsamic - mus saj;
- spices ntawm koj xaiv - saj;
- Av dub thiab kua txob kua txob - mus saj;
- ntsev - mus saj;
- butter.
Npaj
Yog hais tias koj tsis koom nrog qhov kev npaj ntawm ib qho kev lag luam muaj kua zoo thiab muaj suab thaj, ua kom nws tawb los ntawm nqaij nyug thiab tom qab ntawd ces yuav zoo rau koj.
Rau qhov no, cov nqaij uas tau ntxuav thiab qhuav yog crushed haum zoo kawg li. Nws yog qhov zoo dua los ua li no nrog rab riam, tab sis thaum tsis muaj lub sij hawm pub dawb, koj tuaj yeem siv lub khob ntawm rab riam los yog hla cov nqaij los ntawm ib tug grinder nrog ib tug loj grate. Peb lub caij rau nqaij noj nrog balsamic vinegar, ntsev thiab spices rau koj xaiv thiab saj thiab qhov chaw nyob rau hauv ib qhov chaw txias rau peb caug lossis plaub caug feeb.
Tom qab ntawd peb muab cov steaks ntawm steaks, khij lawv ntawm ob txheej ntawm zaj duab xis thiab yeej tawm me ntsis nrog kev pab los ntawm ib tug rauj rauj. Tom qab ntawd peb hloov lawv mus rau ib tug zoo-rhuab frying lauj kaub nrog melted butter thiab Fry kom txog thaum npaj txhij on ob sab.
Yuav ua li cas noj nqaij npuas nqaij npuas?
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas plab - 750 g;
- soy sauce - 75 ml;
- cognac - 100 ml;
- balsamic vinegar - 5 ml;
- broth - 100 ml;
- dos - 75 g;
- butter - 90 g;
- zaub roj - 35 ml;
- av kua txob;
- ntsev.
Npaj
Nqaij nyuj steak yog npaj, raws li txoj cai, los ntawm nqaij nyug. Tab sis nyob rau hauv daim ntawv qhia no, peb yuav tawm me ntsis los ntawm kev lig kev cai thiab ua rau nws nrog nqaij npuas.
Rau lub hom phiaj no, qhov zoo tshaj plaws ntawm lub cev, lub npe hu ua loin, yog qhov zoo tagnrho, uas yog feem ntau siv los ua cov npuas. Kev ntxuav thiab qhuav nqaij npuas yog muab txiav rau hauv strata hla fibers ntawm li 2 centimeters hauv thickness thiab tuav tawm me ntsis los ntawm kev siv lub tshuab ntaus ntawv tshwj xeeb nrog cov hniav los yog sab txheem ntawm rab riam. Tom qab ntawd soak lub npaj slices rau ob teev nyob rau hauv ib tug sib tov ntawm soy sauce, balsamic vinegar thiab ob dia ntawm cognac, tawm hauv lub ntim nrog nqaij nyob rau hauv ib qhov chaw txias.
Lub sijhawm no, npaj cov ntses rau steaks. Peb ntxuav, shinku finely dos thiab wesser nyob rau hauv ib tug me me ntawm zaub roj kom txog thaum Golden. Tom qab ntawd maj mam muab tso rau hauv qhov me me ntxiv ntxiv cov cognac thiab sawv ntsug ntawm qhov hluav taws kub kom txog thaum lub noo noo evaporates. Tom qab ntawd tshem tawm cov lauj kaub frying los ntawm qhov hluav taws kub, ntxiv ob dia butter thiab sib tov. Yog tias xav tau, koj tuaj yeem hle tau cov kua ntsev uas muaj rab hlau kom txog thaum tus.
Cov pob txha nqaij npuas muaj browned nyob rau hauv ib lub laujkaub kub hauv cov dej kub thiab cov roj qab rau peb feeb rau txhua sab, tshem tawm cov cua sov thiab tawm hauv lub hau rau ob peb feeb ntxiv, thiab mam li pab nrog cov ntsev yav tas los.