Daim ntawv qhia ua ntej carpaccio tsis siv cov nqaij qaib ua lub hauv paus. Nyias cov txheej ntuag los yog nqaij nyuj, qhov phem tshaj - ntses, tab sis vim tias carpaccio ntawm nqaij qaib mis - cov zaub mov tsis tseeb thiab cov tshuab ua classic ua yuav tsis nco qab. Nqaij qaib nqaij tsis noj nqaij vim tias nws cov insecurity, thiab yog li no muaj peb txoj kev npaj cov nqaij ua ntej txiav: ua ntej tso tawm, ua kom ntev ntev nrog cov kua qaub los sis muag muag, uas yog cov nqaij los ntawm kev npaj twb tawm sab nraum lub cooker.
Carpaccio ntawm qhuav nqaij qaib mis tom tsev
Cia peb pib nrog cov feem ntau thiab nyiam los ntawm peb cov neeg noj mov txoj kev ua noj ua haus nqaij qaib carpaccio. Nyob rau hauv nws lub moj khaum, nqaij qaib fillets yog thawj hnub nyoog nyob rau hauv ntau ntsev nrog spices, ces qhuav rau ob peb hnub thiab finely tws ua ntej noj.
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib fillet - 840 g;
- qej cov hniav - 3 daim;
- ntsev - 75 g;
- av coriander - 10 g;
- paprika - 5 g;
- sib tov ntawm hauv av peppers - 5 g.
Npaj
Tom qab npaj (ntxuav, tshem tawm cov zaj duab xis thiab ziab lub fillets) nqaij qaib, tackle ib tug yooj yim sib tov ntawm ntsev thiab spices. Muab cov ntsev thiab cov txuj lom sib dhos ua ke, muab ntim rau hauv cov hmoov qhuav sib xyaw ua ke thiab tawm mus nplua rau ob peb teev. Tom qab, ntxuav cov ntsev, so ib daig nrog ib daim ntaub so ntswg thiab dai nws qhuav rau ob hnub. Tom qab ziab, cov fillets yog qhwv nyob rau hauv daim ntawv thiab xa mus rau ripen nyob rau hauv lub txias rau txog ib nrab ntawm ib hnub.
Carpaccio ntawm nqaij qaib lub mis - daim ntawv qhia
Lwm txoj hauv kev ua noj nqaij qaib tsis tshua muaj tshav kub yog pickling nrog ntau cov kua qaub. Ua ib feem ntawm cov tshuab no, nqaij qaib yog pre-khov (zoo li nyuj nyob rau hauv ib daim ntawv qhia classic) kom yooj yim ntawm slicing nrog nyias daim hlau, thiab ces sib tov txhua yam nrog ib tug yooj yim marinade raws li txiv qaub los yog txiv qaub kua txiv.
Tom qab qos yaj ywm ob peb qaib fillets rau ib nrab ib teev, sim faib cov pulp mus ua ib qho phaj ntau li ntau tau, siv rab riam ntse uas koj yuav pom. Scrub lub citrus tev thiab nyem tawm cov kua txiv hmab txiv ntoo. Sib xyaw txiv qaub kua txiv nrog ib tus zoo ntsev ntawm ntsev, txaws muaj ob peb dia roj zoo txiv ntseej thiab ncuav lub zest. Sib tov yooj yim marinade nrog slices ntawm qaib fillet thiab tawm txhua yam rau marinate nyob rau hauv lub tub yees rau ib teev, yam uas tsis nco qab los npog lub ntim nrog nqaij qaib nrog zaub mov noj. Txiav pieces ntawm qhov seem ntawm qaub marinade, qhov chaw rau ib tug zaub mov thiab ncuav ntxiv roj ua ntej noj.
Yuav ua li cas ua noj carpaccio los ntawm nqaij qaib mis?
Thaum npaj carpaccio los ntawm ib tug qaib nyob rau hauv qhov cub los yog nyob rau hauv ib lub qhov cub, nco ntsoov tias koj yuav tsum ua zoo li ceev faj. Ob peb feeb ntxiv thiab es tsis txhob siv cov kev sib tw carpaccio koj yuav tau txais ib zaug mis nyuj khov mis.
Ib qhov dej ntawm cov txuj lom rau qhov no, koj tuaj yeem xaiv txhua yam: los ntawm tus sau ua ke ntawm tag nrho cov uas nyob ntawm tes, kom npaj txhij-ua yuav khoom rau nqaij qaib thiab lwm cov noog. Koj tuaj yeem tshiav cov roj fillet nrog ntsev xwb. Tom qab seasoning nrog seasonings, cov nqaij yog sab laug mus pw
Preheat ob peb dia roj nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying. Fry cov fillet hauv cov roj ua kom sov roj rau txhua sab kom txog thaum nws nkag nrog crispy crust. Tom ntej no, muab cov zaub fillet rau 200 degrees rau li 4 feeb. Los ntawm tshem tawm ntawm qhov cub, cov nqaij yuav ua tau me ntsis qaub, vim hais tias tsuas yog npog nws nrog ntawv ci thiab tawm mus pw thiab mus rau kev npaj nyob rau hauv qhov kev txiav txim ntawm qhov ntxiv kub rau lwm 10 feeb.
Yog tias xav tau, koj tuaj yeem tsim carpaccio los ntawm nqaij qaib mis hauv ntau hom, txawm tias qhov no koj yuav tau cia siab rau koj kev paub thiab lub zog ntawm qhov ntaus ntawv uas koj tau siv.