Niaj hnub no peb tab tom npaj cov zaub mov qab qab - nqaij npuas npuas ci hauv qhov cub. Xws li ib tug shank koj tau wonderfully kho lub rooj, uas koj yuav tau txais qhua los yog mus rau indulge nrog no delicacy koj nyiam tsev neeg, ntxiv rau nqaij ib sab zaub mov ntawm qos yaj ywm.
Los npaj hom kab no, koj yuav tsum tau sab qaum ntawm nqaij npuas ceg, ntau ze ntawm lub hauv caug. Thaum muas nqaij npuas, peb pom zoo xaiv qhov rov qab shank vim nws yog ntau dua meaty thiab tsis rog. Peb yuav qhia koj seb yuav ua li cas ua noj nqaij npuas chopsticks nyob rau hauv qhov cub ces deliciously, tias txhua tus tau ua zoo siab!
Daim ntawv qhia rau ua noj nqaij npuas knuckle rau ntawm cov pob txha hauv qhov cub
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas shank (rau ntawm pob txha) - 2 Pcs. rau 600-800 g;
- dos - 2 pcs.;
- carrots (loj) - 1 daim;
- dill umbrellas - 2 daim;
- loj ntsev - mus saj;
- spices (zira, hops-suneli, dub kua txob) - txhua nrog 0.5 teaspoons;
- kua zib mu - 2 tbsp. diav.
Npaj
Daim tawv nqaij npog lub qhov nqaij ntawm lub shank yog ntxuav kom huv, ntxuav thiab saib kom tsis muaj bristles nyob ntawm nws. Peb nkag mus rau hauv qhov sib tsoo ntawm ib daim ntawv sau qoob, ua rau ob leeg txiav, tsis txhob kho cov phuam ntawm cov noob, cov zaub ua kom raug, cov hmoov av thiab cov ntiv tes peb saum cov ceg, muab txhua yam ntawm lub qhov cub. Boil rau ib nrab thiab ib nrab teev nyob rau hauv ib lub zog ntawm hluav taws kub thiab kos nrog ib rab riam qhov muag ntawm lub nqaij, ua ib qho incision nyob rau hauv cheeb tsam ntawm lub pob txha. Yog hais tias nws lags zoo, stratifies, ces tshem tawm nws los ntawm broth, txias nws thiab RUB nws nyob rau hauv tag nrho cov chaw nrog ib tug loj ntsev. On to top ntawm ntsev txheej, peb thov ib tug zib ntab ntawm kua zib mu thiab pritrushivayem nws kev cob cog thiab ua ke ua ke spices. Peb muab nqaij npuas, nqaij shanks hauv Teflon-coated pwm thiab muab tso rau hauv qhov cub. Peb sov nws mus rau 210 degrees thiab npaj lub shank rau txog 30-35 feeb.
Daim ntawv qhia rau ci nqaij npuas shank nyob rau hauv ntawv ci, nyob rau hauv qhov cub
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas knuckle - txog li 1 kg;
- ib tug soj caum ntawm celery - 1 daim;
- dos (loj) - 1 daim;
- ib nplooj laurel - 3-4 pieces;
- fragrant kua txob peas - 5-6 pieces;
- chav ua mov ntsev - mus saj;
- soy sauce - 3 tbsp. dais;
- ib tug sib tov ntawm peppers - mus saj;
- zaub roj-tbsp. diav.
Npaj
Thaum peb tau ntxuav cov tawv nqaij ntawm cov nqaij npuas, peb mus ob peb xuab moos hauv qhov dej huv, dej txias. Tom qab peb muab nws tso ua ke, peb muab tso rau hauv ib lub saucepan ib nrab-txiav celery soj caum, ib qho tsis tab sis dos, ib qho kua txob, ib nplooj laurel thiab dua ntim nrog dej txias. Rau 1 xuab moos thiab 15 feeb ua noj cov nqaij npuas qaib, thiab tom qab ntawd tshem nws tawm ntawm lub hau, txiav ib ntug rau cov pob txha nws tus kheej, uas yog ua tib zoo cais tawm ntawm cov nqaij thiab muab rho tawm. Rulka, sab hauv thiab sab nraud, muab tshuaj ntsev nrog ntsev, pounding nrog ib tug sib tov ntawm peppers. Tso cov nqaij ntawm cov ntaub qhwv folded ob zaug thiab roj rau ntawm ib sab thiab qhwv nws tightly npog nws los ntawm tag nrho cov sab. Peb muab lub hnab ntawv no tso rau hauv txhua daim ntawv thiab xa tag nrho mus rau qhov sov so txog 220 degrees, qhov cub thiab ci nqaij npuas steak hauv ntawv ci li 45 feeb. Txo qhov ntsuas kub ntawm 20 degrees, qhib cov ntawv ci, ncuav lub log nrog ib cov kua ntsev kua qaub thiab khaws cia rau lwm 15 feeb.
Nqaij npuas plhaws hauv npias, ci rau hauv qhov cub
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas knuckle - 1.2-1.4 kg;
- npias (tsaus) - 2.5 liv dej;
- dos (loj) - 2 pcs.;
- qej - 4-6 cov hniav;
- dub kua txob - 0,5 tsp.
- liab kua txob - 0,5 tsp.
Npaj
Ua tib zoo npaj cov nqaij npuas coj los ua noj. Peb muab nws tso rau hauv ib lub lauj kaub rau hauv, npog nws cov lauj kaub loj ntawm dos, ncuav txhua yam 5-6 centimeters saum shank nrog npias thiab muab tso rau hauv nws li tsawg kawg yog ob xuab moos. Tom qab peb tau txais nws, peb txias rau lub xeev kom nws tuaj yeem coj rau nws, peb ua rau hauv ib lub qhov tob rau hauv uas peb thawb lub halves ntawm cov qoob loo ntawm qej. Sab nraud, rub cov phoj ntawm cov nqaij npuas ua ke nrog cov kua txob thiab muab tso rau hauv ib qho pwm nrog cov tawv nqaij. Txhua yam no ntxim nyiam ci rau ntawm 205 degrees txog 60 feeb, nrog rau txhua txhua 10-15 feeb peb qhib qhov cub thiab ncuav nqaij npuas nrog broth los ntawm npias.