Nqaij carpaccio yog cov khoom noj txom ncauj me me nyob hauv ltalis, nyob rau hauv cov nqaij npua ntawm cov nqaij nyug tenderloin yog ua zaub nyoos, seasoned nrog cov txiv qaub kua txiv thiab txiv roj roj.
Txawm tias peb tsis sib haum xeeb los ntawm peb cov neeg ua haujlwm rau cov nqaij nyoos, peb tuaj yeem tshaj tawm - cov nqaij nyuj nyug tenderloin yog nyob rau hauv daim ntawv raw li tsim nyog thiab tseem tsim nyog! Yog li ntawd peb yuav maj nrawm sib koom nrog cov zaub mov carpaccio nrog koj, uas muaj rau ua noj hauv tsev.
Yuav ua li cas yuav ua rau nqaij nyuj kub classic carpaccio?
Classic carpaccio ntawm nqaij nyug yog pib zoo rau txhua pluas noj, vim hais tias ib lub teeb thiab me me txom ncauj melts nyob rau hauv koj lub qhov ncauj, thiab crispy arugula thiab petals ntawm grated "Parmesan" tsuas yog qhuas cov saj ntawm tshiab nqaij.
Cov khoom xyaw:
- nyuj fillet - 250 g;
- txiv ntseej roj - 2 tbsp. dais;
- cheese "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 pawg;
- txiv qaub - 1 daim;
- ib tug loj hiav txwv ntsev, kua txob - mus saj.
Npaj
Ua ntej noj carpaccio ntawm nyuj, tshiab cuttings yog ntxuav, qhuav thiab ntxuav ntawm rog. Cov nqaij ntshiv qhwv rau hauv cov khoom noj khoom haus thiab xa mus rau lub freezer rau 30 feeb (khov noj dawb muab yooj yim nrog nplua slicing, uas yog Individual thaum npaj carpaccio).
Tom qab ntawd tus nqaij nyuj hlais txiav li thinly li sai tau thiab pw tawm ntawm nplooj ntawv ntawm cov khoom noj khoom haus zaj duab xis, pre-poured nrog txiv ntseej roj. Ua tib zoo tuav cov nqaij mus rau ib qho kev ncaj ncees thiab nteg tawm ntawm ib qho chaw ua haujlwm phaj. Nyob rau hauv lub carpaccio center peb muab ib tug puv tes ntawm arugula, sprinkle zaub mov nrog loj ntsev thiab kua txob, grated "Parmesan", ncuav txiv qaub kua txiv thiab txiv ntseej roj.
Carpaccio ntawm nyuj - daim ntawv qhia
Yog hais tias koj tsis tau sim hom mob carpaccio, ces daim ntawv qhia no yog rau koj, vim hais tias thaum xub thawj, qhov txawv ntawm qhov nqaij nyoos yog smoothed tawm nrog lub teeb ci.
Cov khoom xyaw:- nqaij nyug - 500 g;
- tshiab thyme - 2 sprigs;
- Parmesan cheese - 100 g;
- ib tug txiv laum huab xeeb - ib qho handful;
- ntsev, kua txob - mus saj;
- Balsamic vinegar - 2 tbsp. dais;
- txiv roj roj.
Npaj
On lub txiav Board peb ncuav ib tug zoo pinch ntawm ntsev, kua txob thiab tws thyme. Cov nqaij nyug fillet greased nrog txiv ntseej roj yog dov nyob rau hauv ib tug tov ntawm spices thiab sai sai rau ib tug kub lauj kaub. Fry cov nqaij rau 1 feeb hauv xws li ib txoj kev uas nws grasped ntawm tag nrho cov sab, thiab ces tam sim ntawd muab nws on ib tug txiav Board thiab txiav mus rau hauv nyias slices.
Peb muab cov nqaij nyug ntawm ib qho zaub mov, nphoo nrog grated "Parmesan" thiab av peanuts, thiab ua ntej noj, ncuav roj txiv roj thiab balsamic vinegar.
Nqaij carpaccio nrog mint hnav khaub ncaws
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug tenderloin - 200 g;
- kua txob kua txob - 1 pc .;
- qej - 1 clove;
- mint - 3 ceg ntoo;
- txiv qaub kua txiv - 80 ml;
- soy sauce - 30 ml;
- zib mu - 80 ml;
- arugula - 1 pawg;
- tshis cheese - 100 g.
Npaj
Pre-khov nyuj khov tenderloin yog khov rau nyias nyias thiab nteg tawm ntawm ib qho zaub mov. Nyob rau hauv ib lub tais me me, sib tov finely chopped chili (tsis muaj noob), crushed qej, tws mint, txiv qaub kua txiv, soy sauce thiab zib mu. Ncuav khoom ntawm nqaij nyuj nrog hnav khaub ncaws. Peb decorate lub zaub mov nrog ib tug puv tes ntawm tshiab arugula thiab pieces ntawm tshis cheese.
Daim ntawv qhia rau carpaccio
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug tenderloin - 500 g;
- Dijon mustard - 2 tbsp. dais;
- Balsamic vinegar - 1 tbsp. diav;
- txiv ntseej roj - 2 tbsp. dais;
- ntsev, kua txob - mus saj;
- parsley - 5 ceg;
- Parmesan cheese - 60 g;
- cress-zaub xam lav - 30 g.
Npaj
Nyuj tenderloin yog me ntsis khov thiab txiav mus rau hauv nyias slices. Nyob rau hauv ib lub me me lub tais, ua hauv tsev mayonnaise, huv si Dijon mustard, txiv ntseej roj thiab balsamic vinegar nrog ntsev thiab kua txob. Peb complement lub mayonnaise nrog tws parsley thiab ncuav lub pieces ntawm carpaccio pw tawm ntawm lub tais zaub mov. Peb kho cov tais npaj txhij ua nrog Parmesan thiab cov khoom ua si-khaub zaub. Bon appetit!