Tsis ntev los no, nws tau ua heev fashionable mus ua noj ntau yam terrines - zaub ntses thiab nqaij. Qhov chaw ntawm no tais ntawm rooj festive, ntawm cov neeg mob khaub thuas. Hauv qab no, peb yuav xav txog ob peb hom zaub mov rau cov av ntawm huab cua.
Salmon Terrine
Cov khoom xyaw:
- salmon smoked los yog salted - 250 g;
- tshiab salmon - 250 g;
- quail qe - 5 pcs.;
- crab sticks -7 pcs .;
- Lee - 100 ml;
- dill - 10 g;
- laurel nplooj (rau ntsev noj mov);
- peppercorns (kev ua noj ntses liab).
Npaj
Noj cov ntses dej tshiab me me ntawm cov dej nrog laurel nplooj thiab kua txob dub. Nws tseem ceeb heev kom tsis txhob ploj, cov ntses yuav tsum maj mam. Peb coj cov duab zoo li thiab nrog rau cov khoom noj khoom haus ua kom khov. Tom qab sab hauv cov nplais nrog cov nqaij ntses los yog salted ntses (kom nws tawm ntawm cov npoo ntawm cov pwm). Peb noj lub boiled ntses nyob rau hauv ib tug blender, ntxiv ib nrab ntawm cov cream thiab finely tws dill. Peb nteg ib nrab ntawm cov kab nyob rau hauv qab ntawm pwm thiab theem nws.
Nyias peb zom lub crab nrog nrog ntxiv cream. Siav quail qe nyob rau hauv nruab nrab, on to top ntawm salmon loj. Peb nteg tawm qhov loj ntawm crab nrog los ntawm saum toj no, theem. Tom ntej txheej yog pw tawm qhov seem ntawm huab hwm coj thiab tseem theem. Peb kaw nrog dangling slices ntawm salmon, ces nrog ib zaj duab xis thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau ob xuab moos. Tom qab ntawd rub tawm cov pwm nrog zaub mov noj. Terrin txiav rau hauv dav pieces, muab tso rau ib phaj, decorate nrog zaub thiab pab rau lub rooj.
Kev thaj yeeb ntawm ntses nrog ntsuab peas
Cov khoom xyaw:
- salmon fillet - 350 g;
- tuab qaub cream - 4 tbsp. dais;
- qe - 6 pcs;
- paprika - ½ tbsp. dais;
- pistachios - 50 g;
- ntsuab peas - 300 g;
- zaub ntsuab - parsley, coriander, ntsuab dos.
Npaj
Tshem lub fillet ntawm daim tawv nqaij thiab zom nws, ntxiv 2 tbsp. spoons ntawm qaub cream, 3 qe, paprika, lub caij nrog ntsev thiab kua txob, sib tov zoo. Boil ntsuab peas rau hauv boiling salted dej rau ob peb feeb, dej
Ntxiv cov qaub qaub tshuav, lub caij nrog ntsev thiab kua txob, do thiab ntxiv cov qe, tsav ib los ntawm ib qho thiaj li hais tias mousse yuav tig tawm. Lubricate lub duab ntawm cov roj, muab muaj 1/3 ntawm lub sib tov ntawm salmon, lub chaw lub pistachios, npog lub thib ob thib peb ntses liab.
Ua tib zoo nteg tawm cov mousse, saum toj kis mus so ntawm tus ntses liab thiab qib. Npog nrog ntawv ci thiab ci hauv dej hauv qhov kub ntawm 180 degrees rau ib teev, ces txias thiab ntxuav hauv lub tub yees. Pab no terrine nrog mayonnaise, rau hauv uas peb knead crushed blanched tshuaj ntsuab - parsley, dos, tarragon.