Balsamic vinegar (lub npe luv "balsamic") yog ib hom kev qab zib thiab qaub kua qaub, tsim ua hauv Italian lub nroog ntawm Modena, npaj los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj kab ntsig. Thawj sau ntawv ntawm qhov khoom - hauv 1046 los ntawm BC Nyob rau tam sim no, balsamic muaj txheej xwm ntawm cov khoom tswj los ntawm thaj chaw ntawm lub hauv paus chiv keeb.
Los ntawm txoj kev ua noj ua haus, tsoos balsamic vinegar, nyob rau hauv ib txoj kev, sib txawv los ntawm lwm yam ntau yam, muaj ib tug tuab sib xws, ib tug qab zib fruity aroma thiab ib tug heev tsaus tsos nqaij daim tawv. Muaj kuj yog ib qho yooj yim dua simplified technology rau balsamic ua noj raws li liab txiv hmab txiv ntoo wine. Yooj yim balsamic yog txawv ntawm classic mus saj thiab xim (nws yog ntau lub teeb).
Balsamic vinegar - ib exquisite thiab kim seasoning, nplua nuj nyob rau hauv tsw tones thiab ntxoov, yog suav hais tias yog ib qho ntawm qhov zoo tshaj plaws ntawm ntau yam khoom noj khoom haus vinegars. Lub sij hawm maturation ntawm balsamic nyob rau hauv tej kasmoos los ntawm 3 mus rau 100 xyoo, laus, lub siab dua yog muaj nuj nqis. Balsamic yog ib yam ntawm cov khoom siv nrov tshaj plaws uas siv hauv cov khw nojmov zoo tshaj hauv lub ntiaj teb.
Ib yam khoom zoo li hu ua "doshab" yog npaj rau hauv Caucasus thiab Iran. Hauv Teb Chaws Asmeskas, zoo tib yam zaub mov txawv rau cov txiv hmab txiv ntoo yog cov tseem nrov, uas tsim nrog ntxiv txiv laum huab xeeb, mandarins, dub currants, figs, taum cocoa thiab lwm cov khoom.
Balsamic vinegar yog siv nyob rau hauv kev npaj ntawm xam lav, kua ntses, marinades, desserts. Balsamic vinegar kuj tau pab nrog nqaij, nqaij ntses thiab nqaij nruab deg.
Nqaij qaib shashlik nrog balsamic vinegar sauce
Cov khoom xyaw:
- Nqaij qaib yam tsis muaj daim tawv nqaij thiab pob txha, txiav los ntawm tus ncej;
- tshuaj ntsuab tshiab kom zoo nkauj;
- noob txiv noob qoob;
- zaub roj los yog nqaij qaib roj rau kib.
Rau marinade:
- balsamic vinegar - 4 tbsp. dais;
- soy sauce - 3 tbsp. dais;
- mirin (kua txiv hmab txiv ntoo) los yog muaj zog caw: Madeira, sherry, 2-3 tbsp. dais;
- zib mu ntuj paj - 2-3 tbsp. dais;
- noob hnav roj - 2 tsp;
- ib tug sib tov ntawm txawv ntau yam ntawm hauv av peppers (fragrant, dub, xim liab);
- qej - 2-3 cloves;
- grated nutmeg;
- Av coriander noob thiab clove inflorescence (tsis pub ntau tshaj 3 daim).
Npaj
Tsau cov ntoo skewers hauv dej txias rau 30 nas this ua ntej ua noj. Thaum cov skewers soaked, npaj cov ntses: sib tov tag nrho cov khoom xyaw kua rau cov ntses, ntxiv av txuj lom, squeezed qej, cia cov ntses nruj, ces lim nws dhau los ntawm ib tug strainer. Nqaij qaib nqaij txiav mus rau hauv me me thiab muab tso rau ntawm skewers. Peb sov lub lauj kaub rau hauv lub lauj kaub tais diav thiab khib nyiab kebabs yuav luag rau qhov npaj txhij, xa nws dhau mus, mus rau qhov kub kub hawj dhau lub nruab nrab kub. Tam sim no hliv shish kebabs nrog cov npaj sauce thiab coj nws mus rau lub npaj txhij. Tiav lem kebabs yog cov kua xau noob hnav thiab dai nrog cov tshuaj ntsuab. Pab nrog mov los yog mov nplej .
Nqaij nrog balsamic vinegar
Cov khoom xyaw:
- steaks (nyuj, yaj, nqaij npuas);
- balsamic vinegar;
- dos ntsuab;
- txiv ntseej roj los yog nqaij npuas roj;
- dub kua txob hmoov;
- txiv qaub.
Npaj
Rau no tais peb xaiv nqaij tsuas yog soj ntsuam los ntawm Veterinary thiab sanitary cov kev pab cuam.
Nqaij yuav tsum tsis txhob ntub, yog li yog tias koj ntxuav nws nrog dej - qhuav nrog ib tug ntswg. Nqaij tau ua ib nyuag repulsed, tab sis nws tsis tsim nyog. Zoo sov cov roj hauv lub lauj kaub tais diav (thiab nyiam dua hauv ib lub lauj kaub) thiab fais ntawm ob tog, mus rau yam twg. Rau txhua daim ntawv tiav, peb thov ib tug me me ntawm balsamic vinegar. Sprinkle nrog txiv qaub kua txiv. Sprinkle nrog kua txob rau hauv av. Ua hauj lwm nrog qos yaj ywm thiab ntsuab dos, nws kuj yuav zoo los pab cov txiv ntseej, pickled asparagus , ib khob ntawm lub rooj liab liab los yog sherry.