Beshbarmak yog ib lub tais nqaij uas tuaj rau peb ntawm Central Asia. Hauv kev txhais cov lus, lo lus "beshbarmak" txhais hais tias "tsib tug ntiv tes". Vim li cas? Tau, vim hais tias nws yeej ib txwm noj xwb nrog nws ob txhais tes, thawb tag nrho nws cov ntiv tes. Los npaj cov zaub mov no koj xav tau cov noodles tshwj xeeb, uas koj tuaj yeem ua koj tus kheej lossis yuav npaj tau rau tom khw. Wb xav txog koj li cas npaj ib lub siab ntsws thiab qab qab nyob rau hauv ntau lub tsheb.
Beshbarmak los ntawm yaj nyob rau hauv lub multivariate
Cov khoom xyaw:
- yaj - 2 kg;
- qos yaj ywm - 1 kg;
- noob - 2 pcs.
Rau cov noodles:
- qe - 2 daim;
- hmoov ntawm lub siab tshaj plaws qib - 350 g;
- zaub roj - 1 tbsp. diav;
- txuj lom;
- dej.
Npaj
Ua ntej peb yuav ua cov noodles nrog koj. Ua li no, sau lub tais nrog hmoov nplej, ua ib qhov me me hauv qhov chaw, pov ntsev, ua kom qe thiab qe nyob rau hauv cov roj zaub. Tom qab ntawd peb knead lub homogeneous mov paj nrog peb txhais tes, nyias nws tawm thiab txiav nws mus rau hauv plaub fab ntawm 4 x 4 centimeters.
Tom qab ntawd, peb tawm hauv lub rooj mus rau qhuav, thiab peb tig mus rau kev npaj ntawm nqaij. Lamb yog ntxuav, qhuav thiab minced nyob rau hauv me me pieces. Tom ntej no, peb muab lawv tso rau hauv ntau hom, ncuav tag nrog dej thiab xaiv qhov kev pab cuam "Chav ua noj ua haus" thiab lub sijhawm 1 feeb ntawm cov khoom. Tom qab lub teeb liab, qhib lub hau ntawm lub cuab yeej, ua tib zoo ncuav thawj zaug rau hauv ib lub tais, thiab ntxuav cov nqaij thiab muab tso rau hauv lub multivark. Lub caij nws nrog spices, ncuav mus rau sab saum toj dej, tig rau hom "quenching" thiab ua noj rau 3 xuab moos.
Tom qab txog 2 teev peb muab pov rau hauv lub broth peeled thiab txiav mus rau hauv halves ntawm qos tubers thiab mus txuas ntxiv ua noj. Qhov muag teev tau muab ntxuav, coarsely shredded, muab tso rau hauv ib saucepan, ncuav thawj zaug thiab muab tso rau ntawm lub qhov cub. Nqa mus rau ib lub rhaub dej thiab tua tam sim ntawd tua hluav taws. Npaj cov nqaij thiab cov qos yaj ywm raug ua tib zoo muab tawm ntawm ib lub phaj, thiab peb tawm hauv broth. Ntxiv dua thiab, tig rau "Ua noj ua si tom tiaj tiaj ua si", kis tawm peb cov noodles hauv cov khoom ua si thiab ua noj rau 15 feeb. Peb muab cov noodles npaj rau hauv ib lub phaj, saum toj - qos yaj ywm thiab yaj, thiab ces sprinkle nrog ib tug sprinkled dos thiab finely tws ntsuab dos. Peb pab beshbarmak saum lub rooj rau hauv daim ntawv kub thiab txaus siab rau nws txoj kev ntshiab zoo heev.
Beshbarmak los ntawm nyuj nrog nceb nyob rau hauv ib lub multivark
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 300 g;
- crushed qhuav nceb - 100 g;
- qe - 1 daim;
- dej - 0.5;
- hmoov nplej - 1 yam khoom;
- spices.
Npaj
Qhuav nceb soak rau ob peb teev. Peb txiav nqaij nyug ua tej daim me me. Qos yaj ywm raug ntxuav, txiav rau hauv cubes, thiab dos yog shredded los ntawm semirings. Tom qab ntawd ntxiv nqaij npuav mus rau lub tais ntawm multivark, nteg tawm npaj zaub on top, ncuav me ntsis dej, lub caij nrog spices thiab noj nyob rau hauv "Quenching" tsoom fwv rau txog 50 feeb.
Thiab lub sij hawm no thaum peb knead lub mov paj rau noodles: sib tov qe nyob rau hauv ib lub tais, ib me ntsis dej, ncuav nyob rau hauv lub hmoov. Yob lub khob noom mov mus rau hauv ib lub txheej, txiav rau hauv plaub fab thiab boil nyob rau hauv ib saucepan nyob rau hauv salted dej. Tom ntej no, muab tso rau ntawm ib lub tais, thiab nyob rau sab saum toj muab npaj nqaij nrog nceb thiab qos yaj ywm.
Beshbarmak nyob rau hauv lub qaib Multivariate
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib - 1 daim;
- noob - 4 pcs;
- laurel nplooj - 3 daim;
- dej;
- tiav lawm noodles - 400 g;
- spices.
Npaj
Peb ntxuav cov nqaij qaib, txiav rau hauv cov khoom me me thiab muab tso rau hauv ib lub tais ntau. Ntxiv ob peb cov noob dos, ntsev kom saj, ncuav npau npau npau npuav, sib tov, kaw lub hau thiab teem rau hom "Quenching" rau 1 xuab moos. Tom qab lub suab teeb liab, peb noj cov nqaij npua npaj txhij, peb muab pov tseg, thiab muab cov nqaij ntawm lub tais. Qhov seem uas yog lub hauv paus yog muab ntxuav, muab ntsa rau hauv ib nrab ntawm ib nrab thiab txhaws hauv brothed, xaiv qhov kev pab cuam "Chav rau ob peb leeg." Npaj noodles yog boiled nyias, peb noj tawm nrog ib tug nrov thiab nteg on nqaij, peb ncuav dos ib ncig.