Lub tswv yim ntawm cov nqaij nyug nqaij nyug ntawm nqaij npuas yog ib qho ua tsis tiav, txij li lub npe ntawm ib hom lus Hmoob cov lus Hmoob txhais los ntawm hom lus txhais tau hais tias "nqaij nyug ci". Txawm li ntawd los, deb ntawm England, ci nqaij nyug tuaj yeem hu ua tej yam ci hauv qhov cub nqaij. Peb mus noj nqaij npuas.
Ci nqaij nyug ntawm nqaij npuas tenderloin
Qhov nqaij nyug yooj yim ntawm nqaij npuas ntawm nqaij npuas yog qhov zoo tshaj plaws rau nws cov "ntshiab" saj. Yog tsis muaj heap ntawm tshuaj ntsuab thiab spices uas clog tag nrho saj ntawm nqaij. Tsuas yog cov kev sib txuas ua ke uas tso cai rau cov nqaij saj mus rau pem hauv ntej.
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas tenderloin - 600 g;
- nplooj ntawm tshiab thyme - 1 tbsp. diav;
- grated ginger - 1 teaspoon;
- txiv roj roj;
- hauv av kua txob, ntsev.
Npaj
Lub tais yog muab tso rau hauv qhov nruab nrab ntawm qhov cub, thiab qhov kub yog coj mus rau ib cim ntawm 230 degrees. Txiav, tsis yog khi rau cov roj, nrog rau cov ntsev, kua ple liab ua ke thiab kua txob. Cia li txiav cov nplooj ntawm thyme thiab yob nyob rau hauv lawv ib tug nqaij tenderloin.
Peb muab cov nqaij npaj rau 18 feeb, ces tig rau cov hniav nyiaj hniav kub thiab cia cov nqaij npuas xim av dua ob peb feeb. Ua ntej txiav tawm, yuav tsum pub lub tenderloin mus so rau 15 feeb.
Daim ntawv qhia rau nqaij nyuj ci nqaij npuas los ntawm nqaij npuas nrog garnish thiab gravy
Cov khoom xyaw:
Rau cov nqaij:
- loj cloves ntawm qej - 4 pcs.;
- nplooj ntawm rosemary - 1 1/2 tbsp. dais;
- fennel noob - 3 teaspoons;
- nqaij npuas (scapula ntawm cov pob txha) - 2 kg;
- qos yaj ywm - 1 kg;
- fennel qhov muag teev - 1 kg;
- txiv qaub tev - 1 teaspoon;
- txiv qaub kua txiv - 65 ml.
Rau gravy:
- hmoov - 15 g;
- dawb qhuav dej - 50 ml;
- zaub broth - 250 ml.
Npaj
Ua ntej ua ntej ci nqaij nyug nqaij npuas los ntawm nqaij npuas, teem caij kub ntawm qhov cub 250 degrees. Nyob rau hauv lub stupa RUB qej, rosemary, fennel noob nrog 2 tablespoons roj. Lub paste resulting yog seasoned nrog ntsev thiab kua txob.
Peb tshiav cov nqaij uas tau txais nrog cov nqaij npuas uas tsis tau kov cov tawv nqaij. Puag lub xub pwg hniav nrog ib tug yob thiab txhim kho nws
Peb kis cov zaub ib ncig ntawm cov nqaij ci, txo qhov kub kom txog 190 degrees thiab tos 1 xuab moos 10 feeb, tsis nco qab sib tov cov zaub txhua txhua 15 feeb. Npaj cov nqaij thiab zaub, peb hloov mus rau ib lub tais, thiab ntxiv rog thiab nqaij kua los ntawm ci ci tais nrog caw, ntxiv hmoov thiab broth. Sai li sai cov gravy thickens - peb pab rau lub rooj. Los ntawm txoj kev, ua ntej noj, cov nqaij yuav tsum noj li 15 nas this tom qab sov.