Lub saj ntawm koj steak tuaj yeem cuam tshuam tsis tau los ntawm qhov zoo ntawm cov nqaij ntawm qhov ntawm lub cev, ntawm qhov uas nws tau txiav, thiab yug ntawm tus tsiaj nws tus kheej, tab sis kuj yog qhov tseeb ntawm txoj kev ua noj ua haus thiab feem ntau ntawm cov khoom ci. Tias yog vim li cas rau peb cov tswv yim peb yuav qhia rau koj tom qab cas hom steaks yog siav, lawv txiav txim siab li cas, thiab tseem ceeb tshaj plaws, yuav ua li cas kom tau qhov kev ntshuaj xav ntawm tsev.
Dab tsi yog roast steaks yog?
Muaj 5 hom txiv mab txiv ntoo ua noj: ib qho nqaij nyoos, tab sis sov so, qhov uas tsis tshua tau kov cov grill, tsis tshua muaj steak nrog cov ntshav uas tau hnyav hnav sab nraud, tab sis sab hauv tseem raw, nruab nrab tsis tshua muaj - , tab sis nrog kua txiv hmab txiv ntoo, nruab nrab - nruab nrab steak steak los ntawm uas ntws lub teeb liab kua txiv thiab zoo ua - zoo roasted nqaij. Muaj lwm hom roasting uas tsis mus rau hauv daim ntawv teev npe - nruab nrab zoo, uas yog, yuav luag roasted nqaij, tab sis tseem tsis tau coj mus rau qhov kev ntxhib los mos ntawm khau ib, zoo li ib tug zoo ua tiav steak.
Theem thiab kub ntawm steak roasting
Qhov zoo tshaj plaws, txiav txim siab txog kev npaj txhij ntawm lub steak yuav tsum tsis txiav thiab kuaj qhov kev txiav tawm ntawm kev npaj (yuav raug poob nws cov kua txiv), tab sis siv tus pas ntsuas kub rau cov nqaij. Txij li thaum ntsuas kub ntawm txhua theem ntawm cov dej qab zib tau ntev lawm thiab ncaj ncees sib raug zoo los ntawm ntau tiam neeg, nws tsis yooj yim los ua kom zoo txaus hauv tsev hauv lub tuam txhab ua noj cov khoom noj khoom haus.
Qhov tsawg tshaj plaws roasted, uas yog sov, tab sis tseem raw nyoos nyoos, muaj ib tug kub ntawm 45-49 ° C. Nws cov khub ntau yam sib xyaw ua ke muaj peev xwm ncav cuag qhov kub li ntawm 49 mus rau 56 ° C, hos qhov kub tshaj ntawm qhov feem ntau ntawm cov cua sov tsis tshua muaj ntsis steak yuav tsum tau hloov hauv 5 degrees, uas yog, txij li 55 txog 60 ° C. Lub ncuav ntawm nruab nrab ntawm lub pob zeb, uas feem ntau ua rau cov neeg paub txog cov nqaij ua noj, ua rau kub ntawm 65 mus rau 70 ° C, thiab cov nqaij npuas uas tsis muaj kua qaub tshaj li 100 ° C.
Txawm li cas los xij, yog tias koj tsis muaj tus pas ntsuas kub nyob ze ntawm koj txhais tes, raws nraim li tsis muaj lub siab xav yuav nws, koj tuaj yeem yooj yim xyuas seb qhov kev npaj txhij ntawm nqaij los ntawm kov, raws li pom hauv daim duab. Kov cov steak hauv ib lub lauj kaub cais thiab muab sib piv nrog qhov ceev nrog qhov ceev ntawm qhov chaw ntawm lub cheeb tsam ntawm lub xib teg.
Steak lub sij hawm steak
Tau kawg, yog tias koj qhov hauj lwm yog kom ncav cuag lub ntsuas kub hauv cov nqaij, koj yuav tsum tau soj ntsuam lub sijhawm ua khoom noj. Tsis tas li ntawd, nco ntsoov tias tsis muaj leej twg tshwj tsis yog koj ua tau, los ntawm lub sijhawm, yuav tsum qhia lub sijhawm ua noj ntawm koj cov nqaij tshwj xeeb, thiab yog vim li cas yooj yim - thickness, qhov chaw thiab qhov txiav ntawm cov steaks hauv txhua rooj plaub. Txawm li ntawd los, ib tug yuav tsum tsis txhob poob siab, vim hais tias muaj kwv yees txog cov ntsiab lus nyob rau hauv lub sij hawm.
Qhov zoo tshaj plaws, cov nqaij yuav tsum tau siav hauv cov hniav nyiaj hniav kub, thiab qhov tsawg dua qhov ci koj xav pom thaum kawg, qhov ceev cov nqaij yuav tsum nyob rau hauv koj lub phaj. Ua ntej yuav noj cov kib, lub steak yuav tsum coj mus rau qhov chaw sov li, vim nws yog nrog rau qhov mob no tias lub tshav kub hauv cov nqaij yuav raug muab faib rau tus kheej thiab yuav tsis tuaj tawm xwv lub tsho yuav ploj kiag li sab hauv, txawm tias qhov tseeb sab nrauv qhuav. Tom qab ntawd, muab lub lauj kaub khov los sis cov hniav ci tso kom sov. 40 feeb nyob rau txhua sab yuav txaus kom sov li nyom nqaij nyoos, thiab ib nrab hnub yuav txaus kom ua nqaij nrog ntshav. Qhov nruab nrab tsis tshua muaj steak yuav tsum tau siav rau 4-5 feeb, thiab nws cov khib nyiab ntau yog 5-7. Raws li rau cov nqaij zoo ua, nws yog qhov nyuaj ua yuam kev nrog nws - ntseeg 9-10 feeb thiab ib piece nrog ib tug tsawg kawg ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo yog npaj los ua hauj lwm.