Koj puas tau txiav txim siab ua noj nqaij rau hnub no lub tsev, los sis noj hmo gala? Ua rau xaiv ntawm cov nqaij nyug. Qhov no ntshiv nqaij yuav npaj tau kev sib tw heev thiab muaj kua, tsis yog los ntawm cov lus ntawm niam tsev txog kev sib txawv ntawm cov nqaij nyug. Cov ntawv tseem ceeb tshaj plaws yog xaiv txoj cai ntawm lub cev thiab npaj nws zoo, yog li hnub no peb yuav muab nrog koj cov zaub mov txawv rau cov nqaij nyug nqaij hauv qhov cub.
Nqaij nyuj daim ntawv qhia ci nyob rau hauv qhov cub
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj (txiav los ntawm xub pwg-hniav) - 2 kg;
- ntsev - 1/4 tbsp. + 1 1/2 tsp.
- qab zib - 1/4 ntawm cov khoom;
- Av dub kua txob - 2 tbsp. dais;
- Grated horseradish - 1/2 tbsp.
Npaj
Peb ntxuav cov nqaij thiab nws qhuav. Nyob rau hauv ib lub tais me me, sib tov cov ntsev thiab suab thaj, qhov sib tov tau los ntawm muab cov nqaij thiab tawm mus rau 3-4 teev hauv lub tub yees. Tom qab ntawd, peb ntxuav cov nqaij nyuj dua thiab dua. Tso tawm cov nqaij npog rau ob peb teev.
Cais sib tov ntsev, kua txob thiab grated horseradish. Peb muab nqaij nyug ntawm lub tais ci thiab faib cov hmoov sib tov ntawm horseradish thiab kua txob tshaj qhov saum npoo ntawm nqaij.
Preheat qhov cub kom txog 180 degrees thiab muab ib daim ntawv ci nrog nws nrog nqaij. Peb ci nplej rau ib teev thiab ib nrab, tom qab uas peb noj tawm thiab cia nws brew rau lwm 20 feeb ua ntej noj mov, yog li thaum txiav ib piece tsis poob kua txiv.
Xws li ib daim ntawv qhia yoojyim ua rau nqaij nyug nyob rau hauv qhov cub yuav siv sij hawm ntau heev thiab tsis raug kev txomnyem, yog li tsis nco cov kauj ruam ntawm kev npaj cov nqaij ua ntej ci thiab qhov tshwm sim yuav tshwm sim hauv nws lub yeeb koob.
Daim ntawv qhia rau cov nqaij nyug muaj kua hauv qhov cub
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 1.5 kg;
- txiv roj roj;
- qej - 8 qoob loo;
- ntsev, kua txob.
Rau gravy:
- liab caw;
- hmoov txhuv nplej siab.
Npaj
Peb muab kev sib sib zog nqus hauv qhov ntawm tag nrho cov nqaij thiab peb shovel nqaij nyuj nrog cov qej. Los ntawm saum toj no peb RUB ib piece ntawm cov nqaij nrog roj, lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Cov nqaij yog rewound nrog twine, thiaj li hais tias nws retains nws juiciness, thiab muab lub greasy sab li. Yog li, cov roj thiab cov kua txiv hmab txiv uas yuav ntws tawm ntawm cov nqaij thaum lub caij ua noj yuav impregnate daim.
Peb noj nqaij nyug ua ntej 190 degrees rau ib nrab teev, thiab tom qab peb txo qhov kub kom txog 107 degrees thiab noj cov nqaij rau li 2 xuab moos, tsom rau qhov ntsuas ntawm tus pas ntsuas kub (nws yuav tsum qhia 57-60 degrees tom qab ua noj ua haus).
Ci nqaij nyug tawm mus so ua ntej noj mov, thiab hauv lub sijhawm no peb yuav ua cov ntses. Peb noj cov tais ci, uas ci nqaij, thiab muab tso rau hauv cov hluav taws kub. Hliv cov kua txiv thiab cov rog ntxiv ntawm lub tais ci nrog cov dej caw liab thiab coj cov kua ua kom dej npau. Ntxiv ib lub pinch ntawm starch kom cov sauce ntau ntom.
Nyias daim ntawv qhia, stewed nyob rau hauv qhov cub
Daim ntawv qhia kev ci ci yog ib qho nqaij nyug zoo nyob rau hauv qhov cub ua 2 yam: txoj cai tais diav (ib lub ncuav los ntawm cov nplaum, los yog ib qho hnyav ntawm lub cev), thiab qhov yuav tsum ua kom txias.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij (pob tawb) - 900 g;
- dos - 2 pcs.;
- celery - 3 stems;
- carrots - 4 pcs.;
- dawb qhuav wine - 120 ml;
- kua txiv lws suav - 340 ml;
- piam thaj, ntsev - 3 tsp.
- av dub kua txob - 1/4 tsp;
- qos yaj ywm - 2 daim;
- peas, los yog hlua taum - 225 g.
Npaj
Dos txiav rau hauv loj rings, txiav carrots thiab celery rau hauv me me pieces ntawm medium loj. Nyob rau hauv ib lub tais, mix kua txiv lws suav, dawb qhuav wine, qab zib thiab ntsev, ntxiv me ntsis kua txob.
Nyob rau hauv lub brazier nrog ib tug me me ntawm zaub roj, peb nteg nqaij, zaub thiab sau txhua yam nrog ib tug sib xyaw raws li kua txiv lws suav. Lub qhov cub sov so kom txog 150 degrees thiab peb muab cov nqaij thiab cov zaub hauv brazier. Peb ci cov zaub mov rau 2 thiab ib nrab hnub, tsis nco qab los sib tov cov khoom xyaw txhua txhua 30 feeb. Thaum kawg, peb muab cov qos yaj ywm rau hauv cov nqaij thiab ua noj ua haus ntxiv rau 30 feeb, tom qab ntawd ntxiv taum thiab ci rau stew rau ib nrab teev.