Pate ntawm nqaij npuas taub hau

Pem hauv tsev los ntawm npua lub taub hau - qhov no yog ib qho nqi tsawg kawg ntawm cov pâté, uas feem ntau yog tua rau lub caij ntuj no.

Yuav ua li cas ua kom pate los ntawm npua lub taub hau thiab giblets rau lub caij ntuj no nyob rau hauv tsev - daim ntawv qhia

Cov khoom xyaw:

• Npua taub hau - 15 kg;
• offal nqaij npuas - 2 kg;
• qe - 10 daim;
• dos - 10 qhov muag teev;
• laurel - 7 nplooj;
• kua txob fragrant (tsis hauv av) - 10 pcs.;
• zaub roj - 50 g;
• av kua txob;
• ntsev.

Npaj

Lub pate no pib, ntawm chav kawm, nrog xaiv ntawm lub taub hau los yog hau, lawv yuav tsum tau xaiv nrog ceeb toom, qhov tsis hnov ​​tsw yuav tsum yog ntuj thiab tsis thim li txhua txoj kev. Txoj cai thib ob tseem ceeb nyob hauv kev xaiv khoom rau pate yog qhov loj ntawm lub taub hau nws tus kheej, nws yog qhov zoo uas yuav tsum tau coj tsawg, tab sis ntau dua. Vim tias cov taub hau loj muaj cov plhu loj, thiab qhov no yog rog, thiab yog tias koj yuav zoo li lub taub hau uas muaj li 10 kg, koj yuav tsum tau txiav tawm ib feem ntawm cov puab tsaig thiab siv hauv lwm cov tais diav, los yog ntxiv rau cov nqaij ntshiv kom tus pate tsis yog roj ntsuab. Zoo siab lub taub hau rau kev sib luag siab txog 5 kg, nyob rau hauv lawv qhov ratio ntawm roj thiab nqaij yog txoj cai rau ua noj pâté. Tsis tas li ntawd peb qhia koj kom nug tus muag khoom ntawm qhov chaw yuav khoom ntawm lub taub hau, txiav lawv mus rau 4-6 qhov chaw, vim qhov ua koj tus kheej hauv tsev yuav nyuaj heev.

Cov taub hau yuav tsum tau kuaj xyuas rau bristles, yog tias muaj, tom qab ntawd siv lub qhov cub siv roj rau nws. Tom qab ntawd ncuav dej sov thiab zoo, yuav luag dawb xim, so daim tawv nqaij sab sab nraud ntawm chav ua noj ua zaub ua mov los yog ua rau nws lub tais dab hlau. Yeej koj yuav tsum ntxuav tag nrho cov pa roj carbon monoxide deposits uas tsim los tom qab hlawv lub nkev roj los ntawm koj los yog muag ntawm lub cev. Tom qab koj muab tso rau hauv ib lub taub loj loj, ntxiv cov txuj lom, tab sis tsis txhob ntsev nws thiab ua noj ntev ntev, zoo li hauv qhov txias txias rau qhov chaw uas cov nqaij nws tus kheej nyob tom qab cov pob txha.

Chaw ua hauj lwm yog qhia kom boil nyias, thiab nrog cov txuj lom tab sis tsis muaj ntsev, ntawm chav kawm, pre-rinsing thiab tu lawv los ntawm tag nrho cov tsis tseem ceeb qhov chaw.

Txiav cov dos tsis heev finely thiab Fry nyob rau hauv cov roj. Los ntawm hau, cais twb hau nqaij thiab rog, giblets thiab dos, hloov mus rau lawv, thiab tom qab ntawd, siv cov khoom siv ua noj, seb nws yog ib qho nqaij pob zeb, muab cov khoom noj los yog rab phom, chop txhua yam. Tom qab ntsev, kua txob thiab ncuav lub qe, stirring lub pate zoo. Tam sim no nws yog ib qhov tsim nyog los hloov lub resulting loj mus rau hauv zoo-ntxuav jars, tagnrho rau liter thiab ib nrab-liter. Nws yog qhov tsim nyog yuav tau ua kom tiav cov kaus poom, mus txog rau sab qaum xub pwg, vim tus pate yuav nce thaum uas ci. Sab saum toj cover nrog ntawv ci, qhov no yuav tsis cia burning muab tshuaj txhuam. Kev noj mov kav li ntawm 50 feeb los ntawm lub sij hawm thaum tus pate npau ntawm qhov kub ntawm 180 degrees. Npog sterilize nyob rau hauv boiling dej thiab yob li lub jars.