Hnub no peb yuav qhia koj seb yuav ua li cas thiaj muaj protein ntau. Nws txoj kev ntom ntim yuav zoo rau kev tuav tus qauv thaum dai khoom noj khoom haus, thiab ib qho kev muag daj zoo tsim nyog rau kev noj qab haus huv los yog cov ncuav.
Custard protein-roj cream rau decorating khoom qab zib - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- butter - 420 g;
- qe dawb - 5 pcs;
- granulated qab zib - 150-200 g;
- Vanilla - mus saj;
- dej lim - 45 ml;
- citric acid - 1/3 ntawm pinch.
Npaj
Cov qe proteins uas muaj ua ke nrog cov suab thaj thiab citric acid thiab, nplawm, rhaub kom kub ntawm 71 degrees, tswj nws nrog tus pas ntsuas kub. Ces yeej sib tov nrog ib tov kom txog rau thaum cov tuab peaks, cia txias, ntxiv ib qho me ntsis muag ntawm cov roj thiab ua kom txog thaum lub homogeneous lush qab zib.
Cov roj hmab custard-roj qab zib kuj tuaj yeem raug lwm txoj hau kev.
Ua li no, nyob rau hauv ib lub thauv huv thiab qhuav qhuav, peb tso cov kua nplaum thiab ib feem peb ntawm ib txoj kab ntawm citric acid thiab tuav kom txog rau thaum cov huab cua thiab ntom loj tau. Ces nyob rau hauv me me feem, ncuav peb caug grams granulated qab zib thiab ntxiv mus kom txog thaum nws yog ua tiav yaj thiab tuab npaus tau.
Nyob rau tib lub sij hawm, peb npaj lub syrup. Dej yog tov nrog granulated qab zib thiab rhuab on siab kub mus rau ib tug kub ntawm 120 degrees. Yog tias koj tsis muaj tus pas ntsuas kub, qhov kev npaj ntawm cov kua qab zib no yuav raug kuaj xyuas raws li hauv qab no. Hauv dej txias, muab tso rau hauv dej qab zib thiab yog tias koj tuaj yeem muab pob yas yas los ntawm nws, koj tuaj yeem tshem cov tais diav los ntawm qhov cub.
Txuas ntxiv rau txoj cai ntawm whipping lub proteins, ncuav ib tug trickle nyias ntawm kub syrup thiab whisk ob peb feeb ntxiv.
Cia cov huab cua txias, ntxiv cov nplaum mos butter hauv me me thiab rov mus dua kom txog thaum lub sij hawm thaum lub zog ua tiav homogeneous thiab tus. Tom kawg ntawm tus txheej txheem, ntxiv vanilla los yog lwm yam tsw rau koj xaiv.
Xws li ib qho protein-roj qab zib yog zoo meej tsis yog rau dai khoom noj qab zib, tab sis kuj rau eclairs, khoom qab zib thiab lwm yam khoom qab zib.
Protein-roj cream - daim ntawv qhia yooj yooj yim thiab ceev
Cov khoom xyaw:
- qe dawb - 6 pcs;
- butter - 300 g;
- hmoov qab zib - 300 g;
- Vanilla - mus saj.
Npaj
Txiav lub butter rau hauv cubes txog li ib centimeter thiab cia nws muag thaum sov. Muab cov squirrels ua kom huv si thiab ntxuav cov lauj kaub tais diav thiab ua ke nrog cov khoom tov kom txog thaum lub khob thiab tuab npuas tau. Tsis txhob tso cov txheej txheem kom qaub ncaug, hliv cov hmoov qab zib hauv me me thiab ntxiv vanilla. Tom ntej no, pw ib lub voos xwmfab ntawm cov roj phom, thiab txhua lub sijhawm ua kom txog thaum tus. Thaum tag nrho cov roj ntxiv, thiab lub taub hau ntawm lub cream ua du thiab zoo li, nws txhais tau hais tias nws yog npaj rau kev siv ntxiv.