Muaj ob peb hom kev ua rau lub cev ua kom qab. Qhov no pheej yig, khoom qab zib thiab cov khoom siv roj calorie uas tau yoog kom ntsev, boil, ci thiab haus luam yeeb, tsis yog muab cov roj saj xwb, tiam sis tseem yuav ua rau lub neej txee. Peb yuav nyob rau hauv ib qho ntawm cov classic txoj kev ntawm ntxawm - salting brine nyob rau hauv brine.
Salting salted nyob rau hauv brine txias txoj kev
Salted lard yuav ua kiag li tsis ua los ntawm ib daim ntawv qhia. Qhov loj tshaj plaws yog xaiv txoj cai piece thiab npaj ib brine daws - brine.
Thawj kis yog txoj cai xaiv ntawm ib daim rau salting: lub roj nws tus kheej yuav tsum muag kom ze rau ntawm daim tawv nqaij, tab sis elastic thiab zoo-puab, xim - dawb. Ua tib zoo xaiv ib daig riam, nco ntsoov tias tus neeg muag khoom ua ntej hu tag nrho cov pob txha. Tom ntej no, faib lub thooj rau hauv ob peb daim loj loj thiab muab lawv tso rau hauv lub thoob los yog lub thoob yas / yas thawv.
Tam sim no tus tig ntawm lub brine, uas yuav ua tau raws li cov tshuaj (200 g ntawm ntsev ib liter dej) los yog los ntawm qhov muag, dissolving ntsev nyob rau hauv dej thiab sim lub zog ntawm brine nrog qos: yog hais tias nws tawm, ces tus brine yog muaj zog txaus. Tsis txhob ntshai tshaj li-salting, raws li cov rog yuav siv nyob rau hauv ntau li ntau li nws yuav tsim nyog.
Sau cov xim nrog brine kom lawv npog. Tsis txhob ram lub lard hauv cov kaus poom, cia kom muaj chaw seem ntawm lawv. Kaw cov rhawv zeb thiab tawm ntawm qhov khoom txee rau ob hnub nyob rau hauv chav sov thiab rau lwm lub sijhawm hauv lub tub yees.
Daim ntawv qhia rau salting nyob rau hauv lub brine nyob rau hauv ib lub hub
Ua ke nrog brine, ntau hom txuj lom thiab kua tshuaj ntsuab yuav pab ntxiv ib daig tsw. Hauv chav kawm koj tuaj yeem pib yuav luag txhua qhov ntxiv uas yog muaj, tab sis cov classic ntxiv yog laurel, qij thiab dub kua txob.
Cov khoom xyaw:
- lard - 1,6 kg;
- dej - 1 l;
- ntsev - 210 g;
- qej - 4 cov hniav;
- Hauv av cardamom, cumin - los ntawm pinch;
- laurel nplooj - 2 pcs.
Npaj
Muab cov dej tso rau hauv qhov cub, nchuav ntsev rau hauv thiab tos kom tag nrho cov qhwv kom yaj. Txias lub brine thiab tuav cov rog. Tshem tawm cov av tawm ntawm qhov chaw nrog rab riam thiab qhuav nrog ib daig ntawm ntaub so ntswg. Nyob rau hauv lub stupa, RUB cumin nrog qej, ntxiv rau hauv av cardamom mus rau muab tshuaj txhuam thiab grate lub nplaim roj nrog nws. Nyob rau hauv lub hub, muab lub laurel nplooj thiab slices ntawm lard nyob rau hauv lub qej muab tshuaj txhuam. Sau tag nrho cov brine thiab tawm cov khoom kom marinate txog li 3 teev ntawm chav sov.
Lard salting nyob rau hauv brine nyob rau hauv dos husks
Salo raws li daim ntawv qhia no zoo li tus smoked analog, tab sis yog npaj ntau zaus sai dua, tsis xav tau cov cuab yeej tshwj xeeb thiab cov pa luam yeeb ua kom raug.
Cov khoom xyaw:
- lard - 1,7 kg;
- laurel nplooj;
- dos liab - 3 yam khoom;
- qej - 5 cov hniav;
- av paprika - 1 tbsp. diav.
Npaj
Ua ntej yuav npaj ib lub brine rau salting, tshem tawm cov kab mob los ntawm qhov chaw ntawm lub thawv thiab cais nws cov loj pieces. Nyob rau hauv ib liter dej, dissolve ib tablespoon ntawm ntsev, muab lub brine on qhov hluav taws kub, ntxiv dos bask thiab tos rau boil. Muab cov nplua rog nyob rau hauv lub brine thiab noj nws li 10 feeb. Thaum ua noj tag, tshem lub lauj kaub los ntawm lub phaj thiab tawm txhua yam los sawv rau lwm 10 feeb. Tag cov roj, qhuav, grate nrog tws qej thiab sprinkle nrog paprika.
Cauj sai salting nyob rau hauv kub brine
Cov khoom xyaw:
- lard - 1,6 kg;
- kub kua txob - mus saj;
- zib ntab - 200 ml;
- ntsev - 90 g;
- laurel nplooj - 2 pcs.
Npaj
Dissolve ntsev nyob rau hauv ib liter dej, ntxiv kub kua txob, laurel thiab 2/3 zib mu. Muab lard hauv kub brine thiab ua noj rau 5 feeb. Cia tawm ib daim ntawm rog nyob rau hauv lub marinade kom txog thaum kom txias, ces npog nrog tshuav zib mu, qhwv nrog ntawv ci thiab xa mus rau lub taub yees txias.