Nqaij los yog ntses siav dhau ntawm cov nplaim hluav taws yog ib qho ntawm cov khoom siv hauv tsev kawm ntawm cov laus neeg thiab cov neeg nyob hauv lub ntiaj teb.
Nyob rau hnub so thiab hnub so, ntau mus rau lub teb chaws, nuv ntses, picnics rau xwm, qhov lawv noj kebabs nrog Library. Shashlik, raws li paub, yog ib lub tais npaj txhij ntawm smoldering charcoal los ntawm tej yam khoom txiav rau daim thiab strung rau ib skewer (skewer), thiab tshwj xeeb hlau los yog siv cov ntoo skewers, txawm ua los ntawm cov cuab yeej tsim kho (ntoo ceg ntoo), yuav siv tau. Feem ntau cov khoom muaj nqis ntawm shish kebab yog cov nqaij ua ntej marinated ntawm ntau yam tsiaj los yog noog, qee zaus + cov txiv hmab txiv ntoo thiab / lossis txiv hmab txiv ntoo.
Shish kebab tau siav tsis tsuas yog los ntawm nqaij, tab sis kuj los ntawm ntses ntawm ntau hom. Cov kiv cua ntawm cov tais diav "nrog cov pa luam yeeb" cov ntses qis kebabs zoo li nyiam, ntxiv rau, lawv ceev dua cov nqaij npaj thiab yooj yim dua los zom cov tib neeg lub cev.
Txawm hais tias koj tuaj yeem ua tsis tau nws: ua ntej tshav kub kho, nqaij los yog ntses rau shish kebab yog pre-marinated tog twg los rau softening los yog muab tshwj xeeb ntxoov ntawm saj.
Cov kab lis kev cai ntawm ntau haiv neeg paub ntau yam sib txawv marinades rau shish kebabs (tsawg kawg ntawm ntses, txawm los ntawm cov nqaij). Feem ntau lawv tau ua raws li cov kua txiv hmab txiv ntoo, npias, txiv hmab txiv ntoo vinegars, fermented mis nyuj khoom, kua txiv hmab txiv ntoo nrog qej, dos, cov txuj lom qhuav thiab cov tshuaj ntsuab qab. Cov kev npaj ntawm cov marinades no yog ob qho tag nrho cov kev coj ua thiab cov tswv yim. Muaj ib qhov chaw tiag tiag rau cov khoom siv ua noj ua haus.
Yuav ua li cas zoo tshaj rau marinate ntses rau shish kebab?
Lub ntsiab ntawm qhov kev ua ntawm marinade yog lo lus nug ntawm kev xav zoo li cas peb xav kom ua tiav: hloov mus rau qee qhov kev kawm ntawm kev tsis ncaj ncees los yog me ntsis ntxoov ntxoo lub saj ntawm lub ntsiab marinated (uas yog, ntses). Nyob rau ntau lub suab nws nyob ntawm seb hom ntses siv. Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias, tsis hais seb qhov loj me me twg, nws tsis tsim nyog nqa cov ntses rau shish kebab ntev li ntev (raws li txhua zaus, marinating ntses yuav tsum tsis pub ntev dua 30-40 feeb).
Feem ntau, ib qho marinade rau shish kebab los ntawm cov ntses (tshwj xeeb tshaj yog tias nws yog ib qho tseem ceeb ntses thiab nws yog cua hauv nws tus kheej) yuav yog qhov yooj ywm, nws tuaj yeem raug raus nrog kua txiv, piv txwv li, ntawm ib lub txiv qaub ua ntej ua noj. Qhov no yog txoj hauv kev zoo tshaj yog tias koj noj shish kebab los ntawm cov ntses liab.
Kev siv lub sij hawm "liab ntses" tsis meej xwm hauv kev nkag siab ntawm cov neeg hais lus Mev niaj hnub no. Keeb kwm, kab lus no txhais tau tias yog ntses ntses ntses, tab sis niaj hnub niaj hnub lus, liab ntses liab yog qee lub npe hu ua salmon hom vim yog yam xim ntawm lawv cev nqaij daim tawv. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, ob qho tib si salmon thiab sturgeon yog cov cua nyob rau hauv lawv tus kheej, thiab yog li ntawd tsis tas yuav marinating feem ntau, los yog cov txheej txheem no yuav tsum yooj yim thiab luv luv nyob, yog li tsis mus distort lub saj ntawm ntses.
Sturgeon ntses yuav tsum tau muaj kua txiv citrus (txiv qaub, txiv qaub, txiv kab ntxwv qaub) los yog kiwi. Koj tuaj yeem ua haujlwm thaum npaj cov ntses ntses ntses, los yog koj muaj peev xwm marinate nws nyob rau hauv lub teeb dawb los yog liab caw (ntawm chav kawm, unglazed). Koj tuaj yeem muab ntxiv lub koob tones tones los ntawm ntxiv me me ntawm kub liab kua txob, qej, qhuav spices thiab fragrant tshuaj ntsuab. Txawm hais tias cov zaub ntsuab zoo dua los ntawm cov khoom noj tau npaj ua nyias.
Yog tias koj ua zaub mov shish kebab los ntawm cov ntses rog ntses (catfish, halibut, qee yam lwm yam) los yog koj xav hloov nws txoj kev saj, koj tuaj yeem ua tus marinade hauv Indian style (khoom noj khoom haus + curry chutney) , cov txuj lom qhuav).
Lub sij hawm ua noj ua haus shish kebab los ntawm cov ntses ntawm cov hniav nyiaj hniav kub yog 8-15 feeb, nyob ntawm seb qhov luaj li cas ntawm cov khoom, hom ntses thiab kub. Shish kebab (nyob rau hauv ib tug broad paub) ntawm medium-qhov loj me yog zoo dua mus ua noj ntawm grill, tsis txiav nws rau hauv daim. Preliminarily grate roj los yog roj.
Nws yog qhov zoo heev los npaj cov qab ntses kebab los ntawm ntses thiab hauv qhov cub, siv cov grate lossis luv ntoo skewers (lawv yuav tsum ntub) thiab lub tais me me.
Nws yog ib qho zoo los ua zaub mov ntses kebabs nrog zaub, txiv hmab txiv ntoo, mov , qos yaj ywm, lub teeb cig, gin, vodka (nrog rau mov), aquavit, npias.