Nyob rau hauv lub hlwb ntawm feem ntau cov ntses balyk yog suav hais tias yog ib qho txiaj ntsim qiv, uas feem ntau yog muab rau lub rooj rau ib qho tseem ceeb lub sij hawm. Qhov tseeb, nws tau ua noj thiab pab Balyk nyob hauv tus txheej txheem ntawm kev noj haus txhua hnub, thiab raw li nws cov ntaub ntawv tsis tas siv cov ntses liab xwb, koj tuaj yeem siv cov roj ntsha, carp, los yog cov nplaum . Rau avid fishermen thiab lawv tsev neeg, cov zaub mov txawv los ntawm cov ntaub ntawv no yuav pab tshwj xeeb tshaj yog kev pab zoo, txij li qhov zoo tshaj plaws Balyk yog ib txwm tau los ntawm tshiab catch.
Yuav ua li cas kom Balyk los ntawm ntses tom tsev?
Daim ntawv qhia rau ib qho yooj yim Balyk, ntxiv rau cov ntses xwb, suav nrog ntsev thiab qab zib. Tsis muaj cov lus qhia hais txog kev grammage, cia li nco ntsoov ib qho yooj yim: 10 tablespoons ntsev thiab 3 tablespoons suab thaj rau txhua kilogram ntses. Raws li qhov kev faib ua feem no, koj tuaj yeem npaj cov ntses rog, tom qab tshuab fais fab hauv qab no.
Peb pib nrog cov txiav cov ntses. Ua zoo heev thiab ua tib zoo ua kom zoo, ntxuav lub plab kab noj plawv, tsis yog los ntawm qhov dej, tab sis kuj los ntawm cov yeeb yaj kiab thiab ntshav txhaws. Ntxuav lub plab thiab yaug lub cev. Tam sim no txiav tawm lub Tail thiab txiav tawm lub phab ntsa mob plab. Qhov seem uas yog lub cev tuag tau muab faib ua 6-8 vaj huam sib luag. Lub thickness ntawm daim yuav tsum tsis txhob yuav tsawg tshaj li ib thiab ib nrab centimeters, txwv tsis pub lub Balyk yuav qhuav li, tab sis dhau heev ntses pulp tsis tau, txwv tsis pub nws yuav tig qaub sab hauv.
Tam sim no sprinkle lub enamelware nrog ib tug sib tov ntawm suab thaj thiab ntsev kom qhov no sib tov npog hauv qab los ntawm 2-3 mm. Tom ntej no nteg tawm lub slices ntawm ntses, pouring txhua txheej ntawm ntsev. Muab tais thiab ntsev ntses npog npog npog npog ntsej muag nrog lub plab thiab khov, ces npog txhua yam nrog lub hau ntawm qhov tsim nyog thiab muab tso rau hauv kev tsim txom.
Tom qab 5-6 hnub, cov ntses yuav tsum rinsed zoo nrog dej txias kom tshem ntawm tshaj ntsev. Tom ntej, lub pieces yog qhuav thiab tshem tawm nyob rau hauv ib tug cua ntsawj ntshab (tsis yog nyob rau hauv lub hnub!) Nyob rau hauv lub qhov ncauj. Tom qab peb hnub ua tiav ntawm Balyk los ntawm ntses lawm, nws tuaj yeem sampled lossis khaws cia.
Balyk los ntawm ntses - daim ntawv qhia
Yog tias koj txiav txim siab mus ua noj Balyk los ntawm cov ntses me me, uas siv li 3 kg, ces txoj kev ua noj yuav txawv me ntsis. Thaum xaiv tau ib lub cev, maj mam txiav nws tawm sab nraub, kom tsis txhob ua puas rau lub gallbladder. Qhib lub cev me me raws li hauv phau ntawv, ob leeg yuav tsum sib zog ua ke los ntawm phab ntsa hauv plab. Ntxuav tawm tag nrho cov insides thiab tau tshem ntawm zaj duab xis. Txiav tawm ntawm caj dab, yaug lub cev thiab muab nws qhuav. Ncuav ntsev rau hauv yas, iav los sis enameled lauj kaub tais diav, ces tso dua lub cev thiab nphoo nrog tib lub ntsev. Tawm hauv cov ntses nyob rau hauv lub yoke mus txog 12 xuab moos. Tom qab tshaj ntsev, yaug thiab tsau ntses nyob rau hauv dej txias rau lwm 1-2 teev (loj ntses tsau tsawg dua). Tam sim no lub carcass tau txais, qhuav, qhwv nrog gauze impregnated nrog vinegar daws thiab sab laug kom qhuav tawm nyob rau hauv ib tug cua ntsawj ntshab. Tom qab ziab, cov ntses yog nyob hauv lub tub yees rau ib hnub, tom qab muab ntaub ntawv nrog ntawv. Tom qab, lub plab phab ntsa yog qhib thiab tsau nrog cov nruab nrab ntawm cov nplauv thiab tso cai rau cov ntses kom qhuav hauv qhov cua daj cua dub dua, txhua hmo.
Balyk los ntawm liab ntses nyob hauv tsev
Cov khoom xyaw:
- trout - 2.9 kg;
- ntsev - 55 g;
- spices rau ntses - 1 tbsp. diav.
Npaj
Tshem tawm lub cev ntawm trout thiab faib nws nyob rau hauv ib nrab, chop lub halves nrog ntsev thiab muab tso rau hauv lub siab nyob rau hauv lub tub yees rau ob hnub. Thaum kawg ntawm tus txheej txheem salting, tus ntses yog ntxuav thiab qhuav, ces txawm lig los plhws nrog ib tug sib tov ntawm spices rau ntses thiab tshem tawm mus rau hauv lub ntxoov ntxoo nyob rau hauv lub cua ntsawj ntshab, qhwv hauv gauze. Hauv qab ntses, muab ib lub thawv ntim cov kua dej tuaj. Tom qab 5-7 hnub (nyob ntawm seb cov thickness ntawm daim), cov ntses yuav tau muab tshem tawm thiab sim. Txoj kev zoo tshaj plaws los khaws Balyk yog qhwv nws nrog ntawv.