Brynza yog ib lub npe nrov ntawm Ukrainian, Balkan thiab Polish cuisine. Nws yog siv los ua tus noj qab haus huv, tab sis qee zaus kuj yog siv ua ib qho kev pies los yog cov khoom noj khoom haus . Thiab yog hais tias koj ua cheese nyob hauv tsev, nws yuav ua kom paub tias yuav pab tau ntau npaum li cas thiab tastier dua lub khw.
Daim ntawv qhia rau brynza tom tsev
Cov khoom xyaw:
- dej lim - 50 ml;
- leaven ntawm rennin - 0.2 g;
- mis - 3 litres;
- ntsev - 3 tbsp. diav.
Npaj
Mis nyuj yog boiled nyob rau hauv ib tug dipper, thiab ces nws yog txias mus rau ib lub sov so lub xeev.
Peb muab cov dej sov tso rau hauv lub microwave, muab pov thawj thiab pib sib tov. Tom ntej, ncuav cov tshuaj mus rau hauv cov mis thiab tawm qhov sib tov nyob rau hauv ib qho chaw sov so txog li 50 feeb. Thaum lub sij hawm no, cov mis nyuj yuav tig mus ua khov, uas yuav tsum tau txiav nrog rab riam rau hauv me me plaub fab. Tom qab 20 feeb zoo zoo sib tov lawv nrog lawv ob txhais tes thiab muab lawv mus rau hauv ib tug colander, them nrog gauze. Rau lub colander peb teem lub laujkaub, peb tso cov load rau saum toj thiab tawm mus rau 2 xuab moos. Lub txiaj ntsim qhov tshwm sim yog tso rau hauv lub hwj, ncuav nyob rau hauv ntsev thiab soak lub cheese nyob rau hauv ib tug saline daws rau 3 hnub. Thaum kawg ntawm lub sij hawm, lub hauv paus hniav brinza yog npaj!
Daim ntawv qhia rau lub tsev brynza
Cov khoom xyaw:
- hauv tsev mis - 2,5 liters;
- kefir - 1 khoom;
- qaub cream - 2,5 yam khoom;
- qe - 8 daim;
- ntsev yog nplua - 2.5 tbsp. diav.
Npaj
Mis nyuj yog thawj zaug thiab ntsev pov tseg. Cov qe dhau los ua kom txog thaum tsho, ntxiv qaub nplaum thiab sib tov zoo. Sai li cov mis pib rau sawv, ncuav tawm lub qe ntoos sib xyaw thiab kefir rau hauv nws. Tas li stirring, coj mus rau ib tug boil thiab sai li sai tau pib cais cov curd loj flakes, tshem tawm cov lauj kaub los ntawm qhov hluav taws kub. Peb siv lub flakes nrog ib lub suab, muab tso rau hauv ib lub colander thiab nias nws cia nrog lub piston, rau hauv uas peb hliv me ntsis dej. Tom qab 15 nas this, cov cheese ua kom zoo dua, rov qab muab tso rau hauv xovxwm thiab tawm rau tag nrho hmo ntuj, kom tag nrho cov ntshav qab nyias. Cov tshuaj txhuam tas yog npuaj hauv ntawv thiab muab cia rau hauv lub tub yees.
Daim ntawv qhia rau brynza
Cov khoom xyaw:
- hauv tsev mis - 3 liv dej;
- vinegar - 50 ml;
- dej - 500 ml;
- ntsev - 125 g.
Npaj
Mis nyuj coj mus rau ib tug boil, ncuav vinegar thiab, stirring, cua sov kom txog thaum lub whey pib cais. Tom qab ntawd, tshem lub lauj kaub los ntawm lub phaj thiab tawm mus txias. Nyob rau hauv ib tug colander peb kis tau gauze thiab ncuav nyob rau hauv ib tug tau nplua nuj tau loj. Tso tawm rau 2 teev, thiab tom qab ntawd khi gauze thiab xa nws nyob rau hauv xovxwm.
Tom ntej no, peb npaj brine rau brinza, daim ntawv qhia uas yog yooj yim heev: peb txuas cov dej ntsev, peb txo cov cheese ua tau npaj thiab dua peb xa nws hauv qab xovxwm rau 6 teev.