Yog hais tias koj yog ib tug loj kiv cua ntawm tsev-tsim sausages, ces tsis muaj ib tug tshiab chav ua noj gadget - hams - koj cia li ua tsis tau. Ntxiv rau qhov tseeb tias cov khoom siv yooj yim yuav ua rau cov khoom noj hauv tsev yooj yim ua yooj yim, qhov ntau cov tais diav uas yuav ua tau rau hauv cov nqaij nyoos tuaj yeem mus deb tshaj qhov kev txwv hauv cov qauv zaub mov.
Lub hauv paus ntawm lub cuab yeej yog lub hauv paus: qhov sib tov ntawm cov khoom xyaw rau cov roj yog muab tso rau hauv nruab nrab ntawm lub tog raj kheej ntawm cov khoom noj steel, tom qab uas nws yog immersed nyob rau hauv lub yias yooj yim los yog multivark ntim nrog dej thiab siav nyob rau hauv lub sij hawm tshuaj uas tsau nrog springs thiab npog. Cov cuab yeej muab nias ntawm qhov khoom, uas feem ntau tsis muaj nyob hauv tsev.
Qhob qhob ham hauv ib ham - daim ntawv qhia
Cia peb pib nrog ib daim ntawv qhia raw nqaij los ntawm cov txheej txheem nqaij hauv nqaij (nqaij npuas + nqaij nyuj) nrog cov khoom tsis haum: cov txiv ntseej thiab cov khoom noj. Ob peb kauj ruam yooj yim, thiab lub ntse ntse noj qab haus huv rau lub rooj festive yog npaj txhij!
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas (fillet) - 600 g;
- nqaij nyuj (fillet) - 400 g;
- Walnuts - 50 g;
- qhuav qej - 5 g;
- freshly av kua txob, hiav txwv ntsev;
- carbonated dej - 70 ml;
- prunes (yam tsis muaj pits) - 50 g.
Npaj
Thiaj li ua tiav cov khoom ua kom tiav, ntau cov nqaij rau cov nqaij npua yuav tsum tau muab cov grilled nrog cov nqaij pob zeb los yog ua rog hauv minced nqaij, thiab qhov seem tshuav mus rau hauv qhov cub me me. Soj ntsuam qhov pes tsawg tus minced meat thiab minced nqaij tsis tsim nyog, tab sis kwv yees faib yuav tsum 70% thiab 30%, feem.
Kev npaj ntawm nqaij yog feem ntau cov nquag ua ib feem nyob hauv kev npaj ntawm nqaij npua hauv ham raws li daim ntawv qhia no. Tom ntej no rau me me - sib tov nqaij nrog qej thiab spices, ntxiv finely tws neeg rau thiab prunes, thiab ces muab cov khoom xyaw nrog dej carbonated.
Nyob rau hauv lub raj ntawm lub cuab yeej peb ntxig lub tes tsho rau ci, densely sau nws nrog minced nqaij thiab kho nws on ob sab. Peb npog lub sab ntawm cov nqaij npua nrog hau thiab tawm hauv cov khoom siv ham yav tom ntej hauv lub tub yees rau ib hnub. Tom qab ib pliag, tso cov cuab yeej hauv cov dej rhaub mus txog 80 ° C hauv ib lub lauj kaub rau ntawm lub qhov cub lossis hauv ntau hom ("Multipovar" hom). Tom qab 2 xuab moos, cov khoom siv hauv tsev ntau yuav raug muab tshem tawm thiab txias. On txias, lub pob zeb tsis qhib yog muab tso rau hauv lub tub yees rau 8 teev, yog li hais tias cov khoom yog thaum kawg compressed, thiab ces muab rho thiab tsis tau.
Hauv tsev phob nyoos hauv cov nqaij npua - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas (rog) - 600 g;
- nqaij nyug (tsis rog) - 450 g;
- mis nyuj - 230 ml;
- ib tug sib tov ntawm qhuav tshuaj ntsuab rau nqaij - 5 g;
- granulated qab zib - 5 g;
- qe ntawm nqaij qaib - 1 daim;
- starch - 3 g.
Npaj
Daim ntawv qhia cov hnyuv ntxwm rau cov nqaij npua yog yooj yim: yog muab cov nqaij los ntawm cov yeeb yaj kiab thiab cov leeg, muab txiav txiav rau hauv qhov ntsuas thiab muab zom zaws. Sib tov cov nqaij minced nrog cov txuj lom, tshuaj ntsuab thiab cov hmoov txhuv nplej siab, ntxiv cov qe thiab rov qab tuaj rau hauv lub tais rab. Tam sim no peb dilute peb sib tov nrog txias mis nyuj thiab hloov mus rau lub hnab ntim roasting. Taws lub txiv ham mus rau hauv cov nqaij npua thiab muab tso rau hauv ib qho dej puv dej.
Xaiv lub hom quenching thiab lub sijhawm ua noj yog 3 teev. Tom qab ib teev thiab ib nrab hnub peb tig cov nqaij npuas rau sab nraud kom cov hnyuv ntxwm ua zoo sib npaug ntawm txhua sab.
Ntxiv nrog rau cov nqaij muaj ntses recipes rau nqaij npua. Muaj ib tus yog tam sim no.
Ntses yob hauv ham
Cov khoom xyaw:
- Fillet ntawm salmon (los yog lwm yam liab ntses) - 1.2 kg;
- carrots - 240 g;
- ntsuab olives - 80 g;
- ib tug sib tov ntawm spices rau ntses - 5 g;
- qhuav fennel - 3 g.
Npaj
Tom qab ntxuav cov ntses ntses ntawm pob zeb, pob txha thiab tawv nqaij, hlais mus rau hauv cov ntsuas kub loj thiab muab tso rau hauv ib lub riam los yog cia nws mus dhau ntawm cov nqaij pob txha. Vim li ntawd, ib qho nqaij ntses mince yuav tsum tau txais, uas peb lub caij, tov nrog cov txiv ntseej thiab carrots, thiab ces muab tso rau hauv lub tes tsho rau ci hauv cov nqaij npua. Npaj li ib tug ntses yob nyob rau hauv nruab nrab kub rau 40 feeb tom qab boiling. Txiav tag ua ntej txiav.