Mamaliga yog ib qho tshwj xeeb sacral kab tais hauv Moldovan thiab Romanian cuisine. Ib txhia neeg xav hais tias hominy yog porridge, uas yog kev tsis ncaj ncees lawm: Cov Moldovans thiab Romanians txoj haujlwm yog "qhob cij". Lub npaj hominy yog muab rau hauv ib lub rooj hauv daim ntawv ntawm ib qho (ib yam nkaus li qhob cij) thiab muab txiav rau hauv cov nplais nrog txoj hlua khov los yog ib rab riam ntoo tshwj xeeb.
Feem ntau hominych yog tsim los ntawm hmoov nplej, siv lub cauldron thiab ib qho tshwj xeeb ntoo tov khoom. Tus txheej txheem classic ntawm kev ua hominy los ntawm cov hmoov nplej yog ib txoj kev ua yeeb yam rau tsev neeg ob leeg.
Ib tug tshiab mus kom ze
Tsis ntev los no, hauv Moldova, hominy feem ntau siav los ntawm pob kws grits, uas yog to taub: sai thiab conveniently. Nws hloov tawm xws li simplified hominy me ntsis rougher, tab sis nyob rau hauv dav dav, nws kuj yog zoo heev (thiab nrog ib tug dietary taw tes thiab, feem ntau, zoo heev). Ntawd yog, noj hominych los ntawm pob kws groats yog yooj yim dua, peb mam li qhia koj seb yuav ua li cas.
Kev xaiv ntawm cereals
Thaum xaiv cov pob kws groats hauv lub khw muag khoom noj, tsis txhob txhawj xeeb xwb, tab sis kuj rau lub txee lub neej, nrog rau kev sib zog ntawm lub pob (hauv cov pob kws hmoov los yog cov me me, ib lub cereal mole yog sai sai thiab pib ua haujlwm). Tsis txhob yuav pob kws hmoov nplej rau yav tom ntej siv los yog cia rau hauv iav 1-liter jars tightly ukuporennyh.
Hominy los ntawm pob kws groats nrog cracklings - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- pob kws pob zeb zoo - 1 feem (piv txwv, 500 g);
- dej - hais txog 3 qhov chaw (uas yog, 1.5-2 liv);
- unrefined sunflower roj - 5-8 tbsp. dais;
- lard tshiab nqaij npuas nyom - 300 g;
- ntsev.
Npaj
Peb muab dej tso rau hauv cov hluav taws.
Mam ua kaus poom nyob rau hauv ib lub cauldron los yog saucepan.
Ua ntej me ntsis kub lub cauldron thiab roj nws nrog ib nplais roj los ntawm sab hauv (qhov no yog ua tiav kom thiaj li muab tau yooj yim tshem cov npaj hominych ntawm cov tais diav ua hauj lwm nrog ib qho khoom muag tag nrho). Ncuav lub croup, ncuav nyob rau hauv cov roj thiab mix, nws yuav tsum zoo li ntub xuab zeb. Ntawm lub tswv yim no lub caij dej hauv lub teapot cia li pib rhaub. Sau cov groats nyob rau hauv lub cauldron nrog rau tus nqi ntawm cov dej npau npau, thaum tsis tu ncua stirring lub duav. Prisalivaem. Peb ua noj rau li 15 feeb. Yog hais tias nws hloov tawm sai, ncuav ntau boiling dej thiab nquag sib tov. Thaum kawg, thaum lub npoo ntawm lub plhaub taum pluas nrog lub duav, thiab ceev nrooj ntawm lub pob ntseg los ntawm lub pob ntseg (nrog rau phuam los yog potholes), ua ntej nws tig ntawm txoj hauv kev qis qis hauv cov lus qhia txawv, ces tig nws hle ib pawg ntoo, peb "boiled bread" . Yog hais tias tsim nyog, theem-flatten lub saum npoo. Npog mamligu nrog cov ntaub so ntswg kom huv si thiab cia li sawv ntsug rau li 10 feeb. Txiav rau hauv lub khib nyiab, nrog rau txoj hlua khi.
Ua noj ua haus: Cov roj yog txiav mus rau hauv me me ntsuas (kwv yees me me hauv cm 0.5 x 0.5 x 0.5) thiab peb muab tso rau hauv ib lub lauj kaub khib nyiab. Peb ua kom muaj roj ntau tshaj ib nrab ntawm cov cua sov. Peb pab mamalyga nrog cracklings, watering nrog roj. Mamalyga nws kuj yog ib qho zoo los pab qaub cream, tsev cheese, brynza, mititia (khoom muag los ntawm nyuj thiab / los yog nqaij nqaij nyug xws li kebab), pob txha (nqaij npuas npuas ntawm pob txha), cov khoom ntawm marinated lossis baked carp , zaub tshiab, givec, eggplant los ntawm eggplant.
Ntawm chav kawm, nyob rau hauv mamalig yuav tsum thiab tsis tov Moldovan cawu cub, txiv hmab txiv ntoo rakiya los yog divin (ib lub zos analogue ntawm cognac).