Muaj ntau tus neeg hu rau tus mob khaub thuas thiab lwm tus, lawv sib ceg ntawm lawv tus kheej hais txog cov cuab yeej ua noj ua zaub mov no los ntawm ntau haiv neeg, peb xav hais tias peb noj raws li lub sij hawm soj ntsuam classical jelly recipes thiab siv lawv. Cov zaub mov no yuav pib tsim nyog rau pluas mov los yog ib qho khoom noj txom ncauj zoo rau txhua hnub, thiab yog li ntawd khoom noj thaum lub sij hawm thiab nqaij cov nqaij, ces pib ua noj.
Classic daim ntawv qhia jelly ntawm nyuj
Yav tas los, peb twb tau sib tham txog cov qauv ntawm kev npaj ntawm jelly thiab nyob rau hauv cov ntaub ntawv no peb tau to taub hais tias tiag tiag jelly yog tau npaj los ntawm tsuas yog nqaij nyug. Rau cov zaub mov yuav noj nqaij ntawm cov pob txha, nws yog tsaug rau lub plab zom ntawm pob txha collagen broth yuav ua kom tiav nyob rau hauv qhov kawg.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug shank - 3.4 kg;
- dos - 680 g;
- qej - 8 cov hniav;
- carrots - 320 g;
- laurel nplooj - 7 pcs.;
- peas ntawm kua txob - 2 tbsp. dais;
- dej - 6 liv.
Npaj
Yaug thiab qhuav cov nqaij nyug drumstick, muab tso rau hauv lub lauj kaub dej thiab hauv siab kub coj cov kua rau ib lub rhaub. Noj cov nqaij rau tsis tshaj 5 feeb, tom qab ntawd ntws dej, yaug qhov ci thiab lub lauj kaub, ncuav tag nrho nrog dej tshiab. Xws li ib txoj kev yooj yim yuav pab kom peb tshem tau cov khoom khib nyiab thiab muab kev kaj siab rau lub jelly.
Sau cov dej nrog cov dej tshiab, cia nws mus rhaub dej kom txog ib teev, ncua kev qee cov suab nrov ntawm qhov dej. Tom qab ib lub sij hawm, muab lub broth ntawm nplooj ntawm laurel, kua txob thiab zaub, nrog rau qej cloves nyob rau hauv lub plhaub. Txo cov cua kub kom tsawg kawg thiab tawm ntawm cov nqaij hau rau 6 teev. Tom qab ib lub sij hawm, lub calf yog muab tshem tawm los ntawm broth, lub zaub yog pov tseg, thiab lub kua nws tus kheej yog lim. Muab cov khoom noj faib rau hauv fibers thiab muab tso rau hauv cov tais diav twg uas koj npaj yuav los ua khoom txom ncauj. Ncuav cov nqaij nyug nrog cov nqaij ntshiab thiab muab txhua yam tso rau hauv lub tub yees rau hmo los yog kom txog thaum nws ua kom tiav.
Classic Lavxias jelly - daim ntawv qhia
Dua li ntawm qhov tseeb hais tias raws li cov technologies ntawm lub ntiaj teb cuisine lub jelly yog npaj los ntawm tsuas yog nqaij nyuj, nyob rau hauv kev cai dab qhuas Lavxias teb sab lub daim ntawv qhia muaj nqaij npuas claws thiab nqaij by-products, zoo li pob ntseg. Nyob rau hauv qhov tseeb, ntxiv nqaij npuas yog ib qho ntxiv lees tias lub broth yuav thicken zoo, txij li ob qho hoofs thiab pob ntseg muaj ntau ntawm collagen.
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas shank nrog ib tug nkag - 1 pc .;
- nqaij nyuj hauv caug - 1.4 kg;
- Nqaij npuas nqaij - 620 g;
- dos - 115 g;
- carrots - 65 g;
- kua txob peas - 1 teaspoon;
- qej - 1 lub taub hau.
Npaj
Ua ntej yuav ua noj ua haus, npaj cov nqaij zoo: yaug, qhuav thiab tev nws, yog tias tsim nyog. Muab tag nrho cov nqaij cov nqaij nyob rau hauv ib qho tob saucepan thiab ncuav nrog dej kom npog. Tos rau kev kub nyhiab thiab sai li sai tau txo cua sov - nquag npau npuav tuaj yeem ua rau jelly pos huab, yog li ntawd, nco ntsoov tias nws tsis rhaub. Noj cov nqaij rau ib teev, thiab tom qab lub sij hawm ntxiv zaub, kua txob thiab crushed qej. Npog lub lauj kaub tais diav nrog lub neej yav tom ntej jelly lub hau thiab tawm hauv cov tawv nqaij ua 5 xuab moos. Tom qab lub sij hawm dhau los, tshem tawm thiab muab tag nrho cov zaub tawm, yaug nqaij thiab disassemble lub fibers, thiab lim lub broth. Tshaj tawm cov nqaij nyob rau hauv ib qho kev noj mov thiab ncuav lub broth. Cia tawm qhov kub jelly hauv cov khaub thuas kom txog rau thaum nws yog solidified kiag li.
Daim ntawv qhia txog jelly ntev nrog cov kua tshuaj
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib nqaij on pob txha - 1,1 kg;
- dos - 115 g;
- carrots - 115 g;
- qej - 3 cov hniav;
- laurel nplooj ntoos - 1 pc .;
- gelatin nplooj.
Npaj
Ncuav nqaij qaib nrog dej kom npog, muab zaub thiab laurel rau nqaij, thiab muab tso rau ib teev. Tom qab lub lapse ntawm lub sij hawm, ntsuas qhov ntim ntawm cov seem uas yog kua thiab xam cov nqi uas yuav tsum tau muaj cov gelatin los ntawm nws. Dissolve lub gelatin, ncuav lawv chunks ntawm nqaij qaib nyob rau hauv lub molds thiab tawm txhua yam mus rau tag nrho hardening.