Tsis muaj teeb meem li cas tiag daim ntawv plov daim ntawv qhia yog xam, nws tsuas yog tau txais ib lub npe zoo nkaus li yog tias nws tau siv rau hauv ib lub tais tawm tshwj xeeb - kazan. Nws yog tuab-walled cauldron uas yuav muab tsis tau tsuas yog ib qho kev npaj ntawm ib lub tais, ua tsaug rau preservation thiab kis ntawm tshav kub, tab sis kuj preservation ntawm tag nrho nws cov flavors.
Daim ntawv qhia ua kev ua dej paug nyob hauv boiler
Cov khoom xyaw:
- Nqaij (tenderloin) - 750 g;
- zaub roj - 80 ml;
- dawb dos - 210 g;
- carrots - 210 g;
- paprika - 6 g;
- cumin - 5 g;
- coriander - 3 g;
- laurel nplooj - 2-3 pcs .;
- mov (ntev nplej) - 290 g;
- lub taub hau ntawm qej.
Npaj
Ua ntej koj noj ib lub pob zeb hauv ib qho cauldron, nqaij nyug tenderloin los yog lwm yam zoo ntawm daim lo nqaij nyug carcass yog ntxuav ntawm cov duab thiab cov leeg, yog tias muaj. Tom qab, peb qhuav nqaij thiab txiav mus rau hauv loj cubes.
Peb sov lub cauldron thiab ncuav nyob rau hauv nws ib tug loj npaum li cas ntawm cov roj zaub. Hauv cov roj preheated peb muab cov nqaij nyug thiab kib rau lawv li 6-7 feeb kom txog thaum lawv tuaj ntsej muag. Tam sim no koj tuaj yeem txo qhov kub thiab tso zaub: tws dos thiab carrots. Tom qab ob peb feeb, nchuav cov txheej txheem ntawm croissant nrog paprika, coriander thiab cumin, muab lub laurel nplooj thiab ncuav tag nrho 400 ml ntawm dej. Tom qab 40-45 feeb, cov nqaij yuav tsum tau txi tawm thiab softened, yog li koj tuaj yeem ntxiv mov.
Ua ntej ntxiv, txhuv nplej yuav tsum tau ntxuav kom huv dej, ces ncuav dhau cov nqaij thiab hliv dua lwm cov dej. Tom qab ntxiv mov, tsis txhob sib tov, tab sis muab ib lub taub hau qej rau hauv nruab nrab thiab tos kom txog thaum yuav luag tag nrho cov dej noo yog absorbed (li 10 feeb). Ua kom muaj 7-10 qhov rau qhov tawm ntawm lub zog, npog lub tais nrog lub hau thiab txo qis dua. Tam sim no kev npaj ntawm pilaf nyob rau hauv cauldron yuav siv sij hawm ntxiv 15-20 feeb. Tom qab lub sijhawm dhau lawm, tshem lub khob ntawm lub tshav kub, cia lub mov nplej rau lwm 15 feeb thiab muab sib tov.
Pilaf los ntawm nqaij npuas hauv cauldron
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas - 1,2 kg;
- mov (ntev grain) - 420 g;
- zaub roj - 90 ml;
- carrots - 130 g;
- dawb dos - 210 g;
- qij qij - 4-5 pcs;
- kub kua txob kua txob;
- Cumin - 4 g.
Npaj
Nws tsis muaj teeb meem yog hais tias koj noj cov roj hmab hauv ib lub cauldron ntawm hluav taws los yog rau ib lub qhov cub pa, ncuav cov roj rau hauv cov tais diav thiab tso rau hauv qhov cub. Thaum cov roj ua kom sov, cov nqaij yuav tsum tau ntxuav cov roj ntau, tag nrho cov hlab ntsha thiab cov yeeb yaj kiab, thiab txiav tawm mus rau hauv cov ntsuas kub loj thiab muab tso rau hauv cov roj hlawv. Thaum cov nqaij npuas yuav browned, koj muaj sij hawm txaus hlais dos thiab carrots. Ntxiv zaub rau cov nqaij, rov do, thiab tom qab ntawd muab cov kua qaub (mus saj) thiab cumin. Ncuav nqaij nrog dej kom nws npog, thiab tawm cov lus ntawm 40-45, tso tawm thiab muag muag. Tom qab, ncuav mov mus rau hauv lub cauldron, ntxuav mus rau ib tug dej huv thiab lub caij nws. Sib tov lub pob yog tsis tsim nyog, cia li muab dej rau nws, npog ob xos moos, thiab cia nws nqus dej. Hauv qhov chaw, muab cov qij qij, ua ob peb qhov rau qhov tawm ntawm qhov cub thiab tawm ntawm lub pob zeb kom mus txog ntawm kev npaj hauv qab ntawm lub hau.
Pilaf los ntawm ib tug os nyob rau hauv ib tug cauldron
Pilaf los ntawm ib tug os tsis yog qhov tseem niaj hnub variation ntawm no zaub mov, txawm li cas los, nws yog tsis muaj tsawg delicious. Yog hais tias koj tsis nyiam cov os, ces koj tuaj yeem yooj yim rov ua daim ntawv qhia no hauv qaib nrog nqaij qaib.
Cov khoom xyaw:
- zaub roj - 60 ml;
- dawb dos - 190 g;
- qej cloves - 3 pcs.;
- os - 1.5 kg;
- cumin - 5 g;
- carrots - 430 g;
- mov - 550 g;
- ntsuab dos thiab pomegranate rau ua ntaub ntawv.
Npaj
Peb txiav carrots thiab dos roughly, thiab ces peb dhau lawv nyob rau hauv ib tug loj ntau ntawm rhuab roj ncaj qha nyob rau hauv lub cauldron. Tom qab 4-5 feeb, peb ntxiv rau zaub qej, cumin thiab loj pieces ntawm duck, dhau zam ntawm daim tawv nqaij. Thaum lub duck grips, ncuav nws nrog dej kom nws npog, thiab ces cia nws mus rau languish rau 40-45 feeb kom txog thaum muag muag. Ncuav nyob rau hauv lub ntxuav mov, ncuav 2 cm ntawm dej thiab ntsev. Tawm lub pilaf mus txog qhov kev npaj hauv qab ntawm lub hau.