Tam sim no peb tau siv cov cawv cwj pwm coj los ua cwj pwm, yog qhov tseem ceeb ntawm lub tsev-brewed kefir , tab sis qhov tseeb no tsuas siv tau rau cov pej xeem niaj hnub, ua ntej nws tsis yooj yim rau haus fermented mis, nws tsuas yog noj nrog ib diav, thiaj li ntom yog qhov khoom mis. Cov neeg uas tsis khuv xim siv lub sij hawm npaj cov khoom noj no thiab qab, peb xav kom them nyiaj rau cov zaub mov, uas peb yuav tham txog ntxiv.
Daim ntawv qhia rau ci Cherry hauv tsev
Kev npaj ntawm ryazhenka nyob rau hauv tsev yog tau tsuas yog los ntawm tsev-tsim mis nyuj haus. Ua ntej, hauv tsev mis nyuj yog ntau dua thiab fatter tshaj li cov mis nyuj, thiab ob, nws muaj kev hloov maj mam sweetish, uas, tig, kis mus rau tus poj niam fermented.
Qhov thib ob theem tseem ceeb yuav yog qhov yuav khoom ntawm tsev qov cream. Yog vim li cas qhov tseem ceeb ntawm cov keeb no yog yooj yim - hauv tsev ua qaub cream muaj ntau tshaj plaws ntawm lactic acid streptococci thiab Bulgarian bacillus, uas tseem ntxaum mis nyuj nyob rau hauv fermented ci mis nyuj haus. Ntawm chav kawm, koj tuaj yeem npaj ib cov kua txiv hmab txiv ntoo uas tau haus los ntawm cov khoom noj uas muaj kua qaub, tab sis qhov no nws yuav tsum yog tshiab li tshiab tau. Tom qab Ntsuam xyuas cov ntsiab lus tseem ceeb, peb mus ncaj qha mus rau kev piav qhia ntawm yuav ua li cas ua ib tug hauv tsev ryazhenka.
Cov khoom xyaw:
- hauv tsev mis - 2 liters;
- qaub cream - 2 tbsp. diav.
Npaj
Yog li, thaum xub thawj peb muab cov kua mis rau hauv lub qhov cub. Ncuav lub mis rau hauv saucepan, coj mus rau ib tug boil thiab simmer rau 7-10 feeb. Ua tsaug rau lub caij ua haujlwm kub hnyiab, qhov yuav tshwm sim ntawm "khiav nkaum" thaum cov cua kub hauv lub lauj kaub. Tom qab cov dej kub nyhiab, peb muab cov kua mis tso rau hauv ib lub tais ua kom huv si, tawm qhov chaw ntawm peb lub ntim tsis txaus - qhov no yog qhov chaw rau cov yeeb yaj kiab thiab ua npuas dej uas yuav ua rau lub sijhawm rov ua kom sov.
Koj tuaj yeem poob dej rau hauv ib lub khaub thuas sib txawv los sis yogurt, tab sis ua ntej peb yuav piav qhia txog daim ntawv qhia rau lub hauv paus ryazhenka hauv qhov cub. Peb muab tso rau hauv ib lub lauj kaub ntawm cov mis nyuj nyob rau hauv qhov cub, cia lub mis nyuj boil thiab txo kub kom 180 degrees. Periodically, peb xyuas seb yog hais tias cov mis nyuj tau dim, tho thiab txo qhov ua npuas uas tau tshwm sim. Tom qab 1.5-2 teev, noj cov mis nyuj tawm ntawm qhov cub thiab txias nws mus rau 40 degrees. Hauv qhov no nws yog qhov tseem ceeb uas yuav tau saib xyuas qhov ntsuas kub, thiaj li tau tus pas ntsuas kub. Yog tias qhov kub tsis txaus, cov kab mob cov kab mob tsuas yog tsis muab qhib, thiab nyob ntawm qhov kub siab tshaj 42 - yuav tuag.
Nyob rau hauv lub mis txias peb coj qaub cream los ntawm kev xam: ib tablespoon ntawm qaub cream ib liter ntawm mis nyuj haus, koj muaj peev xwm me ntsis ntxiv. Peb qhwv lub lauj kaub nrog mis nyuj nyob hauv ib daim pam sov sov thiab muab tso rau lub roj teeb. Thaum lub sij hawm cov poov xab, tsis txhob los yog co cov kab hauv lub lauj kaub, los sis muab tso rau hauv cov roj kub dhau - cov cheeb tsam yuav tuag. Maj mam muab cov qaub nplaum rau hauv cov mis nyuj kom sib npaug zos rau cov kua qab.
Feem ntau nws yuav siv sij hawm 8-10 teev rau lub ferment, tab sis koj tseem tuaj yeem tshawb xyuas koj qhov kev npaj: yog tias tus poj niam fermented tawm phab ntsa nrog tag nrho pawg - nws npaj noj.
Cov khoom tiav yog zoo dua los ntxuav hauv lub tub yees kom tsis txhob cuam tshuam cov txheej txheem thiab khaws lub freshness ntawm ryazhenka.
Qhob ryazhenka nyob rau hauv ntau qhov sib txawv
Npaj ib hom tsev ryazhenku thiab siv tau cov khoom siv niaj hnub, piv txwv li, ntau hom. Qhov no yog ua kom yooj yim dua thiab tsis tau tswj tshwj xeeb sab nraud.
Cov khoom xyaw:
- Mis nyuj hauv tsev - 2 liters;
- qaub cream hauv tsev - 300 g.
Npaj
Peb hliv cov mis nyuj rau hauv lub khob ntawm lub multivark thiab peb sim rau hauv "Kev ntxhib" hom 6 teev. Cia cov kua mis txias kom txog 40-42 degrees, tom qab ntawd ntxiv cov qaub qab zib, ua tib zoo sib tov txhua yam nrog lub khaub zig thiab tig rov tuaj rau lub cuab yeej dua, tab sis lub sij hawm no xaiv "Cua Kub" rau 30 feeb. Tom qab lub sijhawm dhau los lawm, lub npog npog npog tsis qhib, tab sis tsuas yog tua lub cuab yeej. Tom qab 6-8 xuab moos, tus npaj ryazhenka yuav raug ntaus nrog ib tug tov thiab poured rau hauv ib lub thawv cia hauv lub tub yees.