Shurpa los ntawm cov pooj khov yog ib qho ntawm cov zaub mov ntawm oriental, uas yog npaj raws li txawv daim ntawv qhia los ntawm txhua haiv neeg. Xijpeem, qhov cov yam ntxwv ntawm shurpa, pom txhua qhov chaw yog tias nws muaj roj thiab nqaij. Tsis tas li ntawd, nyob rau hauv lub kua zaub feem ntau ntxiv thiab txiv hmab txiv ntoo, feem ntau qhuav quince thiab plum. Ib tug npaj txhij-ua nplua nuj shurpa yog complemented los ntawm ib tug nplua mais ntawm greenery, uas qhia txog lub ntsim twb saj ntawm cov zaub mov.
Daim ntawv qhia rau lub plawv tshauv nyob hauv tsev
Ntxiv rau nws cov zaub mov muaj nqis, shurpa tseem ceeb rau nws txoj kev ci: cov nqaij ntawm cov nqaij ntshiv hauv cov nqaij ntshiv ntawm cov kua qaub, cov kua txob qab zib, txiv lws suav thiab tshuaj ntsuab - ib qho khoom noj zoo rau txhua lub caij.
Cov khoom xyaw:
- yaj ntawm cov pob txha - 740 g;
- txiv lws suav - 210 g;
- dos - 115 g;
- qos yaj ywm - 330 g;
- carrots - 90 g;
- tus tswv yim ntawm ntsuab coriander;
- av diav - 1 teaspoon;
- Bulgarian kua txob - 230 g.
Npaj
Lamb npaj, txiav tawm tshaj cov rog thiab yaug cov nqaij. Tom qab, muab cov nqaij ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo sau rau hauv saucepan, ncuav dej thiab ua noj rau ib nrab thiab ib nrab hnub ua ke nrog ib qho me me thiab ua ziab zia. Sai li sai tau lub broth npaj txhij, tshem tawm cov teeb, thiab nyob rau hauv lub broth nws tus kheej, thawj pov lub qos yaj ywm, ces, tom qab dua boiling, kua txob Sweet, ua raws li carrots thiab txiv lws suav. Noj cov zaub mov rau lwm 20 feeb tom qab rov npau npau, thiab mam li pab nrog kev nplua nuj ntawm tus neeg mob tshiab.
Nws yog ib qho yooj yim uas yuav ua rau cov nqaij npuas nyob rau hauv ib qho chaw sib tw, ua tsaug rau cov cuab yeej ua rau lub hau ua tau lub hau ntev zog rau qhov siab tshaj plaws ntawm cov nqaij saj. Noj cov suab thaj rau ib qho thiab ib nrab hnub hauv qhov "Quenching" hom, tom qab uas tam sim ntawd muab tag nrho cov khoom xyaw rau hauv lub tais thiab tawm mus rau lwm lub sijhawm ib nrab.
Shurpa los ntawm mutton nyob rau hauv ib tug cauldron ntawm tus ceg txheem ntseeg
Undoubtedly, feem ntau cov ntxhuav yog tau raws nraim lub kua zaub uas koj noj ntawm ceg txheem ntseeg. Nyob rau hauv no version peb yuav sim ua ke lub qhabnias variant ntawm zaub mov nrog lub caij ntuj sov version ntawm lub shurpa, uas yog npaj nrog ib tug nplua mais ntawm zaub.
Cov khoom xyaw:
- rog haus - 75 g;
- carrots - 320 g;
- txiv lws suav - 570 g;
- qos yaj ywm - 730 g;
- dos - 830 g;
- yaj - 1,1 kg;
- barberry, zira, av coriander - 1 teaspoon;
- kua txob Sweet - 420 g;
- vinegar - 430 ml;
- dej 430 ml.
Npaj
Ua ntej koj ua ib qho nqaij npuas shurpa, yaj cov rog nyob rau hauv lub cauldron thiab siv nws mus rau Fry ib nrab ib tug loj tws dos nrog kua txob Sweet thiab carrots. Thaum cov zaub cia li pib hloov xim rau golden, muab yaj rau lawv thiab cia cov khoom txeeb. Lub caij txhua yam nrog barberry, zira thiab coriander, ntxiv ib pinch ntawm ntsev thiab ncuav dej. Kev npaj ib lub shurpa los ntawm cov nqaij npuas yuav tau ua siab ntev rau koj - tag nrho cov txheej txheem yuav siv tsawg kawg yog ob xuab moos ntawm kev ua noj ua haus hauv lub hau. Thaum lub kua zaub yog brewed, noj thiab txiav qhov seem uas yog hauv paus nrog thin straws thiab marinate nws nyob rau hauv vinegar nrog dej, ntsev thiab suab thaj.
Ua kom sov shurpa nrog pickled dos thiab ntau zaub kom saj.
Yuav ua li cas npaj ib tug menyuam yaj los ntawm ib tug nqaij nyuj tom tsev?
Cov khoom xyaw:
- chickpea - 115 g;
- dos - 240 g;
- lws suav - 510 g;
- carrots - 380 g;
- kua txob qab zib - 370 g;
- dawb cabbage - 95 g;
- qos yaj ywm - 640 g;
- qej - 3 cov hniav;
- yaj - 1,3 kg.
Npaj
Ua ntej-soak lub chickpeas thiab noj nws kom txog thaum ib nrab siav. Fry cov nqaij nrog cov suab rings kom txog thaum nws seizes, tom qab ntawd ntxiv cov crushed qej cov hniav, sliced carrots rau nws thiab hliv nws tag nrho nrog boiling dej. Ntxiv chickpeas thiab ntxiv cabbage. Tom qab ib teev, muab txiv lws suav, qab zib kua txob thiab loj qos slices nyob rau hauv lub zaub mov. Tshem tawm txhua yam kom npau kom txog thaum lub qos yaj ywm mos, thiab tom qab ntawd ces cia tom qab tsis muaj hluav taws rau lwm 15 feeb ua ntej noj.