Qhov no kub classic American ntses yog muab faib ua 5 hom, tab sis lub ntsiab, classic, tsis zoo li lwm tus neeg, yog peb lub hlis raug nyob hauv tej kas tham ntawm ntoo. Fermentation ntawm hom no yuav pab kom ua tiav ib qho zoo dua ntawm qhov khoom, tsim muaj kev sib haum xeeb thiab hle cov txuj lom.
Cov lus ntawm Tabasco sauce tsis tau qhia, tab sis nws yog lub npe hu hais tias nws muaj cayenne kua txob, ntsev thiab vinegar. Kev paub txog qhov no, tsev cooks los ntawm thoob plaws lub ntiaj teb no khiav mus rau hauv daim ntawv qhia ua noj ua haus hauv chav ua noj raug. Peb yuav qhia txog qee cov zaub mov txawv tom qab.
Daim ntawv qhia classic ntawm Tabasco ntses
Daim ntawv no yooj yim thiab yooj yim tso cai rau koj kom ua tiav siab tshaj plaws nrog tus thawj ntses. Raws li ib feem ntawm daim ntawv qhia, koj tuaj yeem siv cov kua txob cayenne, xws li hauv daim ntawv qhia thawj, los yog cov kua qaub, ntau ntau muaj nyob hauv peb cheeb tsam.
Cov khoom xyaw:
- kub kua txob (chili los yog cayenne) - 1.7 kg;
- ntsev - 35 g;
- dej 475 ml;
- vinegar - 920 ml.
Npaj
Los npaj Tabasco ntses nrog koj tus kheej tes, nws txaus kom npuaj koj tus kheej nrog rab peev xwm thiab muab tag nrho cov khoom xyaw rau hauv nws lub tais. Nco ntsoov tias yog tias koj xav tau ib qho tsis ntse dhau sauce, ces ua ntej sib tsoo, koj tuaj yeem tshem cov noob los ntawm cov kua txob. Whisk tag nrho cov khoom xyaw ntawm cov ntses ua ke kom txog rau thaum ib pawg ntawm puree consistency yog tau. Ncuav cov ntses tshaj qhov huv si thiab tawm hauv tshav kub kom txog li ib lub lim tiam. Thaum lub sij hawm no lub sij hawm cov kua ntses yuav pib ua loj leeb, yog li ntawd nws yuav tsum tsim kom muaj qhov hluav taws xob rau cov roj teeb. Ua li no, tsawg kawg ib zaug ib hnub, qhib lub hau rau ntawm ntug dej. Tom qab ib ntus, cov txiv ntseej tiav lawm yuav khaws cia rau hauv lub tub yees kom txog li peb lub hlis.
Daim ntawv qhia rau Tabasco ntses nyob hauv tsev
Rau lovers ntawm kub sauce nrog ib tug me ntsis richer saj, peb qhia realizing no variation ntawm sauce nrog qej thiab horseradish nyob rau hauv cov composition. Qhov no daim ntawv qhia belongs rau lub classic recipes ntawm qhuav nyob rau hauv 1947.
Cov khoom xyaw:
- cayenne kua txob - 36 pcs;
- qej - 1 hniav;
- piam thaj - 15 g;
- de ntsev;
- dej 235 ml;
- vinegar - 235 ml;
- Grated horseradish - 1 teaspoon.
Npaj
Sib tov cov dej ua ke nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab muab cov dej sib tov tshaj qhov nruab nrab cua sov. Cia lub sib tov kom ncav cuag lub boil, muab ib tug clove ntawm qej, cayenne kua txob thiab grated horseradish. Cia txhua yam los ua noj kom txog thaum qej thiab cov txiv hmab txiv ntoo yog softened, thiab tom qab ntawd tshem tawm cov dej los ntawm qhov hluav taws kub, qaij nws thiab grate nws zoo. Rov qab cov kua ntses rov qab rau lub phaj, ntxiv cov suab thaj thiab ntsev, thiab tom qab ntawd, tom qab rov qab ua haujlwm dua, ncuav hlais dej huv. Nws yog qhov zoo dua uas yuav tsum npaj cov tshuaj Tabasco rau hauv lub tub yees.
Ntsim ntses ntawm Tabasco
Qhov siab tshaj plaws yuav ua tiav los ntawm kev txo tus nqi ntawm cov kua hauv daim ntawv qhia, yog li no daim ntawv qhia no yog npaj rau cov kiv cua ntawm huab acuity.
Cov khoom xyaw:
- peppers tabasco - 12 pcs.;
- qej - 1 hniav;
- vinegar - 115 ml;
- ntsev, suab thaj - rau ½ tsp.
Npaj
Ua ntej, koj tuaj yeem hle los ntawm cov kua txob los yog tawm hauv lawv lub cev. Muab peppers nyob rau hauv lub vinegar ua ke nrog cloves ntawm qej thiab noj kom txog thaum uas softened. Thaum cov kua txob npaj txhij, so txhua yam los ntawm kev sib tsoo, thiab lub caij ua rau lub zom ntxhuav thiab dilute nws mus rau ib tug sib luag ntawm fatty cream nrog ib tug ntxiv tus nqi ntawm vinegar, yog hais tias tsim nyog.
Rau lub hom phiaj ntawm lub sij hawm ntev cia, lub sauce yog ntxiv boiled thiab bottled nyob rau hauv sterile hwj.
Yuav ua li cas ua noj Tabasco sauce nyob rau tom tsev?
Cov khoom xyaw:
- peppers tabasco - 20 pcs.;
- qej - 4 cov hniav;
- dos - 85 g;
- zaub roj - 15 ml;
- vinegar - 235 ml;
- dej - 475 ml.
Npaj
Sai sai xim av cov kua txob ua ke nrog cov dos thiab qej rau ob peb feeb. Tom qab lub dos muaj browned, ncuav ib tug tov dej thiab vinegar rau hauv saucepan, ces coj nws mus rau ib tug boil thiab tawm rau nws rau 20 feeb. Kev npaj ntawm lub Tabasco sauce yog yuav luag tiav. Cia qhov sib tov kom txias rau lub xeev sov so, ces muab so los ntawm ib sab cib.