Jerky yog ib qho kev txaus siab tshaj plaws los yog txoj kev zoo ntawm kev ua cov khoom kom ntev cia. Nws siv ntau lub sijhawm, kev siv zog thiab kev ua siab ntev los npaj nws, tab sis qhov nyuaj tshaj plaws yog nyob thiab tsis noj ib qho kev kho txawm ua ntej txoj kev ua hauj lwm tiav lawm.
Yuav ua li cas qhuav nqaij hauv tsev?
Yuav tsum npaj cov zaub mov hauv tsev, koj yuav tsum xub xaiv cov khoom zoo, tuaj nqa cov khoom noj uas tsim nyog, muaj lub siab ntev thiab paub cov cai tswjfwm kev tsim cov kab ntawv:
- Nyob rau thawj theem, nqaij yog salted nyob rau hauv ib qho sib tov qhuav los yog khaws cia nyob rau hauv brine los ntawm dej, ntsev thiab suab thaj, rau hauv uas spices thiab spices yog ntxiv ntawm yuav. Lub sij hawm tuav yog nyob ntawm qhov kev ntshaw theem ntawm salting thiab yuav txawv ntawm 1 mus rau 3 hnub.
- Cov kab npoo cog qoob loo yog tso rau hauv xovxwm rau 1-3 teev.
- Ua ntej txoj kev ziab tshav kub, cov khoom muag yog rubbed nrog ib tug sib tov ntawm spices, tshuaj ntsuab thiab spices. Txawm li cas los xij, ziab tso cai yog pub dawb thiab tsis muaj hauv daim ntawv ntshiab.
- Muab cov ntaub qhwv thiab qhov chaw tso rau hauv lub tub yees rau 7 hnub.
- Thaum kawg theem, jerky yog qhuav nyob rau hauv ib qhov chaw cua.
Quav nqaij hauv tsev
Los npaj koj lub cev tes nrog koj tus kheej, koj yuav tsum tau mus yuav ib qho nqaij ntev. Thiab yog tias muaj ib qho, thiab qhov no yog nqaij nyug tenderloin los yog loin tsis muaj leeg, ces daim ntawv qhia no tsuas yog yam koj xav tau. Nqa mus rau hauv tus account lub tswv yim pom zoo, ib delicious delicacy tau sim nyob rau hauv ib lub lim tiam, tab sis nyob rau hauv lub neej yav tom ntej nws yuav ua txawm ntau delicious.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug tenderloin - 1 kg;
- hiav txwv ntsev - 1 kg;
- dub kua txob - 1 tbsp. diav;
- qej qhuav, rosemary, thyme, oregano thiab paprika - 1 st. diav.
Npaj
- Txiav lub daim rau hauv 2 pieces, ncuav lavishly nyob rau hauv ib tug tov ntawm ntsev thiab kua txob, muab tso rau hauv ib lub tais.
- Cov khoom khaws cia rau 12 teev hauv lub tub yees, ntxuav, qhuav thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau 12 teev (tsis npog).
- Yob lub pieces nyob rau hauv ib tug tov ntawm spices thiab tshuaj ntsuab, qhwv hauv gauze thiab dai nyob rau hauv lub txias.
- Tom qab 7 hnub, qhuav nqaij nyug yuav npaj rau tasting.
Nqaij npuas nyob hauv tsev
Nqaij nqaij npua npaj rau ib yam zoo li yuav tsis muaj tsawg tsim nyog. Nyiam xaiv lub hom phiaj no rau ib tug carbonate los yog ib txoj hlua - ces qhov tshwm sim yuav softer thiab tastier. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, ib cov kua marinade rau kev siv tsho, yuav muaj pes tsawg leeg uas yuav muab ntxiv los ntawm kev ntxiv koj cov txuj lom nyiam.
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas - 1 kg;
- dej - 2 l;
- Ntsev loj - 8 tbsp. dais;
- piam thaj - 4 tbsp. dais;
- laurel, kua txob pean, carnation (rau marinade) - mus saj;
- liab thiab dub hauv av kua txob, hops-suneli (rau so) - 1 tbsp. diav.
Npaj
- Hauv dej ntxiv ntsev, qab zib, txuj lom, ua noj rau 2 feeb, txias thiab tso rau ob peb teev hauv lub tub yees.
- Brine cov nqaij rau hauv lub brine thiab tawm rau 1-3 hnub.
- Salted slices yog muab tso rau ob peb teev nyob rau hauv ib tug xovxwm, tom qab uas lawv qhuav, rubbed nrog spices thiab qhwv nrog gauze.
- Tuav cov lus sib lees rau 7 hnub hauv qhov cub, ces muab tso rau hauv ib qho chaw txias, cua chaw.
- Tom qab lwm 1-2 lub lis piam, cov nqaij npuas qhuav yuav npaj.
Nqaij qaib mis nyob hauv tsev
Cov qe qhuav ntawm lub mis nyuj puv puv zis thiab ntau dua zuj zus, tshaj li qhov npaj los ntawm lwm cov nqaij. Tsis tas li ntawd, nws yog npaj tau sai, muaj qab ntxiag tsw thiab qej tsw, uas tuaj yeem ua tiav nrog koj nyiam cov txuj lom. Cov khoom noj txom ncauj tau kho tau los ntawm kev txo los yog ntev mus rau lub sij hawm ziab ntawm cov pob khoom.
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib mis - 3 daim;
- liab kua txob - 2 tsp;
- hiav txwv ntsev - 3 tbsp. dais;
- paprika - 1 tbsp. diav;
- dub kua txob - 4 tsp.
- qej cov hniav - 6 pcs.
Npaj
- Sib tov nyob rau hauv ib lub tais ntawm spices, ntsev thiab ib nrab ntawm frayed qej.
- Rub cov nqaij nrog ib tug sib tov, qhov chaw nyob rau hauv ib lub tais thiab cia nws nyob rau hauv zaj duab xis nyob rau hauv lub tub yees rau ib hnub twg.
- Ntxuav lub ntsev thiab txuj lom nyob rau hauv dej ntws, qhuav lub slices, rub lub tshuav qej thiab dub kua txob.
- Hlob cov nqaij qhuav nqaij qaib nrog paj taub thiab tawm hauv lub tub yees rau ib hnub, tom qab uas nws raug muab tshem tawm hauv qhov chaw mus rau 2-3 hnub.
Qhuav os mis nyob hauv tsev
Qhuav os mis - kev noj haus zoo ntawm Fabkis cuisine, tuaj yeem ua ib qho khoom plig rau khoom plig thiab ntawm koj lub rooj. Pib, cov noog yog marinated nyob rau hauv ib txoj kev qhuav, thiab tom qab ntawd tsuas yog cia rau hauv lub qhov ncauj nyob hauv qab txee ntawm lub tub yees. Ib qho tsawg kawg nkaus ntawm lub sijhawm siv, nyiaj siab tshaj plaws thiab ua siab ntev - thiab ib lub tais zoo yog npaj txhij.
Cov khoom xyaw:
- duck mis - 500-600 g;
- hiav txwv ntsev - 400 g;
- laurel - 2 daim;
- sib tov ntawm peppers - 2 tbsp. dais;
- rosemary - 3 ceg ntoo;
- thyme - 5 ceg.
Npaj
- Ntsev yog tov nrog grated laurel, thyme thiab rosemary thiab qhov chaw nruab nrab ntawm ob txheej ntawm lub resulting sib tov ib tug duck mis.
- On top ntawm lub cargo thiab tawm hauv noog rau 12-24 xuab moos.
- Yaug cov nqaij, nws qhuav, rub nws nrog ib tug hauv paus ntawm peppers, qhwv nws nrog gauze thiab sawv ntsug nyob rau hauv lub fridge rau 1 lub hlis.
Yuav ua li cas qhuav nqaij nyob rau hauv ib lub tshuab ziab khaub ncaws?
Yog tias tsis muaj kev ntshaw ntev thiab tsho yuav tau tos kom tiav ntawm qhov txheej txheem ntawm kev tsim cov khoom noj txom ncauj raws li cov zaub mov saum toj no, npaj cov khaub thuas hauv lub tshuab ziab khaub ncaws . Tag nrho cov voj voog nyob rau hauv rooj plaub no yuav raug txo qee lub sij hawm, thiab saj cov khoom noj npaj txhij ua yuav tsis zoo dua. Nws yog ib qho zoo heev rau qhuav no li nqaij qaib mis los yog nqaij npuas tenderloin.
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas los sis nqaij qaib - 1 kg;
- ib tug loj ntsev - 6 tbsp. dais;
- spices.
Npaj
- Cov nqaij yog txiav mus rau hauv slices, rubbed nrog ntsev thiab muab tso rau hauv ib lub pob nyob rau hauv lub tub yees rau ib hnub.
- Yaug lub cev, qhuav lawv, txhuam lawv nrog cov txuj lom thiab muab tso rau ntawm lub tshuab ziab khaub ncaws.
- Tiv thaiv kab mob ntawm qhov kub ntawm 60-65 degrees 6 teev, ib zaug tig.
Txo nqaij hauv cov txiv hmab txiv ntoo
Cov zaub mov, daim ntawv qhia uas koj yuav kawm ntxiv, yog cov kws txawj ua cov kws ua dej nquam tshwjxeeb hauv Italis, hu xov tooj rau cov khoom noj txom ncauj ntawm Brezola. Lub delicacy ntawm nqaij nyug tenderloin yog, los ntawm ntev soaking nyob rau hauv qhuav liab cawu cub nrog spices thiab qej raws li los ntawm ib tug ntev, gradual ziab.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 1 kg;
- loj ntsev - 4 tbsp. dais;
- coriander thiab chili - 2 teaspoons txhua;
- Provencal tshuaj ntsuab - 2 tbsp. dais;
- cloves - 4 pcs.;
- qej - 2 hau;
- laurel - 7 daim;
- caw, txiv roj roj.
Npaj
- Nqaij yog muab tso rau nrog spices thiab ntsev nyob rau hauv ib lub tais lub tais thiab poured nrog cawu cub kom txog thaum lub txheej.
- Los ntawm saum toj no tsim ib txheej ntawm txiv ntseej roj, npog lub thawv thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau 10 hnub.
- Chunks ntawm marinade yog npaum li cas, qhwv nrog gauze thiab dai nyob rau hauv ib qhov chaw ventilated nyob rau hauv chav tsev mob rau 2 lub lim piam thiab lwm rau ntau li ntau nyob rau hauv lub txias.
Jerky nyob rau hauv qhov cub
Ntau sai dua thiab yooj yim dua los npaj jerky rau npias nyob rau hauv qhov cub. Siv los tsim khoom noj txom ncauj ua tau txhua yam: nqaij npuas, nqaij nyug, nqaij qaib thiab hla ntuj. Ua kom ib tug hlais tag nrho cov nqaij yoojyim kom txiav rau hauv nyias daim hlau, nws yog pre-khov thiab tsuas yog pib pib ua hauj lwm thiab marinate.
Cov khoom xyaw:
- nqaij (pulp) - 1 kg;
- Worcestersky thiab soy sauce - 35 ml txhua txhua;
- ib qho monogram (berries) - 7 daim;
- qhuav qej thiab chili - 1 teaspoon;
- coriander, kua txob dub thiab paprika - 2 tsp txhua;
- Tabasco - 2-3 tee;
- qab zib - 1 teaspoon.
Npaj
- Cov nqaij slices yog tov nrog spices thiab sab laug rau ib teev.
- Nteg tawm daim ntawm lub grate thiab qhuav ntawm 60 degrees 3-4 teev.
- Ua hauj lwm rau hauv lub qhov cub ci rau lub npias.
Yuav ua li cas cia lub siab tshaj plaws hauv tsev?
Yog hais tias koj tau txais kev txhawb nqa nrog cov txheej txheem ntawm txoj kev tsim kom muaj lub siab nyiam, nws yog lub sij hawm kom tau txais kev pom zoo nrog cov tswv yim seb yuav khaws cia li cas.
- Qaub nqaij nrog cov ntsiab lus tsawg tshaj plaws tau muab khaws cia rau hauv lub thawv ntim los yog lub tshuab nqus tsev yam tsis nkag tau rau hauv huab cua sov hauv chav rau tsis pub tshaj ib hlis.
- Hauv lub tub yees, lub hnab ntim khoom hermetically yog khaws cia mus txog rau lub hlis, nyob rau hauv lub taub yees txias - ib xyoos.
- Cov ntaub ntawv loj loj tsis muab khaws cia, muab ntawv qhwv los yog ntaub qhwv txog ob lub lis piam.