Vake belyash (los yog lub plhaub nkig, bialesh, plam) - ib lub voj voog loj loj (qee zaum square) ci ncuav qab zib los ntawm kev ua khob noom cookie, hom ntu ci ntsa iab nyob rau hauv Khab thiab Bashkir kev coj noj coj ua. Cov tshuaj tiv thaiv kab mob sib xyaw nrog npaj dej loj, uas yog feem ntau ua los ntawm cov nqaij (ntawm chav kawm, tsis yog nqaij npuas), txiav rau hauv cov hnab me me thiab sib xyaw nrog cov qos yaj ywm crushed (qee zaum siav yuav txog txhuav txhuv nplej los yog hom qoob). Txawm li cas los, nws yog tseem tau ci belyashi kuj nrog ntses. Qhov tsuas yog tias cov ntses yuav tsum muaj roj txaus, ces cov ci yuav ua rau cov kua muaj kua. Muaj ntau ntau txoj kev yuav ua li cas noj ib qho nqaij npuas kib kom lub ncuav qab zib tshwj xeeb tshaj yog cua.
Qhov tshuaj tiv thaiv kab lus no yog ib daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
Rau qhov kev xeem:
- hmoov nplej siab-qib - 2 khob;
- qe ntawm nqaij qaib - 1 daim;
- kefir - 150 ml.
Rau txhaws:
- nqaij (nqaij nyug thiab / los yog yaj, thiab / los yog nqaij noj nqaij) - 500 g;
- butter - 60-80 g;
- qe ntawm nqaij qaib - 1 daim;
- qos yaj ywm ntawm medium loj - 4-5 pcs.;
- dos - 2 pcs;
- qhuav txuj lom - mus saj;
- dub kua txob hmoov;
- ntsev.
Npaj
From sifted (tas) hom qoob mog hmoov, qe thiab kefir (zoo tshaj plaws ntawm txhua theem roj), knead lub khob noom rau ib lub thoob ntawm cov ntsiab. Me ntsis prisalivaem nws thaum lub caij sib tov. Lub mov paj yuav tsum elastic thiab muag. Daim ntawv qhia txog kev kuaj tshuaj rau cov tshuaj tiv thaiv muaj xws li cov khoom xyaw xws li ntuj qaub cream thiab butter.
Peb daim ntawv los ntawm lub khob noom cookie kolobki kwv yees li ntawm qhov loj ntawm pob ping-pong pob.
Txiav cov nqaij mus rau hauv daim me me nrog ib rab riam los yog cia nws dhau los ntawm ib lub nqaij grinder nrog ib tug loj lub taub hau. Dos thiab qos yaj ywm raug ntxuav thiab txiav mus rau hauv me me cubes. Koj muaj peev xwm hla lub dos los ntawm ib tug nqaij grinder, thiab grate lub qos yaj ywm on ib tug loj grater.
Muab cov nqaij minced thiab crushed crushed, maj mam ntxiv ntsev, ntxiv dos, qe, mus saj - kua txob thiab lwm yam txuj lom. Mej sib tov.
Txhua pob yog dov mus rau hauv ib qho khoom qab zib nyias. Peb muab sau rau hauv nruab nrab ntawm lub ncuav mog qab zib, faib nws tusyees, thiab muab ib daig me me ntawm butter rau saum toj.
Peb sib sau ua ke ntawm cov npoo ntawm cov tshuaj tiv thaiv thiab khi nws kom ib lub hnab nrog ib lub qhov me me hauv qhov chaw tau txais (lub tank dawb-tailed yuav tsum zoo ib yam li ib lub tebchaws tsawg). Lub kwv yees ze yog 15-25 cm.
Peb nteg tawm belyashi rau ntawm lub tais ci, greased nrog roj los yog butter (txawm zoo, ci nrog ci ntawv). Ntub lub qe dawb nrog lub qe dawb thiab tso lub lauj kaub rau hauv qhov cub hauv qhov cub ntawm 200 degrees C. Nyob rau hauv kev npaj ntawm lub qhov sab laug nyob rau sab saum toj 2-4 zaug ntxiv ib me ntsis dej (1-2 dia) rau juiciness. Peb ci ib lub thoob rau ntawm 40-50 feeb.
Tank Bialesh nrog ntses
Cov khoom xyaw:
- npaj txhij-ua mov paj (piv txwv li, pa poov xab) - 1 kg;
- ntses (fillets) - 0,8-1 kg;
- boiled mov - 300-400 g;
- ntsuab dos - 1 pawg;
- dill - ob peb twigs;
- butter - 100 g;
- ntsev;
- qhuav txuj lom.
Npaj
Txhawb ntses ntses siv ntau hom ntses, feem ntau pike perch, pike, sturgeon, salmon. Koj tuaj yeem siv dej hiav txwv ntses. Cov ntses yog txiav rau hauv fillets, cov pob txha raug tshem tawm, thiab nqaij yog txiav
Peb faib lub mov paj ua vaj huam sib luag, dov tawm lub ca khoom qab zib. Muab thawj mov, on top ntawm nws - pieces ntawm ntses, tws finely ntsuab dos thiab dill. Cov nplej yuav ua rau cov kua qaub uas ntws tawm ntawm cov ntses thaum lub sij hawm ci.
Ncuav lub stuffing nrog ib tug me me ntawm melted butter. Sau cov hau thiab rhuav. Pauv rau ntawm ib daim ntawv ci pasted nrog daim ntawv ci thiab ci hauv qhov cub tom nruab nrab kub.
Nws yog ua tau rau kev pab cuam kumys, katyk, kub nqaij broth los yog tshiab chamomile tshuaj yej rau ib lub thoob ntawm belyashas.