"Aioli" (aïoli lossis tagnrho-i-oli, txhais tau tias "qej-thiab-txiv roj roj", Fabkis.) Yog kua yooj yim, homogeneous sauce raws li txiv roj roj nrog qej, qee zaus nrog qe qe los yog protein) thiab ntxiv ntsev. Qej sauce "Aioli" yog nrov heev nyob rau thaj chaw ntev ntev raws ntug dej hiav txwv sab qaum teb ntawm Mediterranean, los ntawm Ltalis mus rau Spain. Qee lub sij hawm nws yog ntxiv txiv qaub kua txiv thiab mustard, nyob rau hauv Catalonia - pear kua txiv thiab nqaij, thiab nyob rau hauv Malta mus rau txheej txheej ntawm cov khoom xyaw ntxiv txiv lws suav thiab / los yog crumbs ntawm biscuits.
Classic tsab
Yog li, cov ntses "Aioli", daim ntawv qhia yog ib txwm.
Cov khoom xyaw:
- 2-4 cloves ntawm qej;
- 1 nkaub qe los ntawm qe nqaij qaib;
- 150-200 ml ntawm txiv roj roj (thawj txias pib);
- kua txiv ntawm ib nrab ib tug txiv qaub;
- ntsev - mus saj.
Npaj:
Siv cov qaub txaug rau hauv ib lub tshuaj khib nyiab tas nrog ntsev ntxiv. Peb hloov lub zus qej nyob rau hauv ib lub tais (pial), ntxiv lub txiv qaub kua txiv thiab yolk. Txav kom huv si thiab qua nplua (thiab tsis yog sib tov!) Nyob rau hauv ib txoj kev - qhov kev ntxhib los mos ntawm cov sauce yuav tsum nyob ze rau qhov homogeneous. Maj mam ntxiv roj ntxiv, maj, tsis tas tso dag los nplawm. Lub sauce yuav tsum tig tawm mus ua tuab heev, xim thiab sib xws, nws yuav zoo li ib tus classic mayonnaise. Yog hais tias Desired, peb muaj peev xwm ntxiv 1 teaspoon ntawm npaj Dijon mustard thiab ib ob peb tee ntawm lub teeb balsamic grape vinegar.
Zaub xam lav nrog "Aioli" sauce
Yog hais tias koj twb tau npaj cov kua ntses "Aioli", nws tsis yog phem rau lawv los ua cov zaub xam lav hauv Mediterranean style.
Cov khoom xyaw:
- 3-4 lub cev me me ntawm squid;
- 150 g ntawm pickled los yog boiled asparagus;
- 80 g ntawm txiv ntseej cov txiv ntseej;
- 1 qab zib kua txob qab zib;
- 2 ripen txiv lws suav;
- zaub ntsuab (basil, rosemary, zaub txhwb qaib, coriander), dill tuaj yeem muab, tab sis nws tsis xav tau, nws tsis yog siv hauv Western Europe;
- lettuce nplooj.
Npaj:
Squid carcasses yuav doused nrog dej npau npau, ntxuav cov pob txha mos thiab cov yeeb yaj kiab, thiab tom qab ntawd muab hau rau 3 feeb. Tsis txhob noj ntev, tsis li ntawd tus squid's nqaij yuav ua kom tawv, zoo li cov roj hmab ib leeg. Peb yuav txiav cov nqaij nrog luv luv straws thiab maj mam Fry nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying nyob rau hauv txiv roj roj on high kub. Maj mam muab tus nplaum nplaum kom nws tsis txhob hlawv. Nteg tawm lettuce nplooj ntawm ib qho kev noj mov. On to top ntawm nplooj nteg lub kib squid nrog nrog kua txob Sweet, txiav rau hauv luv luv straws. Ntxiv stalks ntawm asparagus thiab chopped olives. Tom ntej - nyias slices ntawm txiv lws suav, koj yuav siv tau Cherry - lawv cia li txiav nyob rau hauv ib nrab. Oily salad ntses "Aioli". Garnish nrog greenery. Cov zaub xam lav no zoo heev rau cov txiv hmab txiv ntoo hu ua cheese zoo nkauj thiab ua hauj lwm nrog lub khob ntawm lub teeb (dawb los yog liab dawb) lub teeb lub tais nrog ib cov kua txiv hmab txiv ntoo zoo.
"Aioli" yog dab tsi?
Kev lig kev cai nyob rau hauv Mediterranean chaw ntug hiav txwv, cov kua ntses "Aioli" yog noj nrog nqaij nruab deg, ntau yam zaub nyoos, ntses dej qab zib thiab croutons. Nyob rau hauv Catalonia, "Aioli" yog pab nrog grilled nqaij ntawm ib tug me nyuam yaj thiab boiled los yog stewed zaub,