Japanese cov zaub mov txhua txhua xyoo yog ua nrov nrov thiab nrov hauv peb lub teb chaws. Thiab nws tsis muaj surprise tias ntau niam tsev yog sim ua noj ntau yam Japanese tais diav hauv tsev, tshwj xeeb yog sushi thiab qaws. Txhua leej txhua tus paub hais tias qhov kev cog qoob loo ntawm qab sushi yog nplej siav, uas yuav tsum muaj cov nplaum nplaum. Niaj hnub no peb yuav qhia koj yuav ua li cas noj mov rau sushi.
Yuav tsum muaj cov mov nplej rau sushi?
Cov neeg Japanese feem ntau siv cov nplej tshwj xeeb rau kev ua cov phaj nyiam - Mistral thiab Japanese. Tab sis yog tias koj tuaj yeem tsis pom lawv hauv khw, koj tuaj yeem nrog rau qhov sib thooj li niaj zaus.
Daim ntawv qhia ua mov noj mov rau sushi
Cov khoom xyaw:
- mov - 200 g;
- lim dej - 300 ml;
- algae zuag - 5 cm.
Rau qhov refueling:
- mov txiv hmab txiv ntoo vinegar - 25 ml;
- qab zib - 2 tsp.
- ntsev - pinch.
Npaj
Peb yaug ntxiv cov kab mob hauv cov dej txias kom txog rau thaum lub pob tshab, ces muab pov tseg rov qab rau hauv lub lim dej thiab cia nws ntws li ib teev. Tom qab ntawd ncuav mov mus rau hauv ib qho tob saucepan thiab ncuav dej lim dej. Ua kom muaj cov nplej ntau flavorful, ntxiv ib daig me me ntawm algae, uas yuav tsum tau noj tawm tom qab lub raj npau dej. Tam sim no npog lub lauj kaub nrog lub hau, teem rau hauv nruab nrab hluav taws thiab coj nws mus rau ib tug boil. Txo cov nplaim taws kom tsawg li tsawg tau thiab ua noj rau 10 feeb ntawm lub rhaub dej kom txog thaum nws muab tag nrho cov dej pov tseg tag nrho. Tshem tawm lub lauj kaub los ntawm lub phaj thiab cia nws brew rau 15 feeb ntxiv. Tam sim no peb npaj qhov hnav khaub ncaws: nyob rau hauv ib lub tais nyias peb txuas nplej vinegar, peb muab cov suab thaj thiab ntsev pov tseg. Meej sib xyaw txhua yam. Peb hloov cov nplej mus rau ib tug ntoo ntub dej sushi rau sushi thiab dej ywg zoo sib npaug. Tom qab ntawd muab tag nrho cov kev txiav txuam nrog ib tug ntoo ntiv nplhaib thiab txias lub mov mus rau lub xeev sov.
Nplej ua noj rau sushi hauv ntau hom kabmob
Cov khoom xyaw:
- mov - 1 yam khoom;
- dej - 2 yam khoom;
- ntsev.
Npaj
Groats yog ntxuav, soaked rau 30 feeb, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv ib lub tais, tau sau nrog dej lim thiab ntsia hauv ib lub thawv. Peb teev cov hom zaub "Buckwheat", kaw lub hau thiab teem sijhawm rau 10 feeb. Tom qab lub teeb liab lub suab, peb txhais cov cuab yeej ua tus "Quenching" rau 20 feeb. Tom qab ntawd peb hloov lub mov mus rau hauv ib lub phaj thiab ntxiv nws mus saj.
Npaum li cas ua noj mov rau sushi?
Cov khoom xyaw:
- peeled mov - 700 g;
- dej lim - 700 ml;
- ntsev - 1 teaspoon;
- plum vinegar - 70 ml;
- mirin - 3 tbsp. diav.
Npaj
Rice yog ntxuav thiab qhuav. Tom qab ntawd muab nws nyob rau hauv ib saucepan, sau nws nrog lim dej thiab ntxiv nws mus saj. Tom ntej, boil nws, raws li niaj zaus, thiab tom qab ntawd ces txias me ntsis thiab sib tov nrog vinegar thiab myrin. Tom qab ntawd peb hais cov khoom tiav rau 15 feeb thiab muab tso rau hauv ib lub tais ntoo loj loj. Peb ncuav nplej nrog acetic sib xyaw rau sushi thiab ceev nrooj, tab sis maj mam muab sib tov ntoo tiaj tus. Hauv kev txiav txim rau qhov sib tov kom hla tus txhuv, nws yog qhov tsim nyog los ntxhe nws nrog ib tug xibtes thiab cov khoom yuav txias dua sai sai.
Daim ntawv qhia rau sushi mov
Cov khoom xyaw:
- vinegar - 50 ml;
- qab zib - 30 g;
- ntsev - 10 g
Npaj
Yog li ntawd, siv ib lub me me, ncuav vinegar rau hauv nws, ncuav tawm ib me ntsis qab zib thiab ntsev. Tag nrho cov yog zoo tov thiab muab tso rau lub lauj kaub tais diav ntawm lub qhov cub, nruab nrab hluav taws. Sov lub tov, stirring kom txog thaum tag nrho cov muaju tuaj yeem dissolve. Npaj txhij rau sushi yog muab tso rau hauv ib lub thoob ntim, nchuav nrog cov ntses thiab ceev nrawm nrog chopping movements siv ntoo duav. Yog li ntawd, tag nrho cov txhuv yuav tsum so kom huv si nrog hnav khaub ncaws, tom qab uas peb tau txias kom lub cev kub thiab pib ua sushi ua noj!