Vermicelli (vermicelli - lus "cua daj cua dub", lauj kaub tais diav) - ib yam khoom zoo heev thiab dav nrov, ib hom ntawm cov nplej zom (los yog, zoo li feem ntau to taub hauv thaj tsam Soviet, pasta). Vermicelli, zoo li lwm yam hom nplej zom, yog ib daim kab xev nplaum, me ntsis thinner dua spaghetti. Nyob rau hauv ltalis, muaj cov kev hloov hauv zos nrog cov thawj cov npe tseeb. Vermicelli yog tsim los ntawm ib lub noob nplej unleavened.
Muaj ib lub tswv yim hais tias lub tswv yim ntawm vermicelli tuaj rau Italian kws ua zaub mov tom qab paub paub mov nplej , nrov nyob rau sab Asia thiab Marco Polo coj tuaj rau teb chaws Europe. Italian thiab, feem ntau, txhua yam zoo vermicelli (li zoo li lwm hom hom nplej zom zaub mov) yog tsim los ntawm cov nplej ntses nrog ib qho me me ntawm gluten. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov cov neeg uas saib xyuas txog lub cev ntawm lawv lub cev, yog li ntawd peb tab tom nrhiav ib kab ntses nrog cov ntawv "pawg A" ntawm lub pob. Peb nco ntsoov tias qhov xim ntawm ib qho khoom plig vermicelli yuav tsum tsis txhob muaj grey ntxoov.
Yuav ua li cas kom raug thiab ntau npaum li cas ua noj vermicelli?
Ncuav mus rau hauv lub lauj kaub dej thiab coj mus rau ib tug boil - tam sim no koj muaj peev xwm pov tseg vermicelli, tsuas yog thawj nws yog zoo dua rau ncuav 1 tbsp. ib spoonful ntawm zaub roj - thiaj li hais tias muab tshuaj txhuam tsis stick ua ke.
Cia peb nco qab ib zaug thiab rau tag nrho: cov khoom noj khoom haus zoo (txhua yam khoom noj, nrog rau cov khoom noj khoom haus) ua kom haum raws li lub dance (uas yog, "ntawm cov hniav," nws raws li cov lus qhia ntawm pob. Tom qab lub sij hawm no, dej yog drained thiab qhov muab tshuaj txhuam tsis ntxuav (qhov no tsis yog yuav tsum tau). Los txhuam tus kabmob ntses rau lub sijhawm, peb ua tib zoo kawm lub ntim (feem ntau muaj nws sau "noj 5-15 feeb"), peb yuav xaiv qhov nruab nrab).
Peb coj vermicelli hauv saucepan rau ib lub rhaub (do), txo qhov hluav taws kub thiab ua noj rau 7-10 feeb, ces muab pov rov qab rau hauv ib lub colander los yog lub xuas hlau. Peb pab nrog nqaij, ntses, nceb, grated cheese thiab ntau yam kua ntsw. Nws tseem zoo los ua hauj lwm zaub zaub nyoos thiab lub teeb rooj tsis-sulphated cawu cub kom zoo dua kev zom mov.
Yuav ua li cas ua noj kua zaub nrog vermicelli?
Qhov yoojyim tshaj: noj cov txiv kabmob cais (xws li hauv daim ntawv qhia yav dhau los, pom saum toj) thiab ntxiv rau kua zaub rau 2-3 feeb kom txhij.
Koj tuaj yeem ua tau yooj yim me me ntxiv: ntxiv vermicelli nyob rau hauv txoj cai npaum li 5-10 feeb ua ntej kev noj qab haus huv, uas peb txiav txim los ntawm kev npaj txhij ntawm lwm yam khoom. Nqaij qaib thiab nqaij npuas nqaij yog feem ntau siav kom ntev li 40 feeb (nqaij nyug, yaj thiab qaib cov txwv - ntev, qos yaj ywm thiab carrots - txog 20 feeb, kua txob qab zib thiab zaub qhwv, zaub paj - 8-10 feeb).
Yog tias koj xav txog qhov no, koj yuav tsum tsis txhob haus ntau tshaj 5-8 feeb, tshwj xeeb tshaj yog tias koj siv sij hawm mus txog rau thaum lub kua zaub ua ntej raug muab tso rau hauv lub phaj thiab tau txais kev pab me ntsis thiab txias, txwv tsis pub nws yuav kub nyhiab rau lub xeev ntawm "rags", nws yuav ua rau cov neeg tsis muaj zog, raws li ib txoj cai, lawv xav noj kua zaub, thiab tsis muaj mash nrog ib tug tawg paj mov paj.
Yuav ua li cas noj mis nyuj noodles?
Qhov tseeb, los npaj cov zaub mov no, nws txaus rau noj cov noodle cais (saib saum toj no), ntxiv kom kub li 10-20 feeb hauv dej da dej los yog haus mis nyuj, caij nyoog nrog vanilla lossis cinnamon thiab butter.
Koj tuaj yeem ntxiv cov paj uas koj nyiam (thaum nws txias los sov) thiab / los yog ntxhua qhuav txiv hmab txiv ntoo (raisins, qaug qoob loo). Nqaij no tuaj yeem ua rau tshwj xeeb tshaj yog ua kom zoo yog tias koj ntxiv cov hauv av qoob loo: ib qho dej cawv los yog kua txiv hmab txiv ntoo, kua txob, grated nutmeg, cloves, av qhuav qhiav, ntau hom kua txob. Yog tias cov khoom noj tau muab cog rau cov neeg laus, koj yuav ntxiv 1-2 diav Madeira los yog sherry rau nws.