Ntau yam yog kiag li ntseeg tias jellies thiab jellies yog tib lub phaj, thiab qhov txawv yog tsuas yog nyob rau hauv lub npe, ua haujlwm rau thaj tsam txawv. Peb, tej zaum, niaj hnub no yuav poob siab thiab yuav ua rau cov neeg xav ntawm qhov kev xav no ua rau me ntsis, vim peb yuav tham txog qhov txawv ntawm jelly thiab txias. Tom qab tag nrho, qhov tseeb, lawv nyob ua ib ke, ob qho tib si nyob rau hauv lub composition ntawm lub Cheebtsam, thiab nyob rau hauv cov txheej txheem kev npaj thiab txawm tias ua ntaub ntawv.
Dab tsi yog qhov txawv ntawm ib qho txias thiab ib jelly?
Los npaj ib hom caviar, ntau hom nqaij siv ib zaug. Lub hauv paus loj yog cov nqaij npuas, pob ntseg thiab ci ntsa iab, tab sis tej zaum kuj yog nqaij nyug pob qij txha ntxiv. Raws li ib tug nqaij txhaws ntawm zaub mov yog ib tug carcass ntawm ib tug rooster los yog nqaij qaib, nyiam dua domestic. Varka muaj peb theem. Rau thawj, cov khoom xyaw yog muab tso rau hauv dej, muab cov ntsev viscosity - cov no yog cov shins, ceg, pob qij txha lossis pob txha, thiab ob, tom qab ob xuab moos, ntxiv tag nrho cov nqaij. Tag nrho lub sijhawm ntawm kev npaj yog txog li 6 teev. Ib teev ua ntej qhov kawg ntawm txoj kev ua noj tag nrho, ntxuav cov hauv paus hniav yog ntxiv rau cov nqaij, ntau zaus nws yog carrots, feem ntau yog parsley, thiab qhov muag teev nrog rau txiv laum. Nyob rau tib theem theem pov nplooj nplooj , kua txob thiab ntsev.
On npaj, cov nqaij sib cais los ntawm cov pob txha yog muab tso rau hauv ntim, poured nrog filtered broth thiab pub kom txias nyob rau hauv ib qhov chaw txias.
Tsis zoo li lub txias, lub jelly yog npaj tsuas yog los ntawm nyuj. Tsis pub muaj lwm hom nqaij txwv. Noj cov zaub mov no hauv ib kauj ruam, tso nqaij nyug, tails, shanks thiab pob qij txha rau cov menyuam kawm ntawv, thiab cov nqaij nyuj ntawm nqaij nyug ua cov nqaij. Lub sij hawm ntawm kev ua noj jelly yog txog yim mus rau cuaj teev, uas yog ntev tshaj li qhov txias. Vim yog qhov no, lub txiaj ntsim ntawm lub txiaj ntsig yog ntau xim thiab ntau dua. Yog xav ntxiv cov khoom muaj txiaj ntsig zoo dua rau qhov no, raws li txoj cai, cov hauv paus hniav thiab cov dos tsis siv. Rau qhov no, nyob rau hauv lub siav kub broth, los ntawm cov nqaij uas tau raug muab tshem tawm rau kev cais thiab kev sib tsoo, ntxiv cov squashed los yog grated qej thiab cia rau infuse rau ib nrab ib teev nyob rau hauv lub hau. Feem ntau cov broth rau lub jelly yog clarified nrog qe dawb nrog txiv qaub kua txiv.
Qhov tseeb, tam sim no nws yog qhov tsawg kawg yog nrhiav tau ib qho qhabnias sib txawv ntawm qhov no lossis tias tais. Raws li txoj cai, tag nrho
Dab tsi yog qhov txawv ntawm jelly, txias thiab jellied?
Ntxiv nrog rau qhov txias thiab jelly, ntau dav hlau feem ntau pom. Tam sim no peb yuav txiav txim siab dab tsi yog qhov txawv ntawm no tais, lub ntawj txias thiab lub jelly. Jellied nyob rau hauv essence - nws boiled nrog spices nqaij, tau sau nrog ib tug meej broth los yog dej nrog gelatin . Rau ib tug zoo nkauj nyob tus yeees mus rau nqaij, ntxiv slices ntawm tshiab zaub thiab txiav cov qe. Rau kev npaj ntawm ib tug jellied nws siv sij hawm ntau tsawg lub sij hawm, tab sis lub saj ntawm lub zaub mov yog ntau tsawg dua noo.