Nqaij qaib nqaij yog ib qho ntawm cov khoom noj uas feem ntau tau siv ntau lub teb chaws thoob ntiaj teb. Stewed nqaij qaib los yog ci nqaij qaib yog ib qho khoom noj khoom haus, nplua nuj. Txawm li cas los xij, tsis yog txhua qhov ntawm nqaij qaib yog lean, noj zaub mov, tab sis tsuas yog fillets los ntawm lub mis. Nqaij los ntawm tus ncej thiab cov npoo muaj roj, thiab qhov no yog tsis noj nyiaj rau ntawm daim tawv nqaij (feem ntau peb ua noj nrog daim tawv nqaij).
Tshuav qhov teeb meem no, nws yuav pab tau noj stewed nqaij qaib hauv lws suav ntses (lws suav yog ib qho tshuaj tua kab mob zoo heev, muaj cov khoom qab zib zoo thiab lwm yam tseem ceeb rau tib neeg lub cev). Koj tuaj yeem yuav ib tug qaib tag nrho, ib tug qaib qaib, los yog yuav ib ceg, lub mis, qhov muag, lub mis (lwm qhov ntawm cov nqaij qaib carcass yog tsim rau cov txiv hmab txiv ntoo).
Nqaij qaib nyob rau hauv lws suav sauce nrog qej nyob rau hauv Georgian (Chahokhbili)
Cov khoom xyaw:
- me me nqaij qaib thighs thiab thigh - txog 600-800 g;
- dos - 1-2 pcs .;
- lws suav muab tshuaj txhuam (tsis preservatives) - 2 tbsp. dais;
- qej - 3-5 fais fab;
- ib qho me me ntawm ntuj butter - 20-25 g;
- me ntsis nqaij qaib rog;
- kua txob ntsim liab;
- qhuav hauv av txuj lom (sib tov ntawm hops-suneli);
- cov tshuaj ntsuab tshiab (dos, zaub txhwb qaib, khib nyoos, zaub basil, tarragon, thiab lwm yam);
- ntsev.
Npaj
Zom daig ib qho roj ntawm cov nqaij qaib thiab muab tso rau hauv ib daim tawv sib tov. Fry lub finely tws dos kom txog thaum lub teeb golden nyob rau hauv cov xim. Ntxiv qhov ntawm nqaij qaib (yog hais tias lub duav yog loj, koj tuaj yeem txiav txhua tus mus rau 2 qhov chaw). Fry tag nrho ua ke kom txog thaum maj mam gilding lub crust, stirring nrog ib tug spatula, tom qab uas ntxiv me ntsis dej los yog lub teeb unglazed lub teeb lub tais thiab stew, npog lub hau, kom txog thaum siav. Nyob rau hauv tus txheej txheem, ntxiv cov av hauv av, yog tsim nyog, ntxiv dej. Thaum kawg, ntxiv ib daim butter thiab lws suav muab tshuaj txhuam, txias me ntsis, ntxiv finely tws los yog tws qej thiab kub kua txob liab.
Peb muab tso rau hauv feem, sprinkle nrog tws tshuaj ntsuab. Raws li lub garnish koj yuav siv tau mov, polenta , qos yaj ywm, taum. Nws tseem zoo tuaj pab zaub txiav tshiab: txiv lws suav, qos yaj ywm, kua txob qab zib, zaub ntsuab nrog cov iav thiab cov pob txha neeg tsis muaj zog Georgian table wine, lub teeb, ntawm chav kawm, zoo, lossis ib khob ntawm Chachi.
Nqaij qaib nrog qos yaj ywm nyob rau hauv lws suav-cream sauce nyob rau hauv qhov cub
Cov khoom xyaw:
- qaib thighs thiab shins - 1 + 1 rau ib pluag twg (los yog 200 grams ntawm nqaij ntawm lub mis nrog daim tawv nqaij);
- qos yaj ywm ntawm oblong daim ntawv no tsis loj - 3 qos yaj ywm rau ib qho kev pab;
- Overblown nqaij qaib rog lossis yaj roj butter;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 2-3 tbsp. dais;
- Lee ntuj tuab - li 100-150 ml;
- txuj lom qhuav hauv av (piv txwv li, curry sib xyaw);
- tshiab zaub yog txawv.
Npaj
Ua noj nyob rau hauv tob daim ntawv. Txwv lub hauv qab ntawm pwm nrog roj los yog roj. Qos yaj ywm, yog hais tias cov tub ntxhais hluas, tsis tau txiav lub tev, tab sis tsuas yog maj mam ntxuav thiab ntxuav. Peb txiav txhua tus tuber mus rau hauv plaub qhov chaw raws li zoo nkauj slices. Tshaj ua ke nrog nqaij qaib qhov chaw (hips yuav txiav mus rau hauv 2 qhov chaw). Ci hauv qhov cub hauv qab (lossis ntawv ci) rau 40 feeb ntawm qhov kub
Thaum lub sij hawm nqaij qaib nrog lub qos yaj ywm yog ci, npaj cov sauce: mix lws suav muab tshuaj txhuam nrog cream thiab lub caij nrog ib tug sib tov ntawm curry, ib me ntsis podsalivayem. Cream yuav hloov nrog ib tug nyob unsweetened yogurt los yog qaub cream. Lub ntom ntawm cov sauce yuav raug kho los ntawm kev ntxiv dej los yog cov hmoov txhuv nplej siab.
Peb tshem tawm daim ntawv los ntawm qhov cub, tshem tawm lub hau los yog ntawv ci (koj tuaj yeem tig cov qos yaj ywm thiab nqaij nrog ib tug duav) thiab ncuav lub sauce, tusyees faib. Peb xa daim ntawv mus rau qhov cub, tab sis tsis muaj lub hau, yog li ntawd txhua yam yog beautifully browned. Ci rau lwm 20 feeb. Koj tuaj yeem nphoo nrog cov nqaij cheese thaum koj npaj. Peb pab nrog greenery, rooj lub teeb ci los yog npias npias.