Cov kab mob yog ib qho ntawm ntau hom khoom noj khoom haus additives. Yav tas los, tag nrho cov khoom noj khoom haus tau ua tiav pleev xim rau cov khoom muag. Txawm li cas los, dhau sij hawm (peb yuav tsum xav tias thaum lawv pib pib tawm mus), nws tau txiav txim siab tias lawv yuav tsum raug sau npe. Yog li ntawd muaj teeb meem "E-shki", qhov twg "E" - los ntawm cov European qauv. Txoj cai tau txais nyob rau xyoo 1953, khaws nws txoj kev xav zoo li niaj hnub no. Txhua "E-txee" nws muaj nws tus kheej tus lej, qhia txog kev tsim kev puas tsuaj.
Lub hom phiaj ntawm preservatives mas yog mus cuag lub txee lub neej ntawm cov khoom. Ua li no, koj yuav tsum ua hauj lwm ntawm cov khoom hauv ib txoj hauv kev tshwj xeeb - kom tsis muaj menyuam tawm. Los ntawm txoj kev txiav txim, cov tshuaj txhuam hniav yog cov ntse tshaj nrog cov tshuaj tua kab mob - ob leeg ntawm lawv tua kab mob. Vim li no, cov khoom noj yog tiv thaiv los ntawm kev yug hauv nws qhov chaw ntawm fungi, bacteriophages, microbes. Tab sis preservatives, thaum ua lag luam, tsis txhob khiav tawm ntawm cov khoom - peb noj lawv thiab txaus siab rau lawv ua ke nrog koj nyiam cov khoom noj. Thaum kawg, lawv tseem cuam tshuam rau peb lub cev - tua me ntsis, ntawm tes. Muaj tseeb, peb muaj ntau lub hlwb ntau tshaj ib leeg-celled microbes, yog li ntawd peb ciaj sia, tab sis lawv ua tsis tau. Tab sis, alas, qhov no tsis xaus rau. Cov tshuaj txhuam cov kab mob nyob rau hauv lub cev hauv daim ntawv ntawm carcinogens, thiab, tau sau nyob hauv qhov yuav tsum tau ntim, yuav ua rau qee qhov kab mob txaus ntshai (piv txwv). Tias yog vim li cas, lawv yog - teeb meem preservatives.
Tiam sis peb lub cev tseem tsis yog neeg ruam. Nws paub txog kev tiv thaiv nws tus kheej. Kev tiv thaiv zoo tshaj plaws los ntawm preservatives yog cov hydrochloric acid uas nyob hauv plab, ho, txawm tias tom qab dhau los ntawm qhov chaw puaj phais, qee cov tshuaj txhuam hniav tseem ciaj sia.
Qhov teeb meem loj tshaj plaws
Qhov teeb meem loj tshaj plaws hauv cov khoom yog cov khoom noj thiab cov tshuaj antioxidants. Lawv muaj kev ua zoo li no: yog tias cov khoom txuag zoo thiab ua rau lub neej txee, cov tshuaj tua kab mob tiv thaiv cov roj los ntawm kev rancidity, txawv, thiab lwm yam.
Cov xov tooj ntawm preservatives yog qhia - los ntawm E200 rau E299, antioxidants - los ntawm E300 rau E399.
Tsuas yog kev tiv thaiv tus mob antioxidant nkaus xwb yog E363, ua lwm yam lus, succinic acid. Nws ntxiv rau cov khoom qab zib, kua zaub, dej qab zib qhuav. Nug cov preservatives muaj teeb meem yog useless, vim hais tias lawv txhua tus ua rau ib co digestive mob, ua xua thiab cancer.
Qhov nrov tshaj plaws nyob rau hauv lub ntiaj teb thiab tib lub sij hawm qhov feem ntau cov teeb meem preservatives yog:
- sodium nitrite - E250;
- sodium nitrate - E251;
- poov tshuaj nitrate - E252.
Cov preservatives koj yuav pom nyob rau hauv tej yam sausage-nqaij khoom thiab txawm nyob rau hauv kas poom thiab smoked ntses. Qhov tseeb yog tias tom qab ua noj ua haus, tov nqaij rau sausages, cov nqaij poob zoo nkauj xim, ua grey. Yog li ntawd, ib qho ntawm peb cov khoom txuag (lossis tag nrho peb) yog ntxiv rau embellish nws rau tus neeg tau txais kev pab.
Qhov txaus ntshai ntawm nitrates yog hais tias thaum lawv tau txais mus rau hauv tib neeg lub cev, lawv tsim ntau txaus ntshai nitrites, thiab ces, nitrosamines. Tag nrho cov no tshwm sim thaum qhov ntxiv tau los rau hauv lub cev tsis muaj zog - cuam tshuam los ntawm cholecystitis , mob raum, thiab dysbacteriosis.