Yuav kom hloov tau ib qho me ntsis txog cov nqaij qaib thiab qaib cov txwv qaib ntxhw tuaj yeem tuaj mis. Hu rau qhov no ntawm lub duck carcass yog qes-calorie raws li cov analogs ntawm nws cov txheeb ze feathered tsis tau, yog vim li cas rau qhov no yog ib txheej tuab ntawm subcutaneous rog, uas, ntxiv nrog, yog tsis npaj, yuav ua kom puas qhov saj cov nqaij. Tias yog vim li cas peb tau sau ntau cov lus qhia ntau yam, ua tsaug uas koj yuav muaj peev xwm txaus siab rau kev saj cov nqaij nyoos.
Fried os mis nrog chicory - daim ntawv qhia
Ib qho ntawm ob qho kev sib txuas ua ke yog ib qho ua ke ntawm ib qho chaw mos nrog khaus spices ntawm saj thiab aroma: anise, cinnamon thiab nutmeg yog tsuas yog daim ntawv teev ntawm lub xeem, thiab yog li ntawd zoo kawg nkaus qhuas qhov duck txawm nyob rau hauv simplest zaub mov txawv.
Cov khoom xyaw:
- duck mis (nrog rau daim tawv nqaij) - 2 pcs;
- cinnamon stick;
- lub hnub qub;
- Av nutmeg - 2 g;
- chicory - 3 hau;
- butter - 40 g;
- tshiab sage (nplooj) - handful.
Npaj
Tom qab yaug lub mis khawb mis, muab cov ntawv so tes kom qhuav, ces tshem tawm ntawm txhua yam dej ntau dhau yuav ua rau kom muaj cov pob txha npo uas tsis muaj teeb meem. Generously ntsev thiab kua txob nqaij, thiab ces rub nws nrog av muscat. Nyob rau hauv ib lub tais rau lub mis, muab cov cinnamon thiab anise ncaj qha mus thiab tawm ntawm cov hmoov nplej ntswg rau tag nrho hmo ntuj.
Hnub tom qab koj tuaj yeem pib ua noj. Hloov lub lauj kaub tais diav thiab muab nqaij rau nws. Tom qab 2-3 feeb, thaum cov tev tau daj, thiab cov roj ntau dhau lawm, poob rau ntawm lub mis thiab tso rau lwm tus 4-5 feeb, nco ntsoov tias lub mis khawb mis yuav tsum nyob twj ywm liab dawb. Roast lub os on ib tug sov phaj thiab npog nrog ntawv ci. Nyob rau hauv tib lub lauj kaub khov, yaj rau cov butter thiab muab tso rau hauv lub hau nrog chicory rau nws - lawv yuav los ua ib sab zaub rau lub mis.
Zaub xam lav nrog duck mis - daim ntawv qhia
Yooj yim los npaj marinade rau duck mis yuav ua rau cov neeg Esxias seem ntawm no tais.
Cov khoom xyaw:
Rau nyias:
- duck mis - 240 g;
- zib mu - 5 g;
- soy sauce - 15 ml;
- ib tug puv tes ntawm hom qoob mog germ;
- Peking cabbage - lub taub hau;
- ntsuab dos - 2-3 tis;
- chile;
- mint, coriander - 3-4 sprigs;
- mov noodles - 100 g.
Rau qhov refueling:
- kua txiv kua txiv - 60 ml;
- ntses sauce - 30 ml;
- qab zib - 5 g;
- kua qaub
Npaj
Ua ntej yuav npaj cov mis mos, maj mam muab cov tawv nqaij thiab hla txoj hlab ntws kom txhob ua kom ceev thiab ua kom muaj cua sov. Muab cov nqaij tso rau ntawm lub khob txob tso rau hauv qaub ncaug thiab khov rau 6-8 feeb rau txhua sab. Nyob rau hauv lub meantime, txiav cabbage thiab zaub, boil lub noodles thiab yaug nws nrog iced dej. Lub hauv paus rau zaub xam lav tiab mix ntawm txiv qaub kua txiv, ntses sauce, qab zib thiab tws chili. Cov khoom noj ua kom sov so rau 3-4 feeb, tom qab ntawd hlais lub mis ntawm lub fibers thiab nteg dhau lub zaub xam lav.
Duck lub mis nrog oranges nyob rau hauv qhov cub - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- duck mis - 480 g;
- oranges (Sweet, loj) - 2 pcs.;
- wine vinegar - 15 ml;
- zib mu - 45 g;
- cinnamon stick;
- anis - 2 hnub qub;
- peppercorns - 3 Pcs.
Npaj
Txiav ntawm daim tawv nqaij crosswise thiab seasoning lub duck, muab tso rau ib lub txias frying lauj kaub thiab muab tso rau hauv nruab nrab kub. Thaum lub tev tau daj, tig cov nqaij thiab tso ob peb feeb rau sab nraud. Muab cov duck hauv ib qho preheated rau 190 ° C cub rau 4 feeb, thiab nyob rau hauv lub meantime tuav lub frosting. Degglasize lub lauj kaub tais diav uas tus noog ntawd txhuam hniav txiv kab ntxwv. Tom qab ntawd muab ib tug tev ntawm citrus, spices thiab zib mu. Thaum lub glaze thickens, ncuav nws rau hauv lub os thiab tawm hauv qab ntawm cov hniav nyiaj hniav kub rau ob peb feeb. Ua ntej noj mov, lub mis haus hauv lub qhov cub yuav tsum tau so ntawm lub txaj sov so kom ntev li 3 feeb.