Lub tsev siab hnyuv ntxig tsis tau muab piv rau cov khoom sib xws, nws yog qhov zoo tshaj plaws ntawm nqaij saj, tab sis nws yog ib qho khoom siv ntau heev. Tus txheej txheem ntawm kev npaj nws yuav siv sij hawm ntau heev, uas tag nrho compensates rau zoo heev tshwm sim.
Yuav ua li cas ua kom daim siab hnyuv ntxwm hauv tsev?
Npaj siab hnyuv ntxwm tom tsev yog tsis nyuaj li thaum nws yuav zoo li thawj zaug.
- Raws li theem pib rau kev npaj ntawm cov khoom, koj tuaj yeem siv cov nqaij npuas, nqaij nyug los yog avian: lub plawv, lub ntsws, daim siab, lub siab. Nyob hauv cov kab no feem ntau ntxiv loin nqaij, tsiaj los yog zaub roj, butter, zaub, zaub ntsej muag thiab txhua yam ntawm flavours.
- Qhov zoo tshaj plaws plhaub rau cov hnyuv ntxwm hauv tsev yuav tsum npaj kom zoo zoo huv, soaked guts. Koj tseem tuaj yeem siv cov collagen casings rau sausages.
- Zoo li muaj cov nplooj siab, txiav tawm ntawm cov khoom tawg los ntawm kev xub thawj cov ntaub qhwv, tom qab uas cov pob nyiaj tau ntxiv los yog ci hauv qhov cub, puncturing lub plab nyob hauv ntau qhov chaw.
Mob hnyuv ntxwm raws li GOST USSR - daim ntawv qhia
Nco ntsoov qhov tsis nco qab ntev ntawm koj nyiam khoom yuav ua tiav los ntawm kev ua daim ntawv qhia no. Mob hnyuv ntxwm, ua raws li GOST, tshwj tsis yog tias lub siab muaj nqaij npuas thiab nqaij nyuj nqaij. Los ntawm by-products ntawm no yog siv lub siab, nyob hauv tus thawj nqaij nyug. Kev siv ib lub riam tom qab cov nqaij grinder yuav pab koj ua tiav cov nqaij ntshiv yam xav tau.
Cov khoom xyaw:
- qhov ncauj - 250 g;
- nqaij npuas - 380 g;
- nplooj siab - 330 g;
- qe - 1 daim;
- dos - 1 daim;
- hmoov nplej - 20 g;
- mis nyuj - 50 ml;
- ntsev, kua txob, qab zib, nutmeg.
Npaj
- Ntsev cais nqaij npuas, nqaij nyug thiab nplooj siab.
- Muab cov zom zaws nrog rab koob, ntxiv dos, roj hmab thiab nqaij npuas rau hauv theem.
- Ntxiv cov khoom xyaw seem, ib zaug ntxiv muab qhov hnyav nrog rab hlau.
- Sau lub hauv paus plhaub, txuas cov npoo thiab ua noj ntawm 85 degrees 45 feeb.
- Lub hauv siab ua si hauv tsev lub plab yog txias thiab txias hauv lub tub yees rau 6 teev.
Nqaij npuas daim nplooj siab
Qis taub thiab tsuas npaj siab hnyuv ntxwm hauv tsev nyob hauv lub plab pob ntawm daim ntawv qhia nram qab no. Lub hauv paus ntawm no yog nqaij npuas daim siab, ntsws, lub plawv thiab, yog tias xav, lub raum. Lub tom kawg yuav tsum tau muab dej ntub tas li, ua ntu zus, thiab 2-3 zaug coj mus rhaub rau hauv ib qho tshiab ntawm cov kua.
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas daim siab - 1 kg;
- rog - 350-400 g;
- dos - 0,5 pieces;
- qej - 1 hniav;
- mis nyuj - 50 ml;
- ntsev, kua txob, qab zib, av laurel, lwm yam txuj lom, butter.
Npaj
- Lub plawv, ob lub raum, lub ntsws muaj hau nrog cov ntsev thiab cov txuj lom rau 10 feeb, ntxiv rau daim siab, cia kom rov rhaub dua thiab tshem tawm ntawm tshav kub.
- Lawv kis cov khoom ntawm ob peb zaug los ntawm nqaij nruab nrab ntawm pob zeb los yog ntxiv cov punch nrog cov nplaum nrog ntxiv ntawm cov mis nyuj, dos, qij thiab seasonings.
- Sau lub plhaub khoom, khi cov ntug, thawb rau ntau qhov chaw.
- Nqaij npuas nqaij npuas yog kib.
Nqus tau los ntawm cov nplooj siab
Tom ntej daim ntawv qhia rau cov neeg sib tw ntawm tus menyuam yaj. Siav pom nyob rau hauv cov lus qhia saum toj no, lub hnyuv ntxwm los ntawm lub siab nyob rau hauv tsev yuav zoo siab nrog ib tug zoo nkauj nplua nuj saj thiab amazing piquancy. Tsis tshua muaj kev sib hloov ntawm cov nqaij npuas los ntawm cov khoom yuav yog cov neeg tshiab, cov zaub ntsuab thiab cov qij.
Cov khoom xyaw:
- yaj yaj - 1-1,2 kg;
- Kurdyuk - 200 g;
- dos - 4 pieces;
- qej - 4 cov hniav;
- coriander - 1 pawg;
- ntsev, kua txob, qab zib, txuj lom, roj.
Npaj
- Mob siab yog nyob rau hauv ib lub nqaij grinder nrog roj, dos, qej thiab zaub, xuas tes xuas ua ntxiv.
- Sau cov khoom noj khoom haus khi, khi, hno, muab tso rau hauv qhov cub rhaub kom 220 degrees.
- Tom qab 40 feeb ntawm sausage ci los ntawm daim siab yuav npaj txhij.
Qe qe hnyuv ntxwm - daim ntawv qhia
Ntsuas thiab sib haum xeeb rau saj thiab kho nyob rau hauv kev ntxhib los mos, nplooj siab plab yog tau. Koj tuaj yeem hloov cov nqaij qaib nrog ib tug npua los yog siv cov nqaij nyug xwb, yog tias lwm yam tsis muaj. Es tsis txhob qaub cream, cream nrog ib feem pua zoo sib xws ntawm cov rog muaj pub.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug thiab nqaij qaib siab - 1 kg txhua;
- lard - 800 g;
- qe - 12 daim;
- dos - 250 g;
- qej - 3 cov hniav;
- qaub cream 20% - 0.5 kg;
- butter - 200 g;
- Ntsev, kua txob, qab zib, nutmeg thiab laurel hauv av.
Npaj
- Ntsoog peb zaug los yog ntxiv nrog cov khoom ua si ua ntej nrog lub khob.
- Ntxiv qe, spices, qaub cream, muag roj, do, ua rau lub hauv paus plhaub hauv paus, tho ib ncig ntawm lub perimeter.
- Npauj npuab npuab li 30 feeb ntawm 80 degrees.
- Npaj txhij-tsim sausage daim siab qe yog txias thiab, yog hais tias Desired, yog fried.
Mob siab hnyuv ntxwm nyob rau hauv ib tug Ham - daim ntawv qhia
Yog hais tias koj tsis xav thab nrog lub siab tawv thiab lwm yam zoo li, tom qab ntawd ces qhov kev xaiv zoo tshaj plaws rau tsev ua noj yog daim siab hnyuv ntxwm rau hauv cov nqaij npua . Ua ib feem ntawm cov nqaij, koj siv tau cov nqaij qaib, qaib cov txwv, lossis qaib ntxhuav ntau dua thiab calorie nqaij npuas, sib txuas nrog cov khoom nrog txhua lub siab.
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib, nqaij npuas los yog nqaij nyug pulp - 700 g;
- nplooj siab - 700 g;
- lard - 800 g;
- qe - 4 daim;
- mis hmoov thiab gelatin - 2 tbsp. dais;
- ntsev, kua txob, cov txuj lom.
Npaj
- Tauv cov khoom xyaw los ntawm nqaij grinder thiab ntxiv zom cov hmoov.
- Ntxiv ntawm cov khoom xyaw tag nrho.
- Nyob rau hauv lub txoos ntxig ib lub hnab rau ci, khi los ntawm hauv qab no thiab ncuav lub kua stuffing.
- Tighten tus duab ntawm lub springs thiab noj cov hnyuv ntxwm rau 1.5 teev nrog ib tug nyob ntsiag to nyob hauv dej.
- Cov hnyuv ntxwm hauv tsev yuav tsum tau txias kom ntev li 6 teev.
Mob hnyuv ntxwm ntawm lub taub hau
Qhov feem ntau cov khoom noj thiab noj zaub yog cov hnyuv ntxwm los ntawm daim siab thiab lub taub hau, uas yuav tsum tau muab tais nrog ntxiv ntawm lub teeb, txhua yam ntawm cov hauv paus hniav thiab cov txuj lom rau tsawg kawg yog ob xuab moos. Cov khoom ntiag tug ua tau rau txhua yam, uas zoo li lub taub hau, yuav tsum tau ua ntej zom zaws.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij npuas taub hau - 0.5 pcs;
- daim siab thiab brisket - 1 kg txhua;
- dos - 2 pieces;
- carrots thiab celery paus - 1 pc .;
- qej - 4 cov hniav;
- ntsev, kua txob, cov txuj lom.
Npaj
- Nqaij npuas taub hau thiab brisket boil nrog ntxiv ntawm spices thiab keeb kwm 2-2.5 xuab moos.
- Npaub siab rau 5 feeb lossis los ntawm cov khoom (thaum siv) kom txog thaum siav.
- Tsoo cov nqaij sib cais los ntawm cov pob txha nrog lub siab thiab kib dos nrog qej siv ib tug nqaij grinder.
- Lub caij rau huab hwm coj, ua rau nws nrog shells, tho thiab boil rau 30 feeb.
Chicken daim siab hnyuv ntxwm
Lakomoy thiab appetizing yuav tuaj tawm daim siab hnyuv ntxwm los ntawm nqaij qaib plab , daim siab thiab lub siab. Rau tiav ntawm saj nyob rau hauv lub composition muaj ib me ntsis fillet ntawm nqaij qaib los yog nqaij los ntawm ob txhais ceg los yog thighs. Siv lub txiv nkhaus taw, nws tau pub ntxiv hmoov los yog hmoov txhuv nplej siab, uas yuav ua si rau lub luag hauj lwm ntawm tus nplaum ntws thiab ntsuas cov qauv ntawm qhov khoom ua ke.
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib giblets - 750 g;
- nqaij qaib nqaij - 300 g;
- dos - 3 pieces;
- qe - 4 daim;
- manga - 5 tbsp. dais;
- qej - 2 cov hniav;
- ntsev, kua txob, tshuaj lom, roj.
Npaj
- Boil qhov nqaij qaib offal cais kom txog thaum siav.
- Zom cov khoom xyaw thiab nqaij nrog cov dos thiab qej kib hauv butter thiab qej nyob rau hauv ib tug nqaij grinder los yog nyob rau hauv ib tug blender.
- Ntxiv tag nrho cov khoom xyaw, sib tov, sau nrog lub pob ntawm plhaub, khi thiab tho.
- Nqaij hnyuv ntxwm yog boiled rau 30 feeb ntawm 85 degrees, thiab ces kib.
Mob hnyuv ntxwm nrog buckwheat tom tsev
Zoo siab nyob rau hauv kev ntxhib los mos thiab saj yog tau txais daim siab hnyuv ntxwm nrog buckwheat, uas yog pre-brewed kom txog thaum npaj txhij nyob rau hauv salted dej nrog ntxiv ntawm butter. Los ntawm daim siab koj tuaj yeem siv lub siab xwb lossis ntxiv lwm txoj haujlwm: lub plawv-siav kom softness, lub ntsws, lub raum.
Cov khoom xyaw:
- daim siab - 1 kg;
- lard - 200 g;
- buckwheat - 200 g;
- dos - 2 pieces;
- roj - 100 ml;
- qej - 2 cov hniav;
- ntsev, kua txob, cov txuj lom.
Npaj
- Lub siab yog twisted nyob rau hauv ib tug nqaij grinder nrog dos.
- Ntxiv lub boiled buckwheat, qej, ntsev, kua txob, spices.
- Sau lub plab los yog lwm cov plhaub, khi nws, tho nws, muab tso rau hauv ib qho pwm, ncuav me ntsis dej, npog lub hau nrog ntawv ci, xa mus rau qhov cub rau 30-40 feeb rhaub mus txog 180 degrees.
Mob hnyuv ntxwm hauv cov thawv
Nqaij hnyuv ntxwm hauv tsev tsis muaj lub cev yuav ua tau siav hauv lub hwj. Thiab yog hais tias Desired, tom qab ib ntev ntev kev kho mob kub, qhov khoom yuav ua corked rau ntev cia nyob rau hauv ib qhov chaw txias. Cov khoom ntawm cov khoom yuav ua varied los ntawm kev ntxiv lwm yam khoom los yog nqaij.
Cov khoom xyaw:
- nqaij - 250 g;
- nplooj siab - 150 g;
- rog - 50 g;
- dos - 1 daim;
- carrots - 0,5 pcs;
- Dej dej khov - 150 ml;
- ntsev, kua txob, cov txuj lom.
Npaj
- Zom cov nqaij nrog cov dos thiab cov carrots siv cov nqaij grinder thiab tom qab ntawd ces muab ib rab.
- Ntxiv ntsev, kua txob, txuj lom, do kom huv si, hloov mus rau lub hwj.
- Npog lub hau nrog lub hau, muab tso rau hauv ib lub khob nrog dej, muab phuam rau hauv qab, thiab ua noj ua haus hauv lub hau rau 3-4 teev.
- Tom qab txias, txiav hauv cov hnyuv ntxwm nrog riam mus rau hauv qab thiab co lub halves hloov.
Yuav ua li cas khaws daim siab hnyuv ntxwm?
Lub txee lub neej ntawm lub siab hnyuv ntxwm yuav nyob ntawm qhov kub thiab txias thiab lub ntim siv.
- Tom qab ua noj ua haus, cov khoom yuav khov thiab muab cia rau ntawm qhov kub hauv qis tshaj 18 degrees rau 3-4 lub hlis.
- Rau lub sij hawm ntev cia nyob rau ntawm ib tug tas mus li kub nyob rau hauv lub tub yees, lub sausage yog poured rau hauv sausage thiab khaws cia rau txog li rau lub hlis.
- Yog tias tsis muaj lwm yam mob, qhov khoom khaws cia hauv lub tub yees ntawm 2 mus rau 6 degree, yuav tsum tau noj li 2 hnub.