Goulash - thawj lub teb chaws Hungarian tais - belongs rau qeb ntawm tuab soups. Classic Hungarian goulash yog npaj los ntawm cov nqaij nyug los yog nqaij nyug. Slices ntawm nqaij yog maj mam kib nyob rau hauv nqaij npuas roj, thiab ces stewed nrog dos thiab me ntsis kub kua txob (paprika), nrog ntxiv ntawm hom qoob mog hmoov (qee zaum ib co khoom xyaw). Npaj txhij goulash lub caij nrog tshiab tshuaj ntsuab thiab qej.
Cov zaub mov yog tas ntse, nws yog ntseeg hais tias ib tug zoo-siav goulash muaj ib tug curative siv. Tam sim no, muaj ntau yam zaub mov txawv hauv tebchaws thiab hauv cheeb tsam rau goulash. Cov zaub mov no yog nrov heev thoob plaws hauv thaj chaw Sov (thiab lwm lub teb chaws), nws tuaj yeem npaj tsis tau los ntawm nqaij nyug los yog nqaij nyug, tab sis kuj los ntawm lwm cov tsiaj los yog nqaij qaib.
Qhia rau koj seb yuav ua li cas npaj ib lub qab qab los ntawm nqaij qaib fillet.
Fillet, noj los ntawm nqaij mis nyuj yog khoom noj khoom haus, yog li no tais, ntawm chav kawm, yuav yooj yim, dhau li ntawd, nqaij qaib nqaij npaj sai sai.
Daim ntawv qhia rau goulash los ntawm nqaij qaib fillet
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib fillet - txog 500 g;
- dos - 2 pcs;
- nqaij npuas (los yog nqaij qaib) rog - li 50 g;
- qos yaj ywm - txog 600 g;
- lws suav muab tshuaj txhuam - txog 2 tbsp. dais;
- hmoov nplej siab-qib - 2 tbsp. dais;
- paprika hmoov (lossis me ntsis kua txob) - 1-2 tsp.
- qhuav txuj lom (cloves, kua txob dub thiab qab zib, nplooj ntoo, txiv ntoo, cumin, thiab lwm yam);
- qej - 2-4 cloves;
- zaub ntsuab nyias txawv nyias;
- ntsev.
Npaj
Melt cov rog nyob rau hauv lub cauldron los yog tuab-walled saucepan. Maj mam Fry lub finely tws dos. Ntxiv nqaij qaib nqaij, txiav mus rau hauv me me cubes los yog cubes.
Simmer tag nrho ua ke rau 5 feeb ua ntej hloov xim, tom qab ntawd ntxiv tag nrho cov txuj lom tshwj paprika thiab txog 50 ml dej. Tso tawm on tsawg cua sov, npog nrog lub hau, stirring Qee zaus, yog hais tias tsim nyog pouring dej.
Thaum nqaij stewed, peb npaj cov qos yaj ywm: peb yuav ntxuav thiab txiav lawv nrog me me, tiam sis tsis dhau qhov me me.
Thaum cov nqaij yog ib nrab txhij, peb ntxiv qos yaj ywm, paprika thiab qos yaj ywm rau lub lauj kaub. Simmer tag nrho ua ke rau 10-15 feeb. Nyob rau hauv ib lub cais qhuav frying lauj kaub, maj mam dhau lub hmoov, ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam, paprika thiab dilute 100 ml ntawm dej. Sib tov thiab ncuav lub resulting sau rau hauv lub cauldron. Slightly greasy. Stew rau lwm 8-10 feeb. Npaj txhij goulash nyob rau hauv kua zaub tais kub, seasoned nrog tws tshuaj ntsuab thiab tws qej. Mus rau kub thiab kub goulash los ntawm ib tug nqaij qaib nws yog zoo mus ua hauj lwm rau ib khob ntawm ib tug palinka los yog tsis to taub Hungarian wine (lub teeb chav tsev).
Koj tuaj yeem noj cov kua qab ntsev ntawm cov nqaij qaib nrog rau cov qaub nplaum, ntawm no, tus lws suav los ntawm daim ntawv teev cov khoom xyaw yog zoo dua rau tshem tawm (tom qab tag nrho, goulash tsis borsch).
Daim ntawv qhia rau goulash los ntawm nqaij qaib fillet nyob rau hauv qaub cream sauce
Cov khoom xyaw:
- fillet ntawm nqaij qaib - txog 500 g;
- dos - 1-2 pcs .;
- rog - li 50 g;
- qab zib kua txob ntawm txawv xim - 2 pcs.;
- qaub cream - txog 170-200 ml;
- Spices - raws li koj saj;
- zaub ntsuab nyias txawv nyias;
- qej;
- liab kub kua txob liab;
- ntsev.
Npaj
Raus cov roj hauv lub cauldron los yog saucepan thiab fes lub finely chopped dos kom txog thaum lub teeb kub kub hue tshwm. Ntxiv cov nqaij, txiav rau hauv me me pieces, thiab Fry tag nrho ua ke, tig lub duav mus txog 5-8 feeb. Ntxiv me ntsis
Nyob rau lub sij hawm no, sai sai npaj lub sauce: qaub cream seasoned nrog ntsev, kub kua txob liab thiab tws qej. Ntxiv cov ntses rau lub cauldron, sib tov thiab ua ke rau lwm 5 feeb, tsis nqa mus rau ib lub boil (yog li ntawd qaub cream tsis curtailed).
Goulash ua los ntawm nqaij qaib fillet nyob rau hauv multivarque yog siav rau 2 teev nyob rau hauv lub "quenching" tsoom fwv. Tsuas yog dos nrog nqaij yog qhov zoo tshaj plaws pre-maj mam Fry nyob rau hauv ib lub lauj kaub. Ntxiv zaub, cov txheej txheem zoo dua faib ua 2 stages (thawj cov nqaij nrog cov dos, ces - qos yaj ywm, cov kua txob qab zib, thiab lwm yam).