Tus hare yog ib qho kev tua tsiaj tua, cov kev ua si lom zem heev. Lub tais hauv qab yog ib tug luav nyob rau hauv qaub cream. Ntawm no daim ntawv qhia hle, ntawm chav kawm, nws yog ib qhov zoo dua los ua noj nyob rau hauv tsev, tab sis nws tseem ua tau nyob rau hauv semi-hnyav tej yam kev mob nrog muaj cov khoom tsim nyog thiab cov tais diav.
Qhia rau koj seb yuav ua li cas ua noj ib luav nyob rau hauv qaub cream.
Nqaij ntawm luav lossis qos yaj ywm, qee txoj kev, txawv ntawm cov nqaij hauv cov txiv ntoo, nws yog tougher, thiab yog li ntawd nws npaj me ntsis ntev, ntxiv rau, nws yuav tsum tau npaj rau hauv ib txoj kev tshwj xeeb.
Lub cev ntawm lub luav yuav tsum pw tsawg kawg nkaus rau ib hnub nyob hauv qhov chaw txias (hauv lub khaub thuas lub cev yuav tau pw lossis khwb khuav kom txog li 3 lub lim tiam).
Tom ntej no, tus hneev yuav tsum gutted thiab muab tshem tawm ntawm daim tawv nqaij (qhov no yuav ua tau ua ntej los yog tom qab evisceration).
Evisceration
Peb dai cov luav rau 1 lossis 2 ceg taw. Nyob rau hauv qab peb hloov lub thawv rau lub plab hlaub tawm hauv nruab nrog cev thiab ib ntws ntawm cov ntshav. Ua ntej txiav lub plab mus rau ntawm qhov ntswg thiab tawm hauv siab, lub plawv, lub ntsws (nws zoo dua rau noj cov hauv nruab nrog cev tom qab). Peb tshem tawm cov mob plab, mob plab plab nrog lub plab thiab mob ntshav hauv lub cev.
Freshness
Txiav tawm ntawm ob txhais ceg thiab lub taub hau, tshem tawm ntawm daim tawv nqaij, zoo li ib tug stocking los ntawm hind ob txhais ceg, maj mam muab txuas ntawm daim tawv nqaij cov pob qij txha nrog lub cev. Peb tshem lub cev nrog ib rab riam los ntawm cov ntshav uas nyob rau hauv daim tawv nqaij thiab tshem tawm cov duab ntxiv.
Tam sim no koj yuav tsum ntxuav lub cev los yog rub nws nrog daus.
Marinating
Boil dej (li 1 liter) nrog cov keeb kwm ntawm parsley, laurel, frankant kua txob thiab cloves rau 8 feeb. Maj mam txias lub marinade thiab ntxiv ntsev, me ntsis vinegar (1-2 tablespoons) los yog kua txiv hmab txiv ntoo ntawm 1 txiv qaub thiab squeezed qej. Peb chop lub hare rau hauv daim thiab tso nws rau ib hnub nyob rau hauv ib lub taub ntim nrog ib tus dej txias marinade (qee zaum tig dhau). Cia tus luav ua ntej nws yuav qaub qaub, tsawg kawg rau 12 teev (thiab nyiam dua ib hnub) yuav tsis tuaj.
Ua noj ua haus nyob rau hauv qaub cream - daim ntawv qhia
Nws yog qhov yooj yim rau noj nyob rau hauv ib saucepan los yog ib tug scallop.
Cov khoom xyaw:
- hare, txiav rau hauv daim (nqaij ntawm pob txha) - 1 lub cev nqaij daim tawv;
- dos - 2 pcs;
- qaub cream ntuj tuab - 150-200 ml;
- kua txob hauv av hauv ntau hom;
- grated nutmeg;
- tseem muaj lwm cov txuj lom qhuav hauv pem teb thiab tsis ua raws li kev pom zoo;
- qej;
- butter los sis roj los yog roj los yog nqaij los yog nqaij tsiaj.
Npaj
Peeled finely tws qej, hauv av kua txob ntawm ntau hom thiab grated nutmeg yog ntxiv rau qaub cream - cia nws yuav infused.
Sov so butter lossis rog nyob rau hauv saucepan thiab maj mam Fry los yog dhau lub finely tws dos. Peb nteg cov haws, muab sib tov, txo cov hluav taws thiab cov cua, npog nws nrog lub hau, qee zaus tom qab ib qho dej thiab cov txuj lom rau ib teev. Sim ua cov kua nplaum thiab lwm hnub kom txog 20 feeb Ua kom tiav cov luav nrog cov qaub nplaum nplaum thiab kub kom kub li 3-5 feeb, mam li tua hluav taws thiab cia li 10 feeb. Hare, stewed nyob rau hauv qaub cream, ua noj nrog zaub thiab txhua sab phaj (qos yaj ywm, buckwheat, peas, polenta). Nws kuj yog qhov zoo los pab cov nceb hauv txhua daim ntawv, zaub tshiab los yog pickles thiab ntsim av tincture.
Lub daim ntawv qhia rau ua noj hare nyob rau hauv qaub cream nyob rau hauv qhov cub
Cov khoom xyaw:
- hare, txiav rau hauv daim - 1 lub cev;
- qos yaj ywm ntawm medium loj, tab sis es oblong me me;
- creamy butter;
- qaub cream - 200-300 ml;
- Fresh nceb - 200 g;
- dos - 1 pc .;
- spices qhuav hauv av.
Npaj
Peb muab tso rau hauv lub compact refractory duab lub peeled qos yaj ywm tsis dhau cramped (yog hais tias tsim nyog, txiav nws
Cais kom peb npaj nceb nyob rau hauv qaub cream. Fry lub finely tws dos, ces ntxiv crushed nceb, spices thiab brawn rau 15 feeb, ces ncuav lub qaub cream. Do thiab sov 3-5 feeb.
Thaum lub hare yog txhij npaj, ncuav nws nrog qhov nceb thiab dos stewed nyob rau hauv qaub cream thiab tawm lub puab nyob rau hauv lub qhov cub rau lwm 20 feeb.