Lub pas dej cawv thiab cua ntawm pas dej yog ib qho cuab yeej ntawm Georgian cuisine, uas nyob rau hauv nws cov qhab-nees tiav yog npaj rau peb lub hauv paus ntawm cov khoom xyaw irreplaceable: nqaij nyug, tkemali thiab walnuts. Peb yuav ua txhua yam kev coj cwj pwm thiab qhia koj txog yuav ua li cas noj nyuj tiag tiag ntawm nqaij nyug.
Harcho ntawm nqaij nyug hauv Georgian style
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug (ib piece nrog ib tug pob txha) - 500 g;
- qej - 1 lub taub hau;
- zaub (dill, coriander, parsley) - 1 pawg loj;
- Walnuts - 1 handful;
- tkemali - ib nrab xyoo;
- dos - 1 daim;
- carrots - 1 daim;
- hops-suneli - 1 teaspoon;
- coriander noob - 1 teaspoon;
- kub kua txob - mus saj;
- mov - ib nrab xyoo;
- ntsev, kua txob - mus saj.
Npaj
Peb ntxuav cov nqaij nyug, muab tso rau hauv ib saucepan thiab ncuav nws nrog 1.5 liv dej. Peb muab lub lauj kaub rau ntawm qhov hluav taws kub thiab noj lub zog thiab nplua nuj broth, periodically tshem qhov npaus ntawm cov dej. Thaum cov nqaij nyug npaj, lub hau yuav tsum tau lim, thiab cov nqaij nws tus kheej txiav tawm ntawm tus pob txha thiab muab txiav rau hauv cov ntawv loj txaus.
Tam sim no cia saib xyuas cov zaub: dos txiav rau hauv ib daim hlab raws lub teeb, carrots - cubes. Peb muab tso rau zaub nyob rau hauv broth, thiab ces peb ntxiv tkemali nyob rau ntawm tus nqi ntawm 2 tbsp. spoons rau 2 liv ntawm broth. Yog hais tias koj xav kom tiav pob zeb muaj xim liab, ces ntxiv txog ib rab diav ntawm lws suav puree, los yog muab tshuaj txhuam. Los saj nqaij nyug nqaij nyug nrog tkemali yuav tsum yog qaub, tab sis saj tau kho los ntawm kev ntxiv kua txiv pomegranate, ntsev thiab kua txob. Sai li sai cov zaub muag, poob pw tsaug zog txhuav mov thiab ua noj rau 10 feeb.
Thaum lub mov yog boiled, grind lub neeg rau thiab qej nyob rau hauv ib tug mortar. Peb sau peb cov kua zaub nrog cov tshuaj muaj ntxhiab, thiab peb tseem nteg cov txuj lom uas tau ua av hauv av: hops-suneli, corynadr thiab kub kua txob. Noj cov kua qab 5 feeb nrog lub hwj uas tsis muaj zog, ces tshem lub lauj kaub los ntawm qhov hluav taws kub, ntxiv cov zaub ntsuab thiab npog nrog lub hau. Npaj harsho yuav tsum kos yam tsawg 5-10 feeb, tom qab uas koj tuaj yeem ua haujlwm rau lub rooj.
Zas nqaij nyug nqaij nyug npua kuj tau npaj rau hauv ntau hom kab mob. Muab tag nrho cov khoom xyaw rau hauv lub tais ntawm lub multivark thiab sau nrog dej. Qhib lub ntaus ntawv hauv "Cov kua zaub", los yog "quenching" rau 1.5 teev, ces txaus siab rau qhov zoo kawg nkaus saj ntawm kab lus no.
Daim ntawv qhia rau kua zaub nqaij nyuj nqaij nyuj
Yog hais tias ua ntej peb tau ua tib zoo saib rau daim ntawv qhia harko, peb tam sim no peb xav qhia rau koj txog ib qho tshiab ntawm daim ntawv no, uas, txawm tias nws txoj kev tshiab, txawv dua li muaj kev vam meej.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 1 kg;
- mov - ib nrab xyoo;
- Walnuts - ib nrab xyoo;
- qhuav cherries - 1/3 ntawm st .;
- paprika - ½ tsp;
- parsley, corynadr - 1 pawg;
- zaub roj - 3 tbsp. dais;
- dos - 1 pc .;
- celery paus - 1 Pc;
- carrots - 1 daim;
- Bay nplooj - 2 pcs .;
- Qhuav muab tshuaj txhuam los ntawm Cherry plum - ib piece ntawm 10x10 cm;
- txiv lws suav - 3-4 pcs .;
- qej - 1 lub taub hau;
- txiv qaub kua txiv - mus saj.
Npaj
Ua ntej koj noj nqaij nyug ntawm nqaij nyuj, kuv nqaij nyug thiab ncuav dej. Noj lub zog nyuj broth, ntxiv slices ntawm celery thiab Bay nplooj ntoos. Npaj lub hau lim thiab tsau rau hauv nws ib qho ntawm qhuav muab tshuaj txhuam los ntawm cherry plum. Peb txiav nyuj rau hauv daim ntaub loj thiab xa rov qab mus rau lub hau.
Txiv lws suav yog blanched, peeled thiab peeled txiv hmab txiv ntoo kom txog rau thaum lub homogeneous muab tshuaj txhuam. Peb sau lub kua zaub nrog muab tshuaj txhuam thiab peb muab tso rau hauv nws lub carrots txiav rau hauv cubes, thiab dos. Ntxiv cherries. Sai li cov zaub ua mos, peb muab mov rau hauv lub lauj kaub thiab ua noj rau 10-12 feeb. Peb tshiav cov ceev nrog qej thiab sau nws nrog harsho muab tshuaj. Ntxiv cov paprika, ntsev thiab kua txob mus saj. Noj cov kua qab rau 10 feeb, tom qab ntawd ntxiv cov zaub ntsuab thiab tshem tawm cov kharch ntawm qhov hluav taws kub. Ua ntej pab, peb muab kua zaub mus rau 15-20 feeb.