Kutaby - ib daim ntawv qhia tias kev paub nrog cov yeeb yuj Azerbaijani cuisine. Nws yog ib lo lus nug ntawm pies-crescents los ntawm unleavened mov paj, stuffed nrog cheese, nqaij, zaub thiab kib nyob rau hauv ib lub lauj kaub qhuav frying mus ruddy scorpions. Cov kev siv yooj yim thiab tsis zoo no feem ntau nrov heev, uas yog kev pom zoo los ntawm ntau cov kev xaiv rau lawv kev npaj.
Yuav ua li cas ua noj kutaby?
Kutabs, nws cov ntsaws qhov sib txawv heev, yog npaj los ntawm ib lub khob noom cookie mixed nrog hmoov nplej thiab dej. Cov khob noom cookie dov mus rau hauv txheej thinnest, txiav nrog daim kab xev thiab cov khoom ua si. Raws li txoj cai, filling yog muab nrog nqaij nyug, yaj, tshiab zaub ntsuab, cheese, spinach. Stuffed pies yog kib nyob rau hauv ib lub lauj kaub qhuav frying thiab roj. Kutaby nrog sib txawv ntsaws ntsig yuav muaj ntau yam qab thiab muaj ntxhiab, yog tias koj ua raws li cov txheej txheem ua noj:
- Lub dos yuav tsum yog hauv av rau hauv lub gruel, nws yog zoo dua rau twist nws ua ke nrog nqaij nyob rau hauv ib tug nqaij grinder, txij li txawm ib tug finely tws dos hauv ib lub lauj kaub qhuav frying tsis muaj lub sij hawm los npaj.
- Rau cov nqaij ntsuab minced, siv dill, spinach, ntsuab dos los yog coriander. Lawv ntxuav, qhuav, hauv av thiab tov nrog ntsev.
- Cov sau yog kis tshaj lub mov paj los ntawm ib tug nyias txheej, qhov no pub rau nws sai sai thiab khaws cia juiciness.
- Pab kutaby nrog ib tug sauce ntawm qaub cream thiab ayran, nrog rau ntxiv ntawm kua txob thiab qej.
Mov paj rau kutabs - daim ntawv qhia
Mov paj rau kutabs muaj peb yam: dej, hmoov nplej thiab ntsev. Qhov no yog ib qho yooj yim unleavened mov paj, uas, rau elasticity thiab elasticity, yuav tsum tau ntev kneading, ib nrab-teev "so" thiab qhov kawg dov. Thaum dov lub khob noom siv tsawg kawg ntawm hmoov, vim hais tias khoom qab zib yog kib nyob rau hauv ib lub lauj kaub qhuav frying, thiab tshaj hmoov nplej burns thiab haus luam yeeb.
Cov khoom xyaw:
- hmoov nplej - 500 g;
- dej 250 ml;
- ntsev - 15 g.
Npaj
- Nyob rau hauv lub hmoov ntxiv ntsev, dej sov thiab sib tov lub mov paj.
- Muab nws 30 feeb so thiab tso rau hauv lub khob nyias nyias.
Kutaby nrog zaub
Kutaba nrog greenery nyob rau hauv Azerbaijani - ib tug nrhiav rau vegetarians thiab kiv cua ntawm noj qab haus huv zaub mov. Zaub ntsuab nyob rau hauv ib lub plhaub ntawm mov paj tshiab, kib tsis muaj roj nyob rau hauv ib lub lauj kaub qhuav frying, dhau mus rau hauv lub teeb thiab tshiab lauj kaub tais diav. Nyob ntawm kev sib xyaw nrog ntau hom tshuaj ntsuab, txhua zaus koj tuaj yeem muab ib qho tshiab rau saj.
Cov khoom xyaw:
- ib lub nras ntawm tarhuna - 1 daim;
- ib nras ntawm cilantro - 1 pc .;
- ghee - 150 g;
- dos - 1 daim;
- hmoov nplej - 400 g;
- dej - 200 ml.
Npaj
- Sib tov lub mov paj los ntawm dej thiab hmoov.
- Cia nws brew rau 15 feeb. Nyob rau hauv lub meantime, Fry dos ib ncig nyob rau hauv 40 grams melted butter. Ntxiv zaub thiab tshem tawm ntawm tshav kub.
- Faib lub khob noom cookie ua kom sib luag, yob tawm, khoom, quav hauv ib nrab, ntswj qhov sawv thiab kib.
- Lubricate lub Azerbaijani kutabs nrog butter thiab pab rau lub rooj.
Daim ntawv qhia kutubov nrog nqaij
Cov neeg xav tau saj cov qhob noom Azeri cuisine yuav tsum npaj cov roj hmab nrog cov nqaij. Muaj ntau cov zaub mov txawv rau txhaws, tab sis cov classic muaj cov nqaij nyoos, rog fattened thiab cov noob. Nqaij nyoos yuav hloov nrog nqaij nyug, tab sis cov nqaij npauj npu yog ib qho khoom sib txuam nrog cov zoo fusibility thiab muab cov khoom ua kua thiab muaj kev nthuav saj.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 350 g;
- mutton rog - 100 g;
- dos - 2 pieces;
- hmoov nplej - 950 g;
- dej 450 ml;
- roj - 80 g.
Npaj
- Sib tov lub mov paj los ntawm dej thiab hmoov. Xa nws mus "so".
- Nqaij, dos thiab rog ntswj nyob rau hauv ib tug nqaij grinder.
- Txiav lub khob noom cookie ua theem, thinly yob, muab cov khoom sib tsoo thiab ntswj kom cov npoo.
- Kutaba nqaij yog ib daim ntawv qhia nyob rau hauv cov khoom uas yog kib hauv ib lub lauj kaub qhuav frying thiab flavored nrog butter.
Kutaba nrog taub dag - daim ntawv qhia
Kutaba nrog taub dag rau cov neeg uas xav tau ib pluag mov ua tau yooj yim nrog ib qho kev kaj thiab xim. Ntxiv nrog rau qhov tseeb hais tias txiv kab ntxwv zaub muaj cov vitamins, nws muaj ib tug nruab nrab saj, thiab yog li ntawd, cov zaub mov yuav npaj tau ob qho tib si raws li ib tug khoom noj qab zib thiab raws li ib tug khoom noj txom ncauj. Rau qhov no, lub taub dag yog boiled los yog ci, tws, seasoned raws li nyiam, thiab qhwv hauv unleavened mov paj.
Cov khoom xyaw:
- hmoov nplej - 450 g;
- dej - 200 ml;
- Pumpkin pulp - 300 g;
- piam thaj - 80 g;
- roj - 40 ml.
Npaj
- Gourd lub taub nrog roj thiab ci hauv 180 degrees rau 20 feeb.
- Purify thiab sweeten.
- Nyob rau hauv lub hmoov, ntxiv dej sov thiab knead lub mov paj.
- Yob lub khob noom cookie ua ib txheej thiab txiav tawm cov ntawv pov thawj.
- Txhua cov khoom, quav hauv ib nrab thiab ntswj qhov sawv.
- Fry lub kutaby nyob rau hauv ib lub lauj kaub tsis muaj roj.
Kutaby nrog tsev cheese thiab cov zaub ntsuab
Kutaby nrog tsev cheese yog ib qho ntawm cov khoom noj uas nyiam ua tshaj plaws. Qhov feem ntau tshaj me me tsev cheese nrog dill, ntsuab dos thiab qej lem mus rau hauv ib qho muaj ntxhiab, piquant txhaws, zoo kawg nkaus harmonizing nrog ib tug tshiab xeem. Ob peb qoob ntawm txiv qaub kua txiv, ntxiv rau qhov loj, soften lub bitterness ntawm dos thiab qhuas cov zaub mov nrog ib tug qab ntxiag sourness.
Cov khoom xyaw:
- hmoov nplej - 500 g;
- dej - 180 ml;
- tsev cheese - 450 g;
- roj - 40 ml;
- tshiab dill - 40 g;
- feathers ntawm ntsuab dos - 4 pcs.;
- ib tug clove ntawm qej - 4 pieces;
- txiv qaub kua txiv - 20 ml.
Npaj
- Sib tov lub mov paj los ntawm dej, hmoov nplej thiab butter.
- Thaum lub mov paj "so", sib tov lub tsev cheese, zaub thiab qej.
- Sprinkle ntau ntawm txiv qaub kua txiv.
- Yob lub khob noom cookie, txiav tawm cov ntawv kabmob, kis tawm filling thiab formulate gutaby.
- Kutaby - ib daim ntawv qhia nyob rau hauv cov khoom uas yog kib nyob rau hauv ib lub lauj kaub qhuav frying.
Kutaby nrog qos yaj ywm - daim ntawv qhia
Kutabs nrog qos yaj ywm yog ib txoj kev zoo rau pheej yig thiab ceev nrooj ntxiv ntau yam rau cov ntawv qhia txhua hnub. Cov zaub mov no ua tau zoo heev, thiab muaj cov zaub mov qos yaj ywm thiab unleavened khob noom cookie, tsis yog qhov hnyav hauv kev ua noj, qhov nyuaj tshaj plaws uas yuav hu ua shaping ntawm cov khoom, thiab kev hloov cov qos yaj ywm ua cov qos yaj ywm hauv cov qos yaj ywm.
Cov khoom xyaw:
- hmoov nplej - 350 g;
- dej 120 ml;
- butter - 50 g;
- qos yaj ywm - 5 pcs;
- dill - 40 g.
Npaj
- Boil lub qos yaj ywm, yeej lawv nyob rau hauv mashed qos yaj ywm, lub caij nrog zaub.
- Sib tov hmoov thiab hmoov los ntawm hmoov.
- Dov nws mus rau hauv nyias cov ncuav, nws thiab muab nws tso rau hauv qhov rooj.
- Fry, roj thiab pab.
Kutaby nrog spinach - daim ntawv qhia
Lub Azerbaijani cuisine zov txog kev noj qab haus huv thiab thiav kev, pov thawj ntawm hais tias - kutaby nrog spinach . Spinach yog ib lub voj voog ntawm cov vitamins uas preserves tseem ceeb zoo nyob rau hauv txhua daim ntawv, thiab los ntawm qhov tseeb, thaum tsis muaj ib tsob nroj tshiab, koj tuaj yeem siv khov. Nyob rau hauv ob qho tib si, nplooj yog puffed li no evaporate lub kua thiab ces kis tshaj lub mov paj.
Cov khoom xyaw:
- hmoov nplej - 750 g;
- dej - 300 ml;
- Spinach npas - 5 pcs;
- qe - 2 daim;
- roj - 40 ml;
- hops-suneli - 10 g.
Npaj
- Ntuav koj txhais tes nrog butter thiab knead lub mov paj los ntawm hmoov, dej thiab qe.
- Lim lub spinach rau 10 feeb, lub caij thiab tshem tawm los ntawm tshav kub.
- Faib lub khob noom rau hauv slices, txhua tus yob, muab lub spinach, tighten tus sawv thiab Fry.
Kutaba los ntawm pastry pastry
Rau ntau tus niam tsev, domestic boxes yog ib qho kev zam txim rau kev xav thiab ua ib qho zaub mov ntawm cov khoom tsim kho, tshwj xeeb tshaj yog, nws txhawj txog qhov kev xeem. Nyob rau hauv Shirvan cuisine, lub boxing yog tsim los ntawm cov pastry pastry thiab kib rau hauv cov roj, kom cov khoom siv yuav txo cov niam tsev ntawm kev hnyav hnyav hnav thiab yuav pab tau cov khoom sib thooj rau cov kab lig kev cai.
Cov khoom xyaw:
- pas nrig pastry - 500 g;
- nqaij nyug - 550 g;
- dos - 2 pieces;
- dub hauv av kua txob - 5 g;
- roj - 200 ml.
Npaj
- Tus menyuam yaj thiab cov noob qoob rau hauv ib qho nqaij ntawm cov nqaij. Lub caij thiab sib tov zoo.
- Puff pastry, txiav tawm lub voj voog, kis tus txhaws rau lawv thiab ntswj qhov sawv.
- Kutaby yog ib daim ntawv qhia ua cov khoom uas tau ua los ntawm cov khoom noj khoom haus tau ci rau hauv roj kom txog thaum liab.
Kutaby nrog lub siab
Kutabs nrog ib lub siab tsis nyiam raws li nrov hauv Azerbaijan raws li so. Tus tshaj plaws yog hais tias lawv tsuas yog siav nyob rau hauv ib qho chaw hu ua Jorat, uas siv cov mutton giblets yog tus qauv. Cov khoom no tsis tshua muaj rau cov neeg hauv nroog tuaj yeem hloov nrog nqaij nyug siab, tshwj xeeb yog vim nws tseem qab, tsis yog li ntawd thiab tsim nyog rau txhua tus neeg.
Cov khoom xyaw:
- hmoov nplej - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- qe - 1 daim;
- roj - 50 g;
- dej 100 ml;
- dos - 2 pieces;
- nqaij nyug siab - 450 g;
- dub hauv av kua txob - 10 g.
Npaj
- Sib tov lub butter, kefir, qe thiab suab thaj nrog hmoov.
- Ntxiv dej thiab knead lub mov paj.
- Mob siab thiab lub hauv paus kis dhau ntawm nqaij grinder, lub caij thiab simmer rau ob peb feeb nyob rau hauv ib lub lauj kaub.
- Los ntawm mov paj yob nyias ncuav, khoom lawv nrog hepatic mince, formulate kutabs thiab Fry lawv nyob rau hauv ib lub lauj kaub qhuav frying.
Kutaba nyob rau hauv qhov cub
Kutabs nrog cov zaub ntsuab thiab cheese hauv qhov cub tseem nrov, raws li cov kib hauv ib lub lauj kaub. Lawv npaj los ntawm poov mov paj, thiab yog li ntawd muaj lush, ruddy tsos thiab muaj ntau dua li pies. Rau pickles, pickle cheeses siv: cheese, feta los yog Adyghe, uas pib muaj ib tug salty saj thiab zoo kawg nkaus ua ke nrog zaub thiab cua mov paj.
Cov khoom xyaw:
- brynza - 200 g;
- feathers ntawm ntsuab dos - 6 pcs.;
- parsley - 40 g;
- dej 125 g;
- hmoov nplej - 250 g;
- yoghurt - 40 ml;
- poov - 10 g;
- roj - 20 g.
Npaj
- Sib tov lub hmoov nrog qhuav poov xab.
- Ntxiv yog yogurt, dej, butter thiab knead lub mov paj. Tso nws rau 30 feeb.
- Brynza crumble, sib tov nrog zaub.
- Txiav lub khob noom rau hauv ntu, yob, sau, muab sau.
- Kutaby nyob rau hauv daim ntawv qhia no yog siav hauv qhov cub ntawm 180 degrees 20 feeb.
Kutabs los ntawm pita qhob cij
Kutabs los ntawm pita qhob cij nrog zaub - yuav ua rau lub tuam txhab ib khob ntawm yav sawv ntxov tshuaj yej. Skorosnaya ua noj ua haus ntawm no yog tiag tiag tiag tiag, vim npaj txhij-ua lavash eliminates kneading mov paj, thiab lub txhaws ntawm grated cheese thiab zaub tsis tas yuav tsum twisting nyob rau hauv ib tug nqaij grinder. Txhua yam koj xav tau yog txiav cov pita cij ua plaub fab, qhwv cov khoom hauv nws thiab kib "hnab ntawv" nrog cov cheese hauv cov roj hauv lub lauj kaub.
Cov khoom xyaw:
- ib daim ntawv ntawm pita qhob cij - 2 daim;
- nyuab cheese - 300 g;
- tshiab dill - 50 g;
- roj - 100 ml.
Npaj
- Grate lub cheese rau grater, ntxiv dill.
- Txiav cov pita cij rau hauv plaub fab, nteg tawm lub filling, quav lub hnab ntawv thiab Fry nyob rau hauv cov roj kom txog thaum liab.
Kutaby nrog cabbage - daim ntawv qhia
Kev npaj cov kutabs yog ib txoj kev muaj tswv yim uas muaj ib qho chaw rau lwm yam khoom. Qhov no yog tseeb los ntawm filling ntawm tshiab cabbage, uas yog zoo kawg ua ke nrog txhua yam ntawm zaub ntsuab, yog kev sib tw, muaj kua, mus siv tau thiab qhia nws tus kheej xim. Tsis tas li ntawd, nws yuav siv tau nyob rau hauv ib daim ntawv raw, pre-finely crumbling.
Cov khoom xyaw
- hmoov nplej - 750 g;
- dej - 300 ml;
- qe - 1 daim;
- lub taub hau ntawm cabbage - 1/2 pcs .;
- ntsuab dos - 50 g;
- txiv qaub kua txiv - 40 ml.
Npaj
- Los ntawm hmoov, dej thiab qe, knead lub mov paj.
- Cabbage finely chop, thov, ntxiv dos thiab txiv qaub kua txiv.
- Khob daus khov rau hauv cov khoom qab zib, cov khoom thiab cov khoom kib.