Nqaij caws caws pliav (lwm lub npe rau khaub rhuab) yog ib yam nqaij ntawm cov khoom uas tau los ntawm ib qho ntawm lub plab thaum txiav nyuj los yog nqaij nyuj. Cov caws pliav feem ntau ntawm cov hlwv ntawm cov nqaij ntshiv peej, muaj qhov muag pom yoojyim (xim liab pinkish-grey colour, villi).
Txij li ancient sij hawm, cov nqaij nyug qus tau siv los ntawm tus txiv neej rau zaub mov noj. Nyob rau hauv ntau lub teb chaws cuisines, sawv ntawm ua noj ntau yam lauj kaub tais diav los ntawm nyuj crayfish (ntawm chav kawm, siv spices thiab lwm yam flavours) tau tsim.
Tus txiv neej niaj hnub no tsis yog tshwj xeeb tshaj yog xav ntxhiab nrog kev npaj ntawm nqaij nyuj txhav caws pliav, vim hais tias nws yog ib txoj haujlwm hnyav thiab ntev, dhau mus, qhov caws pliav thaum ua khoom noj tawm tsw zoo. Txawm li cas los xij, yog tias koj paub yuav ua li cas npaj cov nqaij tawv nyuj, koj tuaj yeem hloov cov zaub mov li ib txwm, xws li hauv nws pab tau, cua, txaus siab thiab, tseem ceeb, cov khoom siv nyiaj txiag ntau.
Hais txog cov txiaj ntsig ntawm qhov khoom
Tam sim no, muaj coob tus neeg ua yuam kev ntseeg tias cov nqaij nyug nqaij nyug nqaij tawv rau tib neeg lub cev - khoom noj khoom haus yuav luag tsis muaj (muab qhov pheej yig thiab kev ua noj ntev). Nyob rau hauv qhov tseeb, txhua yam yog txawv.
Kev pab thiab raug mob ntawm nqaij nyuj txhav caws pliav
Nqaij nyuj muaj txog 95.8-97% protein, nce txog 4.2% rog (carbohydrates tsis tuaj). Ntawd yog, qhov khoom noj khoom haus tsawg-rog tsawg carbohydrate yog ib qho khoom zoo heev "cov ntaub ntawv hauv tsev" rau cov leeg nqaij. Vim yog cov kab no, cov tais diav los ntawm nqaij nyug nqaij nyoos yuav muab tso rau hauv cov zaub mov ntau yam khoom noj (xws li, muaj ntshav qab zib, gout, nrog rau ntau yam kev mob plab). Tsis tas li hauv cov nqaij nyug rumen muaj qee cov tshuaj siv tau zoo heev rau tib neeg lub cev, xws li: vitamins (pawg B, PP thiab H), cov tshuaj sib xyaw ntawm calcium, magnesium, sodium , potassium, phosphorus, sulfur, iodine thiab iron), thiab qee tus antioxidants.
Kev siv cov tais diav los ntawm nqaij nyug caws pliav muaj kev txuam zoo ntawm daim tawv nqaij thiab cov xoos mucous, nyob rau hauv cov hnyuv thiab lub hlwb. Raug mob los ntawm kev siv cov nqaij nyug caws pliav tsis pom.
Caloric ntsiab lus ntawm nyuj rumen yog txog 97 kcal ib 100 g ntawm cov khoom.
Kev npaj ntawm nyuj caws pliav
Npaj:
- Yog tias qhov caws pliav tsis huv, peb yuav tig nws, peb yuav muab dej yaug thiab ntxuav kom huv (txhuam), txiav cov rog, kom zoo zoo yaug nws dua;
- rau 2-4 teev marinate pieces ntawm cicatrix nyob rau hauv ib tug qaug zog daws ntawm vinegar, ces rov zoo yaug nrog khiav dej;
- natrem slices ntawm loj ntsev thiab
tawm rau 30 feeb, mam li yaug nrog cov kua qaub ntawm cov tshuaj hydrogen peroxide, thiab tom qab ntawd peb rov yaug cov dej kom zoo zoo.
Npaj:
- peb muab cov dej tso rau hauv cov dej txias, coj nws mus rau lub rhaub dej, ua kom nws rau 5-15 feeb, ntsev dej thiab yaug nws, hloov mus rau hauv lub lauj kaub uas huv thiab sau nrog dej huv;
- noj on tsawg cua sov rau 2.5-4 xuab moos (nyob ntawm seb lub hnub nyoog thiab kev sib deev ntawm tus tsiaj) nrog ntxiv ntawm dos thiab unmilled spices rau broth.
- Cov caws pliav yog me ntsis txias hauv lub hau thiab tshem tawm, tam sim no nws yog npaj rau kev npaj ntxiv.