Lagman yog ib qho ntawm cov nyiam thiab nyiam tais diav ntawm Central Asian cuisine. Nws yog ib qho kev duet ntawm cov noodle tshwj xeeb hauv tsev thiab cov ntses ntses, ua si hauv cov nqaij thiab zaub.
Nyob rau hauv peb cov recipes peb yuav qhia rau koj nyob rau hauv kom meej yuav ua li cas ua noj lagman los ntawm nyuj. Thiab yog tias koj tseem tsis tau sim ua li no, peb xav kom koj ua noj nws thiab txaus siab rau ib qho zoo kawg nkaus, nplua nuj saj.
Daim ntawv qhia rau lambman nqaij nyug nyob hauv tsev
Cov khoom xyaw:
- pulp ntawm nyuj - 1.2 kg;
- hauv tsev noodles;
- qej - 4-5 fibre;
- dos - 160 g;
- carrots - 220 g;
- Sweet Bulgarian liab kua txob - 250 g;
- radish lobo - 150 g;
- tshiab txiv lws suav - 300 g;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 60 g;
- kub kua txob - mus saj;
- laurel nplooj - 1-2 daim;
- kua txob fragrant peas - 4-5 pieces;
- zaub roj;
- qhuav ntsim tshuaj ntsuab;
- sib tov ntawm hauv av peppers;
- ntsev.
Npaj
Nyuj pulp txiav rau hauv cubes los yog me me brusochkami thiab xim av on zaub roj hauv ib lub qos yaj ywm los yog ib tug sib saucepan nrog ib tug tuab hauv qab. Tom qab ntawd ntxiv broth los yog dej, sawv ntsug ntawm tsawg kub thiab tshuab tawm kom txog thaum uas npaj txhij. Tam sim no cia cov dej ua kom qhuav, ntxiv cov roj zaub thiab nteg cov kab uas sau ua ntej thiab diced thiab carrots nrog straws thiab kib. Tom ntej ntawm lub lem yog ib tug radish, nws yog tseem ntxuav, txiav mus rau hauv ib daim hlab thiab xa mus rau cauldron. Thaum nws tseem yog me ntsis kib ua ke nrog lwm cov zaub thiab nqaij, peb pov ua ntej ntxuav, peeled los ntawm noob thawv thiab diced Bulgarian peppers. Yog hais tias tsim nyog, ntxiv me ntsis zaub roj.
Rau zaub kib thiab nqaij peb muab tso rau lws suav muab tshuaj txhuam, tev thiab txiav tshiab txiv lws suav, me ntsis finely tws kub kua txob thiab qej thiab ncuav nyob rau hauv dej kub. Nws yuav tsum tau ntau npaum li tias lub cev ntawm ib tug tuab kua zaub tau muab tawm. Lub caij cov zaub mov mus saj ntsev, ntsim tshuaj ntsuab thiab hauv av sib tov ntawm peppers, muab pov laurel nplooj ntoos thiab peas fragrant kua txob. Tom qab lub dej kub nyhiab, peb khaws tais hauv hluav taws rau lwm kaum rau tsib feeb, thiab tshem tawm ntawm qhov cub.
Boil nyob rau hauv salted dej kom txog thaum pib rau lub tsev noodles thiab pab nws nrog sauce (waji), npaj ntxov.
Daim ntawv qhia rau lagman nrog nqaij nyug nyob rau hauv ntau yam
Cov khoom xyaw:
- qej - 2-3 cloves;
- dos - 160 g;
- carrots - 200 g;
- kua txob qab qab zib Bulgarian, liab - 250 g;
- qos tubers - 350 g;
- txiv lws suav tshiab - 350 g;
- ntsuab taum - 150 g;
- cov zaub ntsuab tshiab xaiv los ntawm - mus saj;
- laurel nplooj - 1 daim;
- kua txob qab ntsev peas - 3-4 pcs;
- zaub roj;
- txuj lom;
- sib tov ntawm hauv av peppers;
- ntsev;
Rau cov noodles:
- hmoov nplej;
- dej;
- ntsev;
- zaub roj.
Npaj
Nqaij npuas phom ntxuav, soaked nrog ntawv phuam thiab muab txiav ua me me. Nyob rau hauv lub peev xwm ntawm multivarka nchuav me ntsis zaub roj, nteg cov nqaij thiab sawv ntsug ntawm "Frying" los yog "Baking" hom kom txog thaum cov kua hloov evaporates tag. Tom qab ntawd ntxiv rau yav tas los peeled thiab tws dos ntsuas thiab qej thiab xim av me ntsis nyob rau tib hom.
Qos yaj ywm tubers, carrots thiab txiv lws suav tshiab yog tshem ntawm tawv, txiav mus rau hauv me me thiab tseem muab tso rau hauv lub tais ntawm lub cuab yeej. Peb kuj pov cov taum hlua, tev los ntawm noob thawv thiab finely tws Bulgarian qab zib peppers, thiab finely tws tshiab tshuaj ntsuab.
Lub caij lub lag luam nrog ntsev, hauv av nrog ib tug sib tov ntawm peppers, spices, muab pov laurel nplooj ntoos thiab peas fragrant
Noogle rau lag luam yuav tsum tau ua si hauv tsev. Ua li no, los ntawm hmoov nplej, dej thiab ntsev, khob cij, ntim tsis nplaum thiab tawm mus tsawg kawg ib teev los ua rau cov kua nplaum. Tom qab ntawd peb faib lub khob noom cookie ua ib daig me me, yob lawv tawm nyias hnyuv ntxwm thiab ncab mus rau hauv nyias cov ceg, muaj yav tas los smeared lub nto thiab txhais tes nrog zaub roj.
Boil lub resulting lagmant noodles hauv salted dej kom txog thaum uas npaj txhij thiab muab pov tseg rov qab rau lub colander. Thaum ua hauj lwm, muab ib feem ntawm noodles nyob rau hauv ib lub tais thiab ncuav lub yim, npaj nyob rau hauv ib tug multivark.